यस तथ्यको बावजुद "स्विडिश टेबलहरू" प्रायः विभिन्न प्रकारका विभिन्न व्यञ्जनहरूबाट ब्रेक हुन्छन्, स्वीडेनको राष्ट्रिय व्यञ्जन धेरै विविध छैन। मौसमको लगभग पूर्ण अनुपस्थितिको कारण, यो थप अवरोध भनिन्छ। तर स्वीडिश व्यञ्जनमा महत्त्वपूर्ण स्वादमा महत्त्वपूर्ण महत्व दिइएको छ, जसले यसलाई अनन्य र स्मारक बनाउँछ।
स्विडिश व्यञ्जन को विशेषताहरु
यस युरोपेली देशको व्यंजनको गठन स्क्यान्डेनेभियियन पाक परम्पराहरु र साथै जलवायु र भौगोलिक स्थान बाट धेरै प्रभावित भएको थियो। यो समुद्रको निकटता र स्वीडेनको राष्ट्रिय व्यंजन तयार हुने सरल ठंडको वातावरण हो किनकि परिष्कृतमा भिन्न छैन, तर तिनीहरू पूर्ण र स्वादिष्ट छन्।
प्रायः स्वीडिश व्यंजनहरू उत्पादनहरूबाट तयार छन् जुन कम तापमानमा लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। स्वीडेनको भान्सामा स्वादिष्ट डेसर्ट वा जटिल बर्तन भेट्न सम्भव छैन। खाना तयार गर्दा, स्थानीय बासिन्दाहरू मुख्यतः निम्न प्रविधिहरू प्रयोग गर्छन्:
- salting;
- smoking;
- canning;
- घन्टी;
- सुखाने;
- खानुपर्छ।
डेनिश र नार्वेजियन पाक परम्पराहरूको विपरीत, स्वीडेनको राष्ट्रिय व्यञ्जनले अधिक फैटी माछा र मासु प्रयोग गर्दछ। यसैले यस देशमा धेरै मानिसहरू शाकाहारीवादको रूपमा यो चीजमा विदेशी छन्। परम्परागत स्वीडिश व्यंजनले ठूलो मात्रामा बोसो र शर्करा समावेश गर्दछ, त्यसैले तिनीहरू धैर्यताको विशेषता हुन्छन्। साथै, बरसात सामग्रीहरूको प्रक्रियामा, एक सुँगुर प्रयोग गरिन्छ, जसले डिशको क्यालोरी सामग्री बढाउँछ।
स्विडिश व्यञ्जन को मुख्य घटक
यस तथ्यको कारण यो भान्सा घरमा घर वा देश भनिन्छ, यसको आधार सबैभन्दा साधारण र सरल घटक हो - पनीर, सस, रोटी, मासु र माछा, मासुको मासु र खेल। स्वीडेनको राष्ट्रिय खानामा यसले मशरूम, डेयरी उत्पादन र बेरी डेसर्टहरूबाट व्यंजनहरू लिन सम्भव छ। खानाको स्वादलाई समृद्ध बनाउन, केही स्वीडेनले क्रेनबेरी जामलाई खानामा थप्छन्।
परम्परागत स्विडिश व्यंजनहरूको मुख्य घटकहरू माछाहरू हुन्छन् (विशेष गरी हरिङ र समुद्री खाना)। स्थानीय रेस्टुरेन्टहरूले सेतो सॉस वा प्याजको साथ सेतो या प्याजको साथ हरिङ्ग, हाउजिङ्ग, पकाउने वा ग्राउन्डमा पकाएको दागको साथ सफा गर्ने हिरोइनको सेवा गर्दछ।
स्विडिश व्यंजनहरूमा समुद्री खानाबाट मुख्यतया केकभीड, स्क्विड, क्रेफिश, मुसेल र तल्लो वालका अन्य बासिन्दाहरू प्रयोग गरिन्छ।
स्वीडेनको खोजी गर्न चाँडै स्वीडेनको परम्परागत मासुहरू एल्क, वेनिस, पोर्क र कुखुराको साथ पूरै हुन्थ्यो।
स्विडिश व्यञ्जन को राष्ट्रीय व्यंजन
पहिलो नाजुक जसको साथ प्रत्येक विदेशी पर्यटक यस देशमा परिचित हुन्छ, उडसरोमिंग हुन्छ - किण्वित सॉरेरक्राट । यसको तयारीको लागि, बाल्टिक हिरोइन वसन्तमा काटिएको छ, केही महिनाको लागि यो बैरलमा खट्टा छ, र डिब्बामा डिब्बा पछि। लगभग 6 औं-12 औं महिनाको क्यान्सरको लागि, किण्वन उत्पादनहरू फरक छन्, किनकि क्यान्सर एक गोल आकार लिन्छन्।
स्वीडेन को तयार राष्ट्रिय डिश एक खट्टा गंध द्वारा विशेषता खट्टा नमकीन माछा छ। यो अप्रिय गंध मास्क गर्न, हिरोइन आलु, कटा प्याज, डिल, खट्टा क्रीम, उमेरका कडा पनीर, उबलाएको अण्डा र रोटीको ठूलो स्लाइस संग सेवा गरिन्छ। अतियथा उत्सव तालिका को एक मुख्य घटक मध्ये एक हो, जो ईस्टर, नयाँ वर्ष, क्रिसमस र मिड-समर (मिडमिमर) को लागि कवर गरिएको छ।
स्वीडेन को व्यंजन को अन्य पारंपरिक व्यञ्जन मा शामिल छ:
- मासुबलहरू (कोटबुलर);
- स्विडिश क्रेफिश (क्राफ्टोर);
- एक स्यान्डविच केक (Smorgastarta);
- म्यानको सूप पेनकेक्स (कलासाप्पा र पेन्ककोर) सँग।
मीठो प्रेमी पनि यस भान्सामा धेरै रोचक चीजहरू भेट्टाउँछन्। स्वीडिश डेसर्टको मुख्य भाग जामुन (gooseberries, नीलाबेरी, रातो bilberries) हुन्। यिनी मध्ये, सूल्फ, पिईज, केक, जाम र जाम तयार छन्। डेसर्ट स्वीडेन्सको स्वादलाई समृद्ध बनाउनका लागि बादाम, दालचीनी, रूब्राब, जाजर र अन्य मसलाहरू प्रयोग गर्छन्।
स्वीडेनको मनपर्ने गैर-अल्कोहल पेय कफी छ, यसको पछि - लेमनोनड, फल र बेरीको रस, खनिज पानी र हल्का बियर। स्वीडेन तीनवटा देश मध्ये एक हो जुन कफीको अद्भुत प्रशंसकहरू हुन्।
अल्कोहल पेय पदार्थ, तरकारी, व्हिस्की, वोदका, ग्रोच, पंच र ट्रेकरेन्सबाट जडीबुटी र जामुनको आधारमा पकाएको यहाँ लोकप्रिय छ।
बफेटको बारेमा
औसत यात्री शायद "smorgasbord" हो थाहा छ। तर "बुफे" को अवधारणा उन पर्यटकहरु लाई पनि परिचित छ जो कभी स्वीडेन मा नहीं गए हो या यहां सम्म कि उनको देश बाहिर यात्रा नहीं गरे। स्विडिश बुफे लामो समय स्वीडेन को राष्ट्रीय व्यञ्जन भन्दा बाहिर गएको छ। उहाँ विश्व रेस्टुरेन्ट व्यवसायको सम्पत्ति हुनुभयो।
बर्तनको सेवा गर्ने यो तरिकाको लामो इतिहास छ। स्वीडेन ती दिनहरूमा टेबलको सेवा गर्न थाले जब सबैभन्दा टाढाको ठाउँका अतिथिहरूले आफ्ना भोजहरूमा आए। ती सबैलाई उपस्थित गराउन र कसैलाई भोक छोड्नुहुन्न, स्थानीयहरूले स्व-सेवा टेबल सेवा गर्न थाले।
प्रत्येक परिवारमा 1 देखि 23 डिसेम्बरदेखि हरेक परिवार क्रिसमस बुफेमा अवस्थित छ, जसमा 50 वटा व्यंजनहरू हुन सक्छन्। प्राय: प्राय स्वीडेन को राष्ट्रीय व्यंजन हो - नमकीन वा धूम्रपान गरिएको माछा, माछा र मासुबाट तातो व्यंजन, सबै प्रकारका साउसेज, पेस्ट्री, पेस्ट्री र मीठे डेसर्ट।
स्वीडेन मा पोषण को संस्कृति
व्यंजनहरूको सादगी र असुविधाले स्थानीय निवासीहरूलाई खानाको स्वागतको लागि नियमहरू डट्याउन रोक्न सक्दैन। स्वीडेन मा पारंपरिक व्यंजन र पेय को अवशोषण मा संलग्न हो, तपाईं नहीं गर्न सक्छन्:
- प्लेटमा खाना छोड्न;
- पहिलो आधिकारिक टोस्ट पहिले पेयहरू स्वाद गर्नुहोस्;
- Pies र केक मा कटौती;
- एक साधारण प्लेट बाट खाईयो।
यस देशका बासिन्दाहरू उत्पादहरूको धेरै आदर छन्, त्यसैले तिनीहरू न्यानो माछा मार्न वा कन्फिगरेज तयार गर्न, आफैलाई रोटी बनाउन चाहन्छन्। यसबाहेक, विदेशी फास्ट फूड यहाँ धेरै लोकप्रिय छ। अन्य विश्व व्यञ्जनहरु बीच स्वीडेन फ्रान्स, इटाली, एशिया र अमेरिका को व्यञ्जन को पसंद गर्छन।