Foodborne विषाक्त संक्रमण भनेको तीव्र संक्रामक रोगहरु को एक समूह हो जुन खाद्य पदार्थहरु को खपत को कारण सूक्ष्मजीवहरु र उनको विषाक्त पदार्थहरु संग दूषित हुन्छ। यस रोगलाई प्रायः गर्मीको मौसममा हेर्न सकिन्छ। वायु तापमानले ब्याक्टीरियाको तीव्र वृद्धि बढाउँछ। यस अवस्थामा, विषाक्त संक्रमणहरु व्यक्तिगत मामलाहरु को रूप मा हुन सक्छ, र सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानहरुमा फैलावट।
खाना विषैले संक्रमणको पाथोजेन
विभिन्न सूक्ष्म जीवविज्ञानहरूले विषैले संक्रमणका रोगहरूको रोगको रूपमा कार्य गर्न सक्छन्, जसमा ती व्यक्तिहरू मानव आंतनका सामान्य बासिन्दाहरू (आनुवार्यिक रोगीणु जीवाणु) हुन्। प्राय: प्राय: खाद्य उत्पादन निम्न ब्याक्टेरिया र उनीहरूको विषाक्त पदार्थहरूसँग संक्रमित हुन्छन्:
- E. coli ;
- सामोनला;
- Shigella;
- Staphylococci;
- streptococci;
- clostridia;
- enterococci;
- प्रोटो र अन्य।
शरीरमा रोग प्रक्रिया प्रक्रिया न केवल सामान्य विषाक्तताको कारण खाद्य उत्पादनमा जगेडा भएको ब्याक्टेरियल विषाक्त पदार्थहरूको कारण, तर यो पनि विषाक्त संक्रमणको परिक्रमात्मक एजेन्टको सूक्ष्म जीवविज्ञानका क्षय उत्पादनहरूको कार्यको परिणामस्वरूप।
खाना विषाक्तताको लक्षण
खाद्यजनित विषाक्त संक्रमणको इन्भाइबेशन अवधि सामान्यतया 8 देखि 14 घण्टासम्म हुन्छ। यो मुख्यतया मानव प्रतिरक्षा प्रणालीको आधारमा निर्धारण गरिन्छ। संक्रामक एजेन्टहरूको बावजूद, संक्रमणको क्लिनिकल चित्र निम्न मुख्य लक्षणहरूमा आधारित छ:
- सामान्य मकान;
- nausea;
- उल्टीको लागि दोहोरो इच्छाहरू;
- लगातार ढीलो स्टूल (एक दिन 15 पटक);
- पीडा या पेट मा दर्द काटने;
- छालाको छाला
- सुक्खा मुख
- तिर्खा;
- बुखार;
- सिरदर्द;
- मुटुको दर बढ्यो।
यी अभिव्यक्तिहरू यस तथ्यसँग सम्बन्धित छन् कि जीवाणुहरूको विषाक्त पदार्थले जस्ट्रोटिस्टिनल पथको माइक्रस झिल्लीको सूजन उत्पन्न गर्दछ र पाचन नहरको गतिलाई पनि उत्तेजित गर्दछ।
खाना विषाक्त संक्रमणहरुको निदान
रोगजन्य पहिचान गर्न को लागी, एक ब्याक्टेरियोजिकल अध्ययन उल्टी, मल र गैस्ट्रिक वाशिंग्स बाट सञ्चालन गरिन्छ र साथै उत्पादहरु संक्रमण को कारण हुन सक्छ।
खाना विषाक्तताको लागि आपातकालीन हेरविचार
जब रोगको लक्षणहरू देखा पर्दछ, चाँडै निम्न क्रियाकलापहरू चाँडै सुरू गर्नुहोस्:
- संक्रमित खाना र विषाक्त पदार्थहरु को अवशेष को हटाउन को लागि एक गैस्ट्रिक लेविज बनाओ। यसका लागि, रोगी कम्तिमा 2 लीटर उबलिएको पानी, पाक सोडा (2%) को समाधान वा पोटेशियम अनुमतिपान (0.1%) को समाधान, उल्टी पछि पछ्याउनु पर्छ।
- तातो मीठो चिया पिउन।
- Sorbent लिनुहोस् (सक्रिय कार्बन, Entosgel, Polysorb, आदि)।
- एन्टिस्पेसोडिक लिनुहोस् (तीव्र दुखाइको साथ)।
Foodborne रोगहरु को उपचार
रोग को उपचार मा मुख्य चीज - समय मा दस्त र उल्टी संग जुडा तरल पदार्थ भरने को लागि। यो गर्न, तपाईं धेरै पानी, चिया पिउन र विशेष रिहाइड्रेसन समाधान लिनु पर्छ। विषाक्त संक्रमणको कोर्सको हल्का वा मध्यम कठोरताको साथ, घरमा उपचार सम्भव छ। गम्भीर अवस्थाहरूमा, बिरामीहरू अस्पतालमा बनाइएका छन्, उनीहरूलाई रेडिड्रेसन मिश्रणको भित्री प्रशासन दिइन्छ। भविष्यमा यो सिफारिश गरिएको छ:
- चिकित्सकीय आहार;
- एंजाइम तयारीको स्वागत;
- प्रोबायोटिक्स को पाठ्यक्रम।
विषैले संक्रमणको रोकथाम
Foodborne रोगहरु को रोकथाम को मुख्य उपायहरु लाई जीवाणु द्वारा भोजन को प्रदूषण र भोजन मा प्रजनन को रोकथाम को निर्देशित गरिन्छ। तिनीहरू निम्नानुसार छन्:
- सेनेटरी मानदण्डहरुको अवलोकन गर्दा तैयारी र खाद्य उत्पादनहरु को परिवहन।
- व्यक्तिगत स्वच्छताको कार्यान्वयन।