कुनै पनि देश भ्रमण गर्न जाँदै, पर्यटकहरू यसको गेस्रोमिक सारमा रूचि राख्छन्। नेपाल को व्यञ्जन न केवल यसको उपस्थिति र सुगन्ध द्वारा अद्भुत छ, तर यसको असामान्य स्वाद पनि। यहाँ लगभग 100 जातीय समूहहरू छन्, जो खाना पकाउने सहित, तिनीहरूको परम्पराहरूमा भिन्न हुन्छन्।
नेपालमा राष्ट्रिय व्यञ्जनको गठन
स्थानीय मान्छे स्वस्थ र सुगन्धित खाना खाने मनपर्छ। तिब्बत, चीन र भारत को पाचन परंपरा को आधार मा नेपाल को व्यञ्जन को गठन भएको थियो, हाल को सालों मा यूरोपीय संस्कृति को अतिरिक्त संग। मुख्य खाद्य उत्पादन चावल, दाल, गेहूं र तातो सब्जहरू हुन्, कहिलेकाहीं आहारमा मासु हो।
यहाँको भोजनमा 3 मुख्य विशेषताहरू छन्: स्वादिष्ट, मसालेदार र विविध, यो सरस, याक र घाइ दूधबाट तेलमा तयार छ। नेपालमा, सबै प्रकारका मौसमहरू र जडी बूटी प्रयोग गरिन्छ:
- cilantro;
- cumin;
- पहेंलो भगवान्;
- nutmeg;
- अदरक;
- मसालेदार ध्रुवीय;
- तातो काली मिर्च
- धनियाँ;
- हिमालय जडीबुटी (उदाहरणका लागि, एल्मियम हाइपिस्टिमम), जुन यस क्षेत्रमा मात्र बढ्छ र व्यंजन एक धनी स्वाद दिन्छ।
फलहरु र सब्जियां स्थानीय चीजहरु लाई नमकीन, मसालेदार, पकाया र उबले भयो, एक असामान्य स्वाद प्राप्त गर्न। देशमा तिनीहरू बखत, मकै, टमाटर र आलु बढ्छ। नेपालमा, विशेष पाक कलाहरू छन्, जसले पालन गर्न र पर्यटकहरूलाई प्रशंसा गर्नुपर्छ।
- तपाईं एक प्लेट बाट एकैट खाई वा एक गिलास बाट पिउन सक्नुहुन्न;
- आफ्नो हात धुनु अघि तपाईं बस्नु अघि पक्का हुनुहोस्;
- परम्पराहरू बायाँ हातबाट खाने निषेध गर्दछ;
- तपाईं अरू कसैको डिशलाई छुन सक्नुहुन्न;
- कटलरीको रूपमा दाहिने हातको औँला प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ। तर मागमा, पर्यटकहरू प्रायः कटलरी ल्याउँछन्।
देशमा परम्परागत व्यञ्जन
प्रायः स्थानीयहरूले दिनहुँ 2 पटक खाने गर्छन्: बिहान र साँझ, सूर्यास्त पछि, र बाँकी समय तिनीहरूले दूधको साथ कालो चिया पिउन र हल्का नास्ता खाए। नेपालमा सबैभन्दा लोकप्रिय र पारंपरिक पकवान दाल बहर हो। स्थानीय बासिन्दाहरूले दिनहुँ धेरै चोटि खाईन सक्छन्।
दाल दाल चटनीको साथ उबलिएको चावल हो। यो मासु, माछा, अण्डा, मसला, प्याज, काली, सब्जिहरु वा फलहरू संग संयुक्त हुन्छ। यो खाना एक विशेष टिन थालीमा सेवा गर्नुहोस्, जसमा खण्डहरू छन् जहाँ अवस्थित सामग्रीहरू समाईन्छन्। तिनीहरूलाई एक रोटी केक संलग्न गरिएको छ, र यो सबै हातले यसलाई खानु आवश्यक छ।
देशमा, अरू भाँडाहरू व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जुन नेपालीहरूले दैनिक दैनिक प्रयोग गर्छन्:
- मोनो - वारेनिकी सब्ज र मासुको संग, तिनीहरू एक जोडाका लागि पकाएका छन् र मरिच र मसालेदार चटनीको साथ सेवा गरे;
- चिकन चिली - चिकन मासुको हृदय र स्वादिष्ट डिश, कुन मसाले र टमाटरहरू थपियो;
- तुकुपा - यो नूडल्स, मासु, गोभी, हरियो प्याज, बेल काली र टमाटरको सूपको रूपमा तयार छ;
- सिज्लर - एक डिश आगो, सब्जिहरु र आगोमा सुकेको मशरूम सस संग एक ग्रील्ड याक मासु हो।
- सेक्वा - चिकन, भैंसी, भेडाको माटोको माटो मासु, ग्रिलमा पकाएको;
- चाटामामरी - मासु, अन्डा संग चावलको आटाबाट पेन्केकहरू;
- Sanya - सूखे माछा;
- काचिला - कच्ची जमीनले उठाएको मासु, भान्साको मासुबाट तयार पारेको, अदरक सस संग सेवा गरियो;
- केवा घसा - सब्ज र कुनै मासुको मोटो सूप;
- Sapumhicha - हड्डी मज्जा, जो पेट को खोल मा तैयार छ;
- Cho-hee - ब्रेस्ड दिमाग र भान्सा रगतले मसालेसँग सेवा गर्यो।
शाकाहारीहरूले यी व्यंजनहरू प्रयास गर्नुपर्छ:
- Tsampa - रेशम, गेहूं, चावल, र जौको आटा देखि पकाएको;
- Badji या Chivra - पूर्व झुका हुआ चावल, जो एक पाङ्ग्रा संग पीला हुन्छ जब सम्म यो फ्लेक्स मा बदलिन्छ। करी या दही संग सेवा गरे;
- सब्जियां, दाल र करी संग चावल चावल;
- Wauncha - सब्जको एक डिश मात्र हराउँछ;
- मसिशिया - सेम र अदरकको मिश्रण, तेलमा फ्राइड;
- मसाले र मसालेको बिरुवाको साथमा 9ौं अंकुरित फलामको मात्राको क्वाटीई सूप;
- Punchcha - जामुन को खपटी सूप;
- टोमा सूप, बांस, मसाले र जडीबुटीको सुक्खा गोलीबाट तयार पारिएको;
- Gundruk - विभिन्न सब्जियों को पतला पत्ते;
- आलु ताहिमा - आलु, सेम र बांसो गोलीबाट स्टव;
- शर्कम - हार्ड स्मोक्ड पनीर, यक वा चोरी दूध बाट बनाइन्छ।
नेपालमा भोजन छिमेकी देशहरूमा तीव्र छैन, यो धेरै विविध छ र क्षेत्रहरूमा निर्भर गर्दछ। उदाहरणको लागि, देशको उच्चतम भागमा आलु कम हुन्छ पकाएको छैन, ताकि कोर नम हुन्छ। यो सुनिश्चित गर्नका लागि कि खाना लामो समयसम्म डच गरिएको छ, र भोका लगाउन पछि पछि आउँछ।
लोकप्रिय पेयहरू
नेपाल को व्यञ्जन को एक मात्र ठूलो व्यञ्जन छ, तर पनि पेयहरु पनि छन्। तिनीहरूको सबैभन्दा लोकप्रिय हो:
- बो-चाई कालो चिया हो, जुन न केवल यसको शुद्ध रूपमा खपत गरिन्छ, तर चिनियाँ, मक्खन, क्रीम वा दूधको अलावा पनि;
- दूध याक र यसको खट्टा दूध उत्पादनबाट पकाएको;
- मसाला-चिया (नेपाली चिनिया) - पिघाइको दूध र मसलाहरूबाट तयार गरिएको छ;
- दाही दही हो, जुन अलग हुन्छ वा चावलमा सेवा गरिन्छ;
- लेस्सी - दहीको आधारमा तैयार भएको छ, नमक र शर्कराको अलावा;
- चाङ्ग-मादक पेय, बियर जस्तै, चावलको आधारमा पकाएको, बाजरा वा जौ;
- राकेश शराब शराब हो।
नेपाल मा डेसर्ट
देशमा सबैभन्दा स्वादिष्ट मिठाइहरू दूध र फलहरूबाट तयार छन्: आम, नींबू, केला, पापीया, भोस्कोभनिट्स, एशियाई नाशपाती, चूना, आदि। जब देशमा भ्रमण गर्दा यी व्यंजनहरू प्रयास गर्न निश्चित हुनुहोस्:
- सिकिनी - चीनी, दालचीनी, नट, गृहिणी र सूखे फलहरु को बाकस संग दही वाला दही;
- यमरी - चावल आटाको व्यंजन, कालो गुलाब र तिल, भाप भयो;
- Malpois - प्यारा पेनकेक्स;
- लोमोकान - बलहरू, सिरपमा भिजेका र गहुँको आटासँग सुकेको;
- लखामरी - मक्खन, चिनी र आटाको डिश;
- Razbari - पनीर को पट्टी देखि बल, प्यारा सिरप मा भिगोयो;
- Barfy - दूध चकलेट;
- लाडा - सूखे फल र चिसोको मीठो अशिक्षा।
- जेलीबी - क्रिस्ड फ्रिड प्रिटल्स, जो सिरप मा पूर्व झुकाव थिए;
- Dzhuju Dhow - curdled दूध र क्रीम को एक मिठाई।
यदि तपाईं मीठा चीजहरू मन पराउनुहुन्न भने, तर तपाई अझै पनि केही स्थानीय पेस्ट्रीहरू प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ, त्यसपछि निम्नलिखित बर्तनहरूमा ध्यान दिनुहोस्:
- नान - गहुँ आटाबाट बनेको एक फ्ल्याक केक;
- Yomari - भरिएको चावल रोटी;
- चापाटी गहुँको आटाबाट पकाएको एक फ्ल्याक केक हो।
- Nimki - नेपाली पटाखे;
- पुरी - गहुँको आटाबाट सुकेको काली;
- Papadam - लेलेल्लो फलाम बाट पतली रोटी।
नेपालमा खाद्यान्न स्थानीय जनताले मुख्यतया ऊर्जाको स्रोतको रूपमा सराहना गरेको छ, त्यसैले यो ईमानदारी र खपत संग व्यवहार गरिन्छ।
नेपालमा व्यञ्जन सस्तो र विविध छ, त्यसैले तपाईं भोकाउनु हुँदैन। तपाईं स्न्याक हुन सक्नुहुनेछ र कुनै क्याफे र रेस्टुरेन्टमा खानुहोस्, किनकि मूल्यहरू धेरै किफायती छन्।