दक्षिणपूर्व एशियामा धेरै देशहरू गस्ट्रोनोमिक पूर्वनिर्धारितहरूमा भारत र चीनका प्रमुख छिमेकीहरूको प्रभाव पत्ता लगाउन सकिन्छ। म्यांमारको भान्साले सबै भन्दा असामान्य, तीव्र र उज्ज्वल अवशोषित गर्न सकेको थियो। प्रत्येक प्रतिष्ठानको मेनुमा तपाईले धेरै मसालेदार व्यंजनहरू र सिजन, चावल र सोया र बहुतायतको बहुमूल्य भेट्टाउनुहुनेछ, सबैको सख्त त्रसित हुन्छ।
खानाको सुरुवातमा, सबै पकाएको बर्तन तत्काल टेबलमा राखिन्छ, प्लेटहरू को कुनै पनि महत्वपूर्ण परिवर्तनहरू यहाँ छैनन्। म्यांमारका मानिसहरूले प्रयोग कटलरीको तुलनामा उनीहरूको हातमा खानेकुरा बढी सम्भव छन्। राष्ट्रिय संस्थाहरूमा यो पर्यटकहरूलाई पनि गर्न निषेध गरिएको छैन, बर्मिमीहरूले आफ्नो संस्कृति र व्यञ्ज्यात्मक परंपरा र प्राथमिकतामा रुचिलाई प्रोत्साहित गर्छन्।
भान्साको आधार
म्यांमारको व्यञ्जनको आधार बेशक चावल र सोया हो। देशमा पशु प्रोटीनहरूको कमी अनाज र फराकिलो फसलले क्षतिपूर्ति भन्दा बढी छ। साथै, यहाँ ताजा माछा र समुद्री खाना खाने तयारी गरिन्छ, जो स्थानीय मछुवाहरू द्वारा प्रशस्त हुन्छन्। यो सबै सामान्यतया धेरै मसाले, सब्जियां र स्थानीय फलहरु संग सेवा गरिन्छ। आहारमा स्थानीय नूडल्स पनि उपस्थित छन्, तर छिमेकीहरूलाई भन्दा सजिलो र छिटो तयार छ।
घन्टी नगर्नुहोस्, तर म्यांमारका बासिन्दाहरू हरेक दिन कीराहरूबाट विभिन्न बर्तनहरू खाउँछन्: फ्राइड घाँस काटेर, मकवानकहरू, क्रिकेटहरू, केशहरू, लार्वाहरू र अन्य क्षुद्रग्रह जीवहरू। यो सबै फ्ल्याक केक चावल आटा संग पकडिएको छ। वैसे, चावल को अनुकूलन लगभग हरेक पकवान मा र डेसर्ट र सूप मा राखिन्छ। उनी भन्छन् कि बर्मीले चावल पकाउने 357 तरिकालाई थाहा छ। सबैभन्दा लोकप्रिय बर्तनको बीचमा, यो "नींद लेट्सी" (चावल र मसालेदार मसालेका साथ सब्जी सलाद), "हिन" (मसला, चिकन मासु, मरिच र लसुनको साथ उकालो चावल), हल्का रङको रङमा र अधिक धेरै उल्लेखनीय छ।
म्यांमारको व्यंजन अमीर र सूप व्यञ्जनहरु हो, तर यो भन्न सकिदैन कि यो मुख्य वा मुख्य आधारभूत डिश हो। मात्र भनौं: सबै चीज खाना जान्छ जुन ठूलो मात्रामा बढ्न, पकडिएको र पकाएको हुन सक्छ।
| | | |
| | | |
सॉस
म्यांमारका मानिसहरू ससहरूका धेरै मनपर्छ र, यो देखिन्छ, तिनीहरूलाई केहि गर्न तयार छ। सायद, यो प्रेम मात्र भारतबाट आयो। तिनीहरू सबै सहयोगका उत्पादनहरूसँग पकाएका छन्: काली मिर्च, मितिहरू, हल्का, लसुन, अदरक, प्याज, तलाका मटर, नरिवलको दूध र बांस मारिएको, कुनै स्थानीय जडीबुटी र जरा, मूंगफली मक्खन र समेत चिन्ता पेस्ट। सबैभन्दा प्रसिद्ध सॉस मध्ये एक "ngapi" - नमक, मक्खन र किण्वित माछा वा चिन्ताबाट तयार हुन्छ, यो अक्सर नुनको सट्टा प्रयोग गरिन्छ।
मासु: यो के जस्तो देखिन्छ?
राष्ट्रिय पर्वमा, मासु व्यंजन र विशेष मासु मासु - एक दुर्लभता। यो मूलतया जनसंख्याको गरिबीको कारण हो। मानिसहरु मुख्यतया छुट्टै माछाहरु मा मासु खरिद गर्छन, एक नियम को रूप मा, यो केवल एक पक्षी र mutton हो, किनकि बौद्ध भोजन मासु, र इस्लाम - पोर्क देखि रोकछन।
अर्कोतिर, भेटीका सबै भागहरू खानाबाट चर्को माटो, चरा र कानमा जान्छन्। ठूला रेस्टुरेन्टहरूमा तपाईले सामान्य पेट र अनुहार युरोपेली माछाको व्यंजन पाउनुहुनेछ, तर एक्टोटिकले अझ बढ्दो गहिरो आवाज पुर्याउनेछ: "फ्रिड स्वरहरू", "पोर्क कानहरू", "ओक्सको स्लिप गरिएको टिप", "कुखुरामा सांप बल्क" आदि। सामान्यतया, मासु सब्जियों र फलहरु को चयन संग सेवा गरिन्छ।
| | |
डेसर्ट र पेय
मुख्य डेसर्ट फल र हथेलीको शर्करा हो, चकलेट वा केकहरू जस्तै सामान्य बन्स भोजमा छैन। केक, पेनकेक्स भरिएको - शायद चियाको लागि पकाएको सामानको सम्पूर्ण दायरा हो। हामीले क्रेडिट दिनु पर्छ, स्थानीय वातावरणले चिनी खाने छैन।
पेयबाट, यो बर्लिन चिया हरेक उत्सवको आधार हो। यो अक्सर प्रायः दूध संग पनीर र कडा संग धेरै मीठो हुन्छ। आभारी हुनुहोस्, देशका अधिकांश बासिन्दाहरूले सबै उस्तै तीव्र मसाले राख्छन् र आतिथ्य गर्न सक्दछन् र तपाइँलाई तपाइँको मनपर्ने पेय दिन्छन्। लोकप्रिय र चीन र चिनरीको रस ले नींबू र बर्फ संग हरी चाय हो। साथै, तपाईं संग फल बाट धेरै छिटो कुनै पनि ताजा रस पान्नुहुन्छ।
मादक पेय देखि, पर्यटकहरु स्थानीय बियर जस्तै, "सिंगा", "सान मिगुएल", "मन्डल", "डैगन" र अरू अरु भन्दा राम्रो मानिन्छ। विदेशीवाद को प्रशंसक निश्चित रूप देखि "htaye" (ताड रस देखि पंच) या "hta-ayet" (ताला तरल) को प्रयास गर्नु पर्छ। कुनै पनि स्तर र गुणस्तरको आयातित पेय धेरै महान् छन्, तर प्रत्येक भण्डार र संस्थामा उपस्थित छन्। तर कफी व्यावहारिक रूपमा नशेको, त्यसकारण, यो राम्रो सुगंध पाउन सम्भव छैन।
| | |
एक टिप्पणीमा gourmets लाई
म्यांमार वरिपर यात्रा गर्दै, यो देखिन्छ कि तपाईंले कहिल्यै उत्पादनको त्यस्तो असामान्य संयोजन भेट्नुभएन। साहसी पर्यटकहरूबाट पिसिल केहि लोकप्रिय व्यंजन लिनुहोस्:
- Moinga - ताजा वा सूखे माछा, नरिवल कोट, जड़ी बूटियों, चावल कार्मिक, अदरक, लसुन, प्याज, हल्दी, काली मिर्च, अण्डा र केला स्टिम। पकवान मात्र सेवा गर्नु पहिले मिल्दो हुन्छ ताकि तपाईं माछाको भाँडाको गहिरो स्वाद पाउनुहुनेछ।
- यदि तपाईंले अग्रिम सोध्नु हुन्छ भने प्याज, लसुन, टमाटर, सानो मूंगफली, चिकन वा सुँगुर संग मिर्च मिर्च, वा बिना मासुको साथ नूडल्स शान हाउ स्वीट - पतली चावल नूडल्सको मोटो सूप। मसालेदार ग्रीन्स र टोफुको साथ सेवा गरिन्छ।
- गरम अदरक सलाद - पेकिंग कुचल गोभी, फ्राइड बीन्स र दाल, मसालेदार कटाई अदरक, प्याज, कुखुरा गोभी, काली मिर्च, मूंगफली मक्खन र माछा चटनी।
- Hmith चिन हिन - एक सूप जवान जवानहरु को बांस को माछा संग चिंराट संग। समुद्री खाना कहिलेकाहीं चिकन द्वारा प्रतिस्थापित गरिएको छ। सधैंको रूपमा, सबै चीज लसुन, हल्दी, प्याज संग स्वाद गरिन्छ।
सायद तपाईं म्यांमार व्यञ्जनको भान्सामा फेला पार्न सक्नुहुनेछ जुन तपाइँ मनपर्छ। तर त्यसोभए, सजिलो हृदय भएका पर्यटकले सबै प्रकारका मौसमहरू लिएका छन्, घरमा घर पाउने पाक कलात्मक प्रयासको खोजी गर्न। Bon appetit!
| | |
