केचअप

धेरै मानिसहरू स्वादिष्ट केचअप बिना खाना कल्पना गर्न सक्दैनन्। केचअप, दाँया द्वारा, हाम्रो देशमा सबैभन्दा लोकप्रिय सॉस मध्ये एक मानिन्छ। स्टोर को अलमारियों मा तपाईं हरेक स्वाद को लागि केचअप को चयन गर्न सक्नुहुन्छ। सबैभन्दा लोकप्रिय क्याचअप उत्पादकहरू - ह्यान्ज र बाल्टीमोर, हरेक वर्ष विभिन्न उपन्यासहरू प्रदान गर्दछ। हामी हाम्रो टिभि सेटको स्क्रिनमा दैनिक क्याचअप विज्ञापन देख्दछौं (उदाहरणका लागि, बाल्टिमोरको प्रसिद्ध क्यापचअप विज्ञापन "जबकि मेरो मनपर्ने केचअप बहदैछ") र उनीहरूको धन्यवाद, हामी सबै नवाचारको बारे सिक्न सक्छौं।

चीनको क्याचेपलाई चीन मानिन्छ। यो देशमा थियो कि पहिलो पटक टमाटर चटनी आधुनिक किचप जस्तो देखिन्छ। युरोपको क्षेत्रमा, किचअप सातौँ शताब्दीमा तयार हुन थाले, तर यस सर्टको सबैभन्दा पुरानो व्यञ्जनहरू टमाटर समावेश थिएन। मध्य युगमा, केचअप पागल र मशरूमबाट तयार पारिएको थियो, कम समय एङ्गोभियस र सेमबाट। ती दिनहरूमा, क्याचअपको आधार माछा माछाको दाना थियो, र टमाटर क्याचअप केवल बीसौं शताब्दीको शुरुमा मात्र उत्पादन गरिएको थियो। उद्यमी हेनरी हीनज वोम्युम वाष्पीकरण द्वारा टमाटर को पेस्ट बाट केचअप तयार गर्ने पहिलो थियो। त्यस पछि, ह्यान्जले क्याचअप उत्पादन गरे र आफ्नै नामको आफ्नै ट्रेडमार्क नाम राखे। यो विधिको कोठामा क्याचअप भण्डारण गर्न अनुमति दिइएको थियो कोठाको तापमानसँग लामो समयसम्म। धेरै पछि, यसको घनत्व क्याचअप मा सबै भन्दा बहुमूल्य गुण बन्यो। यसका लागि, स्टार्च ससमा थपियो। धेरै पछि, विभिन्न स्वाद र स्थिरताहरू देखा पर्यो, मूलतः क्याचअप प्राकृतिक उत्पादनहरूबाट विशेष रूपमा तयार गरिएको चटनी थियो।

आधुनिक क्याचअपको रचनाले निम्न अवयवहरू समावेश गर्दछ: टमाटरहरू, प्याजहरू, बल्गेरिया काली मिर्च, कालो र रातो काली मिर्च, नमक, चिनी, सिरका।

घरमा क्याचअपको तयारी मात्र केहि घण्टा लाग्छ। खाना पकाउने खानाको सिद्धान्त पर्याप्त सरल छ: टमाटर मध्यम आकारको स्लाइसमा काटिन, प्यानमा राख्नुहोस् र सानो आगोमा राख्नु, प्याज काटेर, बल्गेरिया काली मिल्नु पर्छ र तिनीहरूलाई काट्नुहोस् र ती सब्जियां टमाटरमा थप गर्नुहोस्। सब्जियों को मिश्रण को फोडा मा ल्याइनु पर्छ र ढक्कन संग खुल्यो जब तक त्यो आधा सम्म सम्मानित छैन। त्यस पछि, मिश्रण एक समानांतर जन प्राप्त गर्न छुटकाराको माध्यमबाट ठुलो ठोक्नु पर्छ। परिणामी जनलाई फेरि आगोमा राख्नुपर्छ, एक फोडा ल्याउन र नुन, मरिच, शर्करा र सिरका जोड्नुहोस्। तर सबैको मिश्रण गर्न राम्रो छ र तरल को मात्रामा निर्भर गर्दछ, केहि घण्टाको लागि पकाउनुहोस्। जाडोको लागि मोटोको लागि फ्याँकिएको र ठिकै र विभिन्न बर्तनमा सेवा गर्न तयार क्याचअप गर्न सकिन्छ। क्याचअप को संरक्षण सब्ज र सलाद को संरक्षण देखि अलग छैन।

पकाउने कुखुराको रहस्य:

• नुस्खामा तीव्र क्याचअप को तयारी को लागी तपाईंलाई पेप्ट्रिका, मिर्च र एक ठूलो मसाले जोडने को आवश्यकता हो। केचअप चिलीलाई शशि केब्याब र धेरै अन्य मासुको पातको लागि उत्तम चटनी मानान्छ;
• केचअपको लागि उत्तम मसालाहरू: दालचीनी, लौंग, धनी, सुत्ने दाँत, तुलसी। सबै मसलाहरू पूर्व-मिश्रित हुनुपर्छ, फलाममा लिपटे र 20-30 मिनेटको लागि हट चटमा राख्नुहोस्, त्यसपछि हटाइयो;
• मीठो र खट्टा केचअपको उत्पादनको लागि यो वृद्धि गर्न आवश्यक छ बल्गेरियाई काली मिर्चको मात्रा र पकाउने प्रक्रियामा चीनी र सिट्रिक एसिड थपियो;
• केचअप मात्र टमाटरबाट पकाउन सकिन्छ, टमाटर पेस्टबाट केचअप धेरै लोकप्रिय छ। केहि गृहिणीहरू पित्ता वा सेबबाट पनि क्याचअप तयार गर्छन्, तर यो चटनीको स्वादले पारंपरिक कचौलीबाट अलग हुन्छ;
• केचुपमा कटा लसुनको अतिरिक्त यो चटनी पक्की र तेजता, र ताजा जडी बूटी को एक किस्म दिन्छ - एक असामान्य स्वाद र सुगन्ध;

र अर्को रोचक तथ्यको केचअप: केचअप, धेरै लोकप्रिय चटनी छ कि उनको सम्मानमा विश्व प्रसिद्ध युवा स्पेनिश स्पेनिश पप समुह लास केचअप (ला केचच) नाम गरिएको थियो।