1 9 0 डिग्री सेल्सियससम्म जैतून का तेललाई तापेर तपाईंले खाना खारेज गर्नुभयो। तिनीहरू मात्र बखत हुन सक्दैन, तर हानिकारक पनि।
मलाई भनौं कि जैतून का तेल आफैंमा अद्भुत छ।
धेरै स्वादिष्ट।
स्वादिष्ट - यसको अर्थ छैन कि यो चम्मच खाएको हुनुपर्छ।
उहाँसँग सुन्दर रङ छ।
जैविक तेल साधारण वनस्पति तेल भन्दा हृदयको लागि अधिक उपयोगी छ।
संगठन सात देश अध्ययन (एससीएस) हृदय रोगहरूको पीडित व्यक्तिहरूको लागि आहारको विकासमा व्यस्त छ। एससीएस अनुसन्धानको नतीजाले थाहा पाएअनुसार जैतूनको तेलमा निहित खतरनाक बोसोको सेवनले गर्दा हृदयको कामलाई कम हानिकारकको कारणले गर्दा मृत्युको संख्या घट्यो।
त्यसोभए, अन्य तेलहरूलाई बेवास्ता गर्दै मानिसहरूले जैतूनको तेलमा सबै चीज पकाउन थाले।
यो vinaigrette भरने को लागि आदर्श छ।
तपाईं लगभग कुनै पनि डिशमा जैतून का तेल थप्न सक्नुहुन्छ, यसरी यसको तयारीमा अन्तिम स्पर्श राख्न।
जैमनी पाईले जैतूनको तेलको साथमा सानो चक्कु हुन्छ। त्यसै स्वादको प्रभाव पारंपरिक सूरजमुखी तेल संग प्राप्त गर्न गाह्रो छ।
सामान्यतया, जैतून र सूरजमुखी तेलहरू अनन्त प्रतिद्वंद्वी छन्।
तर चाल यो छ कि तपाईले पूरै सबै बर्तन पकाउन जैतून का तेल प्रयोग गर्नुहुन्न।
अन्य तेलको तुलनामा, जैतूनको प्रायः कम धितो थ्रेसहोल्ड छ - 160-1 9 0 डिग्री।
धुआं थ्रेसहोल्ड तापमान हो जुन तेल सुत्न सुरु हुन्छ, र त्यसपछि जलाइन्छ। यो पागल छ, है ना? यसको मतलब यो सट र ड्रेसिंगको लागि उपयुक्त छ।
यदि गरम तेलले धुआं थ्रेसहोल्ड भन्दा बढी छ भने, यसमा पकाएको खाना खान नदिनुहोस्।
न केवल किनभने तिनीहरू बेस्सरी हुनेछन्, तर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण - तपाईंको शरीरमा हानिकारक हुनेछ। जब तेल धूम्रपान गर्न वा थ्रेसहोल्ड पुग्छ, यसको गुण परिवर्तन गर्दछ। ओक्सीकरणको बेला, तेलले एन्टिओक्सिडेंट गुमाउँछ र यसमा कार्सेनिकजन्य फ्रि कण्टहरू बनाइन्छ। डराउनु, दाहिने?
यसैले, नियम ले जैतून को तेल मा तलना न गर्नुहोस।
धेरै फूड्स को तयारी को लागि, गर्मी को उपचार को आवश्यकता हो। बरसातको मासुको सार विशेष रंग र कारमेलिलाइजेशनको टुक्रा बनाउने छ, जुन केवल उच्च तापमानमा गर्न सकिन्छ। यदि तपाईं जैतून को तेल मा मासु कोसिस गर्ने प्रयास गर्नुहुन्छ भने, यो टुक्रा भन्दा पहिले धूम्रपान गर्नु हुनेछ। यदि तपाईं उही तेलमा सब्जीलाई तान्नुहुन्छ भने, त्यसपछि 220 डिग्री सेल्सियसमा यो हल्का हुनेछ, र डिश कर्सर र कार्सिनजनहरूको पूर्ण हुन सक्यो।
यहाँ केहि उदाहरणहरू छन् जहाँ जैतूनको तेल प्रयोग हुँदैन:
1. फ्राइकिङ स्टिक हुँदा:
2. वा माछा:
उत्तम सुनहरा क्रस्टको मूल्यांकन गर्नुहोस्! यो माछा जैतूनको तेलमा पकाइएको थिएन।
3. वा सुँगुर:
यदि तपाईंलाई पोर्कको टुक्रा वा टेंडरलोन फ्रिज गर्नुहुन्न भने - यहाँ जैतून का तेल तपाईंको सहायक होइन।
4 वा भेडा:
जैतून का तेलको ड्रप, खाना पकाउने क्रममा थपिएको, डिश एक पेक्सीसी देउनेछ।
5. वा बर्गरका लागि कलेटहरू:
6. फ्राइङ चिकन गर्दा:
यदि तपाईले 230 डिग्री सेल्सियसमा चिकन तान्नुभयो भने, क्रस्ट ठूलो रमाइलो हुन्छ। तर जैतूनको तेल संग छैन!
7. वा सब्जियां:
तपाईं सब्जियों लाई जैतून को तेल संग तौल सकते हो, तर तापमान 200 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथि हुनु पर्छ, अन्यथा टुक्राहरु कडा कल्स मा बदल जाएँगे।
8. एक cauldron मा पकाएको कुनै पनि डिश:
क्यान्सर उच्च तापमानमा खाना पकाउन डिजाइन गरिएको छ। यो धेरै छिटो छ, जसको मतलब यो राम्रो छ। तर धेरै राम्रो छैन, यदि तपाईं जैतून का तेल प्रयोग गर्नुहुन्छ।
9 वा एक परम्परागत फ्राइङ प्यान:
तुरुन्तै भरि खाना मात्र उच्च तापमानमा हुन सक्छ।
10. गहिरो भुटानी बर्तनको तयारी गर्दा:
फिंगरहरू चाँही! जैतूनको तेलमा गहिरो भुइँमा बर्तन तयार नगर्नुहोस्।
11. फ्रान्सेली फ्रिज, उदाहरणका लागि:
के तपाइँले कहिलेकाँही जैतूनको तेलमा पकाएको फ्रान्स फ्रिजको बारेमा सुनेको छ? न त हामी
12. फ्रिटरहरू:
वैसे, एक फ्रिटर पनीर (तरकारी, सब्जियां, मासु, समुद्री खाना) संग भुना भयो तरल आटाबाट पाक उत्पादन हो।
13. कुन तेल प्रयोग गर्ने? उत्तर: एक उच्च धुआं सीमाको साथ तेल, उदाहरणका लागि, canola।
क्यानोला - जैतून को तेल को एक उत्कृष्ट विकल्प, खासकर जब ऊँची गर्मी मा फ्राइंगिंग। संतृप्त फैटी एसिडको कम सामग्री हृदय रोगको खतरा कम गर्न मद्दत गर्दछ। जैतून को तेल को विपरीत, Canola 250 डिग्री सेल्सियस सम्म गर्म, र यसको प्राकृतिक स्वाद संरक्षित गरिन सक्छ। अखरोटको तेल र बीउ को तेल पनि उच्च धुआं थ्रेसहोल्ड छ, तर तपाईं उनीहरूको स्वाद मनपर्दैन।