बेकिंग रोटी को टेक्नोलोजी केहि निश्चित अवस्थाहरु को आवश्यकता छ जो आधुनिक व्यञ्जन को वास्तविकताहरुमा महसूस गर्न सजिलो छैन। तर उद्यमी गृहिणीहरूले अझै घरमा यस्तो रोटी पकाउने तरिकाहरू पाउँछन्। र तिनीहरूले यसलाई कसरी व्यवस्थापन गर्छन्, हामी तल बताउनेछौँ।
घर का बना राई रोटी - ओवनमा एक नुस्खा
रोटी फ्लोरमा पकाउन सकिन्छ, तर बन्द पोतलमा (कूलड्रोन, ढक्कन संग प्यान)। रोटीको लागि आटा प्रामाणिक संस्करण भन्दा बढी तरल हुनुपर्छ, र यसको तयारीको लागि हामी एक सानो खमीरको साथ एक प्याफ (स्टार्टर) प्रयोग गर्नेछौं।
सामग्रीहरू:
कुखुराको लागि (खट्टा)
- राई आटा - 155 ग्राम;
- पानी 155 मिलीलीटर;
- सक्रिय खमीर - एक चौथाई चम्मच;
परीक्षणको लागि:
- उच्चतम ग्रेडको गेहूंको आहार - 360 जी;
- किरण - 3 पूर्ण स्टेट। चम्मच;
- उबलते पानी - 80 मिलीलीटर;
- पानी 210 मिलीलीटर;
- granulated sugar - 10 g;
- ठूलो ढुङ्गाको नमक - 10 जी;
- सारा पोर्चुगलको सेवा गर्दै;
- रोटी रोटीको लागि आटा।
तयारी
- कोठा को तापमान (22 डिग्री) मा पानी मा, सूखी सक्रिय खमीर को भंग गर्न, सिफटेड राई को आटा डाल दो र जब सम्म ढक्कन भंग न मिल्छ।
- हामीले प्राप्त गरेको फिल्म वा प्याकेजसँग कन्टेनर राख्दछौं र यसलाई चार घण्टाको किण्वनका लागि छोड्नुहोस्।
- अब बेक्ड रोटीको लागि आटा कसरी बनाउने? फलामयुक्त माल्ट उबलिएको पानी, घिमिरे र पाँच मिनेटको लागि बायाँसँग भरिन्छ।
- बीचमा, हामी गेउडाको आटा उचाल्दछौ, नमक, चिनी थप्नुहोस्, पूरै पछाडि फैलाउँदछ, पीडा माल्ट र पानीमा हाल्नुहोस् (20 डिग्री)। घुटने को लागी हामी कम्तीमा ढिलाइको साथ कम्तिमा तीन लीटरको साथ प्रयोग गर्दछ।
- हातबाट आटा राम्रो तरिकाले घुमाउनुहोस्। यो तरल र चिपचिपा द्वारा प्राप्त गरिएको छ - यो यति हुनुपर्छ।
- हामी भेडा को पर्खाल देखि आटा एक स्कापू को मदद संग एकत्रित गर्दछ र यसलाई पोत को बीच मा थोडा जोडें, तल देखि उठाईएको छ।
- आधा एक घण्टाको लागि छोड्नुहोस्, प्रत्येक तल्ला मिनेटबाट यो स्थानबाट उठाउनुहोस् र यसलाई केन्द्रमा राख्नुहोस्।
- अब एक ढक्कन संग कंटेनर राख्नुहोस् र थप को किण्वन को लागि आटा छोड दुई देखि बारह घन्टा सम्म। किण्वन समय कोठा मा तापमान मा निर्भर गर्दछ। 22 डिग्रीको तापमानमा, बाह्र घण्टा लाग्दछ, र यदि भान्सामा गर्मी हुन्छ (25-28 डिग्री), आटा रसिन्स र मात्रामा र छ घण्टामा डबल्स।
- अब हामी दृष्टिकोणको लागि अर्को कन्टेनर तयार गर्छौं, जसमा हामीले कपास तौलिया फैलाउनुपर्दछ र धेरै उदारताले अँगालोमा छिर्छ।
- मेजमा, हामी आटाको उदार तहलाई खान्थ्यौं र आटा खान्थ्यो।
- एक स्पैड को किनारा देखि किनारों को चयन गरिन्छ, जब सम्म उत्पाद पुरा तरिकाले आटा संग कवर गरे सम्म र रोटी केक को रूप मा एक विशेष दौर आकार बन जाएगा।
- धेरै चाँडै हामी अहिले workpiece बढार्छ र यसलाई एक कन्टेनरमा आटाको तौलिया संग पठाउनुहोस्।
- केक र माथिको केक साथ छिराउनुहोस् र तौलिया को किनारों संग कवर।
- हामी रोटी एक घण्टा र एक घण्टा को लागि खडा गर्न को लागि, जसको पछि हामी यसलाई एक कंटेनर मा तौलिया देखि बारी, जसमा हामी रोटी सेंकना। आदर्श विकल्प एक कास्ट आयरन बर्तन वा पुरानो सउसेन हुनेछ। यो ओवनमा 30 डिग्री को लागि 220 डिग्री को तापमान मा पूर्वगणित गर्न आवश्यक छ।
- हामीले तुरुन्तै रोटीको साथ रोटीको साथमा पहिला ताप ओवनमा बान्नुपर्यो र त्यसै तापमानमा पकाउनु पर्छ किनकी पचास मिनेटको लागि व्यंजनहरू गरम थिए।
- खरानीमा जंगली राइको रोटी गेटमा ठिकिएको छ र कडा ब्रशसँग अतिरिक्त फुलको सफा गरिन्छ।
तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, एक राई आधार मा ओवन मा पकाइएको रोटी को लागि नुस्खा आटा को तरल बनावट द्वारा जटिल र जटिल छैन, तर केवल यस तरिका मा तपाईं इच्छित स्वाद परिणाम प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं बढ्ता थप गर्नुहुन्छ र आटा डान्सर बनाउनुहोस्, त्यसपछि यो समाप्त उत्पादनको स्वाद असर गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो।
तुरुन्त ओवनमा रोटी कसरी पकाउने?
यस नुस्खाको अनुसार पकाइएको गेहूंको रोटीको तयारीको लागि, यो एक समयको लागि एक फ्लैट ढुङ्गा संग आफ्नो ओवन लैजान आवश्यक छ, जसमा हाम्रो अवस्थामा तल निस्कन्छ। यो उपकरणको तलको तल एक कंटेनर राख्नु आवश्यक छ वा बस ओवन पर्खालको पहिलो पन्ध्र मिनेट स्प्रे गर्न आवश्यक छ।
सामग्रीहरू:
- उच्चतम ग्रेडको गेहूंको आटा - 1 किग्रा;
- गेडा दूध डेयरी - 650 मिलीलीटर;
- दबाया खमीर - 10 g;
- ठूलो पत्थरको नमक - 10 जी।
तयारी
- एक कटोरा आटामा झर्नुहोस्, यो नुनसँग मिलाउनुहोस् र हावा सिसामा भंग खमीर मिश्रणमा थप गर्नुहोस्।
- हामी एक घुटनी नरम आटा बनाउँछौं र दुई घण्टाको लागि एक कटोरामा प्रमाणीकरण गर्न ठाउँ दिन्छु।
- एक पटक पछि, हामी आटा नजिक पुग्यौं, सबै बुलबुले घुमाईदिनुभयो, र फेरि एक घन्टाको लागि बाटो राख्नुभयो।
- अब हामी पछिल्लो समयमा आटा घुमाईरह्यो, यसलाई गोल्ड केक वा खुट्टाको रूपमा सजाय गर्नुहोस् र यो आकृतिको लागि प्रजनन पट्टीमा राख्नुहोला, उचाइमा सतहलाई छिटो पार्दै।
- एक घण्टा पछि, हामी चामलको टुक्रा संग एक गरम ओवन मा रोटी को साथ र 220 डिग्री मा पचास मिनेट को लागि बेकिंग को लागि अलग।
- पहिलो पन्ध्र मिनेटमा ओवनको नम्रता सुनिश्चित गर्नुहोस्।
- तौलिया अन्तर्गत गेटमा ठुलो रोटी तयार।