सुरुमा, सुर्बिक एसिड पहाडको आशको रसबाट निकालेको थियो। थप अनुसन्धानको साथ, यो फेला पर्यो कि यस एसिडबाट प्राप्त पोटेशियम लवहरू स्पष्ट एंटीबैक्टेरियल र एन्टिफ्युलल गुण छ। यसरी, खाद्य additive E202 पोटेशियम sorbate प्राप्त भएको थियो। आधुनिक उत्पादनमा, E202 एडिटिवले sorbic एसिड अभिकर्मक उपचार गरी उत्पादन गरेको छ, जसले धेरै कैल्शियम, सोडियम र क्याल्सियम लवणको अवशोषण गर्दछ।
गुण र पोटेशियम sorbate को आवेदन
Additive E202 संरक्षकहरूको कोटिको आधार हो, जसले मोल्ड कवक र putrefactive जीवाणुहरु को विभिन्न उत्पादनहरु को सुरक्षा प्रदान गर्दछ। पोटेशियम सोरबेट को तटस्थ स्वादले खाद्यान्न उत्पादनको सम्पूर्ण दायराको उत्पादन बिना यसको कुनै पनि प्रभावकारी असर यसको स्वाद गुणमा प्रयोग गर्न सम्भव बनाउँछ। प्राय: E202 को उत्पादनका शेल्फ जीवन विस्तार गर्न प्रयोग गरिन्छ, यो मा पाउन सकिन्छ:
- विभिन्न सॉस र सीजनिंग - मेयोनेज, केचअप, सरसफाई , adjika, आदि;
- वसा र तेल उद्योगका उत्पादनहरू - मक्खन, मार्जिन;
- विभिन्न प्रकारका डिब्बाबंद खाना - सब्जी, मासु, माछा;
- चकलेट र चकलेट पट्टिहरू सहित कन्फेक्शनरी उत्पादनहरू;
- औद्योगिक प्रकार जाम, जाम, फल शुद्धता;
- रस र दीर्घकालीन पनीर;
- गैर-शरारती र अल्कोहल पेय - रस र मदिराहरू।
E202 को लागि थप भोजन को भोजन
चाहे खाद्य additive E202 हानिकारक हो, शोधकर्ताहरु लाई एकदम सही जवाब दिदैन। अधिकतर वैज्ञानिकहरूले विश्वास गर्छन् कि यदि अनुमोदित स्तरहरू मानिन्छ भने, यो संरक्षकले शरीरमा नकारात्मक प्रभाव पार्दैन। स्वस्थ जीवन शैलीका समर्थकहरू र प्राकृतिक पोषणका पक्षमा विश्वास गर्छन् कि मानव स्वास्थ्यको लागि कुनै पनि प्रकारका संरक्षकहरू हानिकारक छन्। समाप्त भएको खाद्य उत्पादनमा E202 को सामग्रीको स्वीकार्य मानदण्ड 0.02 देखि 0.2% सम्म छ, प्रत्येक अलग उत्पाद कोटि को लागि केहि खुराक को मानक मानिन्छ।