प्रोटीन, वा प्रोटीन, सबै शरीर ऊतकों को लागि मुख्य भवन ब्लक हो, साथ नै यसको अन्य घटकहरुको लागि - जस्तै एंटीबॉडी, एंजाइमहरु र अधिकांश हार्मोन। मूलमा निर्भर हुन्छ, प्रोटीन सब्जी र पशुमा विभाजित हुन्छ।
प्रोटीन को संरचनात्मक एकाइहरु अमीनो एसिड हुन्, र प्रोटीन को संश्लेषण को लागि हाम्रो शरीर को सामान्यतया 20 अमीनो एसिड को उपयोग गर्दछ। तर त्यहाँ कम्तिमा 8 एमिनो एसिड छन् जुन मानव र जनावर शरीर आफैले उत्पादन गर्न सक्षम छैन, र यो केवल केहि निश्चित खानेकुरा मा पाइन्छ प्रोटीन संग।
आजसम्म, केवल दुई उत्पादनहरू चिनिन्छन्, जुन सबै आठ अमीनो एसिड समावेश गर्दछ, र अनुपातमा हाम्रा शरीरको लागि इष्टतम हुन्छ। यो दूध र अण्डा हो।
पशु मूल को प्रोटीन को उच्च जैविक मूल्य, या पूर्ण को प्रोटीन भनिन्छ, किनकी उनि आवश्यक एमिनो एसिड मा हुन्छन्, जसको शरीर स्वयं को संश्लेषण गर्न मा असमर्थ छ। सब्जी प्रोटीनहरू लाई कम मानिन्छ किनभने तिनीहरूमा आवश्यक अमीनो एसिडहरू छैनन्।
हामी अन्न, मासु, माछा, दूध, डेयरी उत्पादन र फलहरु जस्ता खाद्य पदार्थहरू फेला पार्ने सबैभन्दा प्रोटीन। महत्त्वपूर्ण कम प्रोटीन अनाजमा निस्कन्छ, र सब्जियोंमा पनि कम हुन्छ।
कृपया निम्नलाई ध्यान दिनुहोस्:
- सबै अवस्थामा, रगतमा अमीनो एसिडको एकाग्रतामा वृद्धिले प्रोटीन समावेश भएका खाद्य पदार्थ खाने पछि एक घण्टा भेटिन्छ, र सात घण्टाको लागि रहन सक्छ।
- प्रोटिनको एक ठूलो मात्रा शरीरमा भण्डार गरिएको छैन, तर यूरियामा फर्काउँछ र शरीरबाट सफा गरिन्छ।
- प्रोटीन मा अमीर खाद्य पदार्थ को दीर्घकालिक खपत को मामला मा, जिगर र गुर्दे को हानिकारक को एक खतरा हो। यस कारणको लागि, मधुमेह नेफरोपती भएका व्यक्तिहरूले खाना खाएर आफ्नो खाद्य सेवनलाई उच्च मात्रामा प्रोटीनमा सीमित गर्नुपर्दछ।
- मानव शरीर हरेक 2.5-3 घण्टामा 30-35 ग्राम प्रोटीनमा अवशोषित गर्न सकिन्छ। यसैले, प्रोटीन युक्त हरेक तीन घण्टा भोजन खाने प्रयास गर्नुहोस्। यदि तपाइँ प्रायः सानो भागहरूमा प्रोटीनहरू खरिद वितरण गर्नुहुन्छ भने, तपाईंको शरीरले तपाईंको मांसपेशी जनलाई समर्थन र पुनर्स्थापना गर्न "cornerstones" को निरन्तर प्रवाह पाउनेछ। यसको अतिरिक्त, ध्यान राख्नुहोस् कि प्रोटीनमा अमीर खाद्य पदार्थले तपाईंको चयापचयको ताल बढाउँछ।
खाद्य पदार्थहरू उच्च ग्रेड प्रोटीनमा धेरै धनीको संख्यामा गणना गरौं:
- गृह कुटीर पनीर। आधा कपको घर बनाएको पनीर पनीरले हाम्रो शरीरलाई 14 ग्राम प्रोटीनमा राख्न सक्छ, जुन 80 कैलोरीहरू थप्न सक्छ।
- कम मोटो बीफ मासु। कुनै रातो मासु जस्तै, यसले शरीर उच्च गुणस्तर प्रोटीन दिन्छ। त्यो बेफलाई सम्झनुहोस् - फलाम र जिंक दुई महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वहरूको आदर्श स्रोत हो।
- अन्डाको प्रोटीन। सारमा, यो सर्वोत्तम प्रोटीन हो, जुन कुनै अन्य खाद्य उत्पादनमा पाइँदैन। तथ्याङ्कमा, अन्डा प्रोटीनका घटकहरू यो जस्तै देखिन्छ: 12% शुद्ध प्रोटीन, 0.25% वसा, 0.7% कार्बोहाइड्रेट र एक सानो मात्रा मा लेसिथिन, कोलेस्ट्रल, एंजाइमहरू र बी भिटामिन।
- चिकन फलालेट। यो पाया गएको थियो कि खाद्य उत्पादन प्रोटीन युक्त, यो मासु प्रोटीन को सबै भन्दा उदार स्रोतहरु मध्ये एक हो - जो पनि, व्यावहारिक रूप मा फैटी देखि मुक्त छ। यो ध्यान दिइन्छ कि हामी खाडी को बिना मासु को बारे मा कुरा गरिरहेको छ, किनकि अन्यथा तस्वीर पूरी तरिका फरक छ!
- भोजनमा प्रोटीनको बारेमा बोल्दै, सामोनबाट बच्न असम्भव छ। प्रोटीनको एक महत्त्वपूर्ण मात्राको अतिरिक्त, सामनले धेरै भिटामिन, धातुहरू, ट्रेस तत्वहरू र निस्सन्देह, हाम्रो शरीर Ω-3 फैटी एसिडको लागि बहुमूल्य हुन्छ।
- रयल जेली। यो, शब्द को शाब्दिक अर्थमा, एक पौष्टिक बम हो! प्रोटीन को असाधारण उच्च जैविक मूल्य को अतिरिक्त, जो हामी अन्य खाद्य पदार्थहरुमा पूरा नहीं गर्छन, शाही जेली धेरै भिटामिन हुन्छन्। शाही जेली को स्वागत को सिफारिश गरिएको खुराक जीभ को तहत एक चम्मच हो, जब सम्म यो समाधान गर्छन। यो वांछनीय छ - बिहानको खाली पेटमा।
- दूध। कम-मोटा (1.5%), कम-मोटा (0%) र सम्पूर्ण (3.5%) दूधको प्रायः लगभग पोषक तत्व मानिन्छ। यसकारण, प्रोटीन, दूध समावेश गर्ने खाद्य पदार्थहरूसँग एकै पटकमा उल्लेख गर्ने, कम-क्यालोरी स्वस्थ भोजनमा रुचि राख्नेहरूको लागि एक आदर्श उपाय हुन सक्छ।
निम्न खानाहरू प्रोटीनमा पनि उच्च हुन्छन् (g / product of 100 g):
- पनीर - 26.0;
- चिंराट (उबलिएको, शेल को बिना) - 22.6;
- बीफ, भेडा, पोर्क, चिकन (कम-मोटा, कच्चा) - 20.5;
- लिभर (कच्चे) - 20.1;
- माछा (कच्चा) - 17.5;
- muesli - 12,9;
- अण्डा - 12.3।
हामीलाई हरेक दिन कति प्रोटीन चाहिन्छ?
डब्लुएचओले प्रति किलोग्राम प्रति शरीरको वजनमा 0.85 ग्राम प्रोटीन खरिद गर्दछ। यो रकम ती घटनाहरूमा पर्याप्त हुन्छ जब एक व्यक्तिले असीम जीवनशैलीको नेतृत्व गर्दछ र उसको शरीर विकास चरणमा अब हुँदैन। यस अवस्थामा:
- नवजात। 43% को लागि तिनीहरूको आहारले पशु प्रोटीन सहित खाद्य उत्पादनहरू समावेश गर्नुपर्छ।
- बालबालिका 10-12 वर्ष। उनीहरूको दैनिक आहारमा, 36% खाना लिन, पशु प्रोटीनमा अमीर हुनुपर्छ।
- वयस्क मानिसहरू। तिनीहरूको दैनिक आहारमा पशु उत्पादनको खाद्य उत्पादनमा पाइने 1 9% प्रोटीनहरू समावेश हुनु पर्छ।