स्वास्थ्यलाई बलियो बनाउन र हानिकारक खानाको प्रयोग गरी विकास गर्ने रोगहरूबाट बच्न, दैनिक पोषणको सन्तुलन र उचित पोषणको बारेमा सोच्न सार्थक हो। जीवित जीवमा ठूलो प्रभाव संतृप्त वसा र ट्रांस वसा द्वारा प्रदान गरिएको छ, जो फास्ट फूड को प्रोपोकर्स द्वारा एक महत्वपूर्ण मात्रा मा खपत गरिन्छ।
संतृप्त वसा छ?
संतृप्त वसा को वसा को एक समूह हो जसमा केवल फैटी एसिड संतृप्त हुन्छ। यी एसिडले दोहोरो वा ट्रिपल बांडको सम्भावनालाई बहिष्कार गर्दछ, जसमा कार्बन परमाणुहरू एक बांड हुन्छन्। कार्बन परमाणुहरूको न्यूनतम संख्या मात्र 3 हो, र अधिकतम अधिकतम 36 परमाणु सम्म पुग्छ। विशेषता यो हो कि कार्बन परमाणुओं को संख्या के प्रत्यक्ष अनुपात में उनके पिघलने तापमान बढ़ जाती है।
उत्पत्तिको आधारमा तिनीहरू विभाजित छन्:
- margarines;
- संतृप्त पशु वसा (आंतरिक, मासु मा सफेद चिया, पनीर, दूध मक्खन);
- सब्जी मूल (हाइड्रोजोजेटेड उष्णकटिबंधीय: ताड तेल, नरिवल तेल)।
संतृप्त वसा - लाभ र हानि
यदि तपाईले संतृप्त वसा युक्त उत्पादहरू विश्लेषण गर्नुभयो भने, तपाईं निष्कर्ष निकाल्न सक्नुहुन्छ कि तिनीहरू कुनै मेनुमा छन्। शरीरमा प्रदान गरिने फाइदाहरू वा हानिकारक प्रत्यक्ष रूपमा त्यस्ता पदार्थहरूको खपतमा निर्भर गर्दछ। सम्पूर्ण तस्वीर हेर्नको लागि, यो संतृप्त वसा र हानिकारक व्यक्तिहरूको उपयोगी गुणहरू विश्लेषण गर्न महत्त्वपूर्ण छ, जसले दुर्भाग्यवश, धेरै छन्।
संतृप्त वसा - लाभ
संतृप्त वसाको फाइदा निम्नानुसार छ:
- शरीरमा हार्मोनको संश्लेषणको प्रक्रियाहरूको सक्रियता प्रदान गर्नुहोस्;
- भिटामिनको एसिम्मेलेशनको प्रक्रियालाई प्रोत्साहन दिनुहोस् र तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस्;
- सकारात्मक रूपमा प्रजनन प्रकार्यलाई असर पार्छ (विशेषगरी पुरुषहरूको लागि);
- मध्यम खपतले पर्याप्त ऊर्जाको शरीर प्रदान गर्दछ, तपाईंलाई हर्षित महसुस गर्न र ऊर्जाको कमीको अनुभव गर्न अनुमति दिन्छ।
संतृप्त वसा - हानि
अर्को साधारण र खतरनाक प्रजातिहरू ट्राफिक बोसोहरू हुन्, जुन तेलको प्रयोगको प्रशोधनको परिणामको रूपमा बनाइन्छ। यो ताप उपचारको परिणामस्वरूप असंतृप्त तेलहरूमा बनेको परिमार्जित अणुहरू हुन्। यो बुझ्न आवश्यक छ कि तिनीहरू सानो मात्रामा छन्, लगभग सबै खाद्य पदार्थहरूमा उपस्थित छन्। वसा को गर्मी उपचार मा उनको एकाग्रता 50% सम्म बढ्न सक्छ। ट्रांस वसा फास्ट फूड्स, बेक्ड सामान र अन्य उत्पादनको उत्पादनमा सामान्य छ, जुन जब पकाउँदा तेलहरूसँग उपचार गरिन्छ।
व्यवस्थित अतिशय, संतृप्त वसा र ट्रांस वसाको साथ मानव स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर छ, जुन विशिष्ट लक्षणहरूमा प्रकट हुन सक्दैन, तर पुरानो बीमारहरु लाई बढाव मा। संक्रामित वसा को उच्च सामाग्री संग खाना उत्पन्न स्वास्थ्य विकार उचित तरिकाले विचार गरिरहेको छ:
- मधुमेहको विकास;
- मोटापा;
- हृदय रोग
- शरीरमा मेटाबालिक प्रक्रियाहरूको उल्लङ्घन।
संतृप्त वसा - प्रति दिन आदर्श
एक स्वस्थ व्यक्तिको शरीरमा यस्ता पदार्थहरूको प्रभाव निर्धारण गर्न, तपाईलाई निश्चित गर्न आवश्यक छ कि प्रति दिन कितनी संतृप्त वसा शरीर चाहिन्छ। यहाँ, कुनैपनि अन्य मामलाको रूपमा, मुख्य भूमिका मात्रा र एकाग्रताद्वारा खेल्दछ। यो स्थापित भएको छ कि इष्टतम मात्रा को खपत प्रति दिन लगभग 15-20 जी हुन्छ। यो सूचक वयस्क र महिलाहरु को लागि वजन र उमेर को बावजूद एक नै छ। खरिद थ्रेडहोल्ड भन्दा बढि राम्रो भन्दा बढी हानि हुनेछ।
ट्राफ्ट फ्याटका लागि, उनीहरूको इष्टतम सेवन दर, जुन शरीरमा नकारात्मक प्रभाव छैन, प्रति दिन 3-4 ग्राम (वा कुल क्यालोरीको 2%) हुन्छ। यो ध्यान राख्नुको लागी कि वे कार्सिनोगेसन हो, साढे वर्ष को लागी शरीर मा संचय गर्न सकिन्छ र एक समय मा स्वास्थ्य को खराब समय को स्पष्ट संकेत नहीं दिखा सकते।
संतृप्त वसा को इष्टतम दैनिक भाग को एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त देखि बचने को लागि, यो खाना को लेबलिंग को ध्यान को लायक छ। केही उत्पादनहरूमा निर्माताहरूले संतृप्त वसाको मूल्यलाई संकेत गर्छन्। यदि कुनै सूचक छैन भने, त्यसपछि पोषण मूल्यको सूचक खातामा लिइन्छ। ठूलो मात्रामा मोटो सामग्री उत्पादन ठूलो मात्रामा 17.5% बोसो मानिन्छ।
संतृप्त वसा कहाँ छन्?
एक औद्योगिक स्तर मा यस यौगिकहरुको उपयोग फायदेमंद छ कि पिघलने वाला बिंदु अक्सर वायुमंडलीय देखि माथि छ, जसको मतलब तापमान र शेल्फ जीवन को बढावा बढावा छ। यसैले, फूड र ट्रांस वसाको प्रयोग प्रायः खानाको उत्पादनमा सामान्य हुन्छ, जुन चाँडै खराब हुन्छ, तर लामो भण्डारण लाइनहरू छन्। कुन उत्पादहरूमा विश्लेषण संतृप्त वसा छ, तपाईं यस्तो प्रमुख समूहहरू बनाउन सक्नुहुन्छ:
- मासु उत्पादन;
- डेयरी उत्पादहरू (वोसो सामग्रीको प्रतिशतमा प्रत्यक्ष निर्भरता छ);
- चकलेट;
- फास्ट फूडबाट खाना
- कन्फेक्शनरी।