अधिक मानिसजातिले खाना बनाउन स्वादिष्ट र क्यालोरी बनाउन प्रयास गर्दछ, थप नयाँ रोगहरू देखा पर्दछ, जुन हाम्रो पुर्खाहरूले पनि संदेह गरेनन्। एक यस्तो रोग celiac रोग छ , जसमा शरीर एक खतरनाक प्रोटीनको रूपमा ग्लुटन बुझ्छ, र यसको सबै सेनाले यसको विरुद्धमा युद्धमा फड्काउँछ। समस्या भनेको यस्तो संघर्षबाट जीवजन्तुको ऊतकहरू, जसमा यो लुगुन देखा पर्दछ, पीडा हुन्छ।
ग्लुटन के हो?
संसारभरको जीवविज्ञान र प्रजननहरूले लामो समयसम्म प्रोटीन सामग्रीको साथ अनाज निर्माण गर्न खोजेको छ। र तिनीहरूले यसमा पर्याप्त परिणाम प्राप्त गरे। जई, राइ र गेहूं को आधुनिक किस्महरु लाई एक सय वर्ष भन्दा बढी ग्लुटन सामाग्री र क्यालोरी सामाग्री को उच्च स्तर छ।
ग्लुटेनको लागि वैज्ञानिक नाम ग्लुटेन हो। आउनुहोस् कि ग्लुटेन साँच्चै खतरनाक छ भने हेर्नुहोस् र यो ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूमा स्विच गर्न समझ बनाउँछ।
ग्लुटेन एक जटिल कार्बनिक प्रोटीन हो। प्रकृति मा, यो धेरै गेहूं, गेडा, जई, आदि को अनाज को बीउ मा हुन्छ, यसैले यो लग रहेको छ कि उत्पादनहरु को एक लक्षण युक्त एक सूची बनाउन को लागी सरल छ: तपाईं केवल उन ग्लूटेन युक्त अनाज शामिल गर्न को आवश्यकता हो। तर सबै कुरा सजिलो छैन। आज, पाक र खाद्य उद्योगमा ग्लुटेन धेरै साधारण छ। यो एक विस्तृत विविधता को व्यंजन को एक अभिन्न भाग भएको छ। यो यरुर, ससरेज, चीज र डेयरी उत्पादनहरू, केचअपहरू, कुकीजहरू र मिठाईहरू र धेरै धेरै छन्।
बिना ग्लुथ उत्पादनहरू - को लागि र
आज तपाईले हरेक प्रमुख सुपरमार्केटमा ग्लुटेन र ल्याक्टोज बिना उत्पादनहरू पाउन सक्नुहुन्छ। तर के उनीहरूलाई जान योग्य छ? Celiac रोग एक आनुवंशिक स्तर मा प्रसारित एक रोग हो र विश्वको जनसंख्या को 3% भन्दा कम प्रभाव पार्छ। सबै बाकीका लागि, लूंगा बिल्कुल हानिकारक छ।
यद्यपि, हालको वर्षहरूमा, ग्लुटेन-फ्रि खाना लोकप्रियता प्राप्त हुँदैछ। यो मा फैशन अमेरिका देखि गए। समयको छोटो समयमा, तथ्याङ्कहरू ग्लुटनको बढ्दो हानिको बारेमा त्यहाँ देखा पर्यो र, फलस्वरूप, प्रोटीनबाट मुक्त उत्पादनहरूका लागि माग। ग्लुटन-फ्रि खाना अब सक्रिय रूपमा प्रचार र लोकप्रियता प्राप्त गर्दै छ। यस्तो आहारले हानिकारक ग्लुटेन उत्पादनको अस्वीकृतिको समयमा वजन घटाने र भलाइको सुधारको प्रतिज्ञा गर्दछ। र परिणाम साँच्चै हुन सक्छ: यदि तपाईं ग्लुटेन समावेश उत्पादनहरू खारेज गरेमा। एक नियमको रूपमा, तिनीहरू कैलोरीमा सबै उच्च र उच्च कार्बोहाइड्रेटमा छन्। अनि सबैले अस्वीकारलाई जान्दछन्, उदाहरणका लागि, आहारमा सेतो रोटी समावेश गर्न मद्दत पुर्याउन धेरै वजन भन्दा बढी छुटकारा पाउन।
यदि तपाईं ग्लुटेन फ्रि र कैसीन-रहित खानाहरूसँग ग्लुटेन-फ्रि खानाहरू बदल्नुहुन्छ भने, तपाईंले किलो गुमाउनु हुँदैन। साथै, एक बिल्कुल विपरीत परिणाम अक्सर सम्भव छ: नयाँ किलोग्राम र सेन्टिमिटरको उपस्थिति। कारण यो गजल बिना उत्पादले आकारमा राख्दैन, किनभने यो ग्लुटेन हो जसले उत्पादन लोच दिन्छ, यसलाई चमक दिन्छ। त्यसकारण,
प्राय: रोटी र बेकिंग को उपयोग बहादुरी, पेट दुखाइ र पाचन को बदतर हुन सक्छ। यसको लागि धेरै कारण हुन सक्छ। हालै, उनीहरूलाई एक थप थपियो: आंशिक ल्लन अस्वीकृति। तर यस निदान को पुष्टि प्राप्त गर्न को लागी मुश्किल छ: यहां सम्म कि आधुनिक विश्लेषण पनि कंक्रीट परिणाम नहीं दे सकते। र यसकारण, चाहे यो आफैलाई अर्को रोगको उचित सार्थक हो कि, तपाइँ असुरक्षित पछि पछि मात्र खाना खाने प्रचुर खपत छोड्न सक्नुहुन्छ। मिठाईको लागि मफिन रोल होइन, तर फल सलादको लागि खाओ। कम स्वादिष्ट छैन, तर धेरै अधिक उपयोगी।