सामग्रीको रचना पढ्दै, तपाईं "E" अक्षरबाट सुरू गर्न धेरै अजीब additives देख्न सक्नुहुन्छ। मानिसहरूले यी उत्पादनहरूलाई विभिन्न तरिकाहरूमा राख्दछन्, त्यसैले कसैले तिनीहरूलाई शेल्फमा छोड्छन्, र अरूले यसको स्वास्थ्यको बारेमा सोच्न बिना प्रयोग गर्छन्। एक भन्दा धेरै साधारण additives ई -621 हो। तपाईंको भावना पुष्टि वा प्रमाणित गर्न, यो विचार गर्न योग्य छ कि ग्लुटेमेट सोडियम खतरनाक छ वा होइन?
धेरै निर्माताहरूले ई-621 एडाइमेटिजले उत्पादनहरूलाई नराम्रो स्वाद दिन्छन् र शरीरलाई कुनै हानि गर्दैन। तथापि, शोधकर्ताहरूले "घण्टीहरू हराउँछन्" र यसो भन्छ कि यो पदार्थ स्वास्थ्यको लागि खतरनाक छ। अब हामी यस विषयको विवरण विस्तार गर्नेछौं।
ग्लुटेमेट सोडियम हानिकारक हो वा होइन?
E-621 सेतो रंगको क्रिस्टलीय पाउडर हो, जुन पानीमा पूर्ण रूपमा भंग हुन्छ। गत शताब्दीमा जापानमा पहिलोपटक यो प्राप्त भयो। सोडियम ग्लुटेमेटको मुख्य फाइदा यो उत्पादनको स्वाद र सुगन्ध बढ्छ। कुरा भनेको ई -621 ले स्वादको स्वादलाई प्रोत्साहित गर्छ र उनीहरूको संवेदनशीलता बढाउन उत्प्रेरित गर्छ। केहि समय पछि, यो पदार्थ सक्रिय रूपमा विभिन्न उत्पादनको उत्पादन र पाक खानाको लागि प्रयोग भएको थियो।
पत्ता लगाउनको लागि कि ग्लुटेमेट हानिकारक हो कि होइन भने, यो उल्लेखनीय छ कि प्राकृतिक पदार्थ हो, जुन एक अमीनो एसिड हो जसले प्रोटीनको भागमा भाग लिन्छ। त्यहाँ खाना उत्पादनमा छ, उदाहरणका लागि मासु, माछा, मशरूम, डेयरी उत्पादन, आदि। यसले ग्लुटेमेट सोडियम र मानव शरीर उत्पन्न गर्छ। यो चयापचय को लागि महत्वपूर्ण छ, मस्तिष्क को सामान्य परिचालन र तंत्रिका तंत्र। धेरै देशले चिन्ता र माछाबाट ग्लुटेमेट सोडियम पाउँछ, र यो अल्गा, माल्ट र बीभमा पाइन्छ। यो यो जानकारी हो कि केहि खाद्य पदार्थहरु को निर्माताहरूले भोजन पूरक को लाभ को बारे मा बताउन को लागी प्रयोग गर्छन, जुन उनि भन्छन् "देशी।"
विषयमा संक्षेप गरौं, चाहे ग्लुटेमेट सोडियम हानिकारक हो वा होइन। यदि हामी प्राकृतिक पदार्थ को बारे मा कुरा गर्छन कि भोजन मा छ, बेशक, कुनै जवाब छैन। यो उत्पादनहरूमा लागू हुँदैन जुन संश्लेषित ई-621 समावेश गर्दछ।
सोडियम ग्लुटेमेट खतरा कस्तो छ?
केहि खाद्य उत्पादनका निर्माताहरू सिंथेटिक पदार्थहरू प्रयोग गर्छन्, किनभने प्राकृतिक घटकको लागि एक सायद राशि दिनुपर्नेछ, जुन लाभदायक छैन। E-621 को फाइदाहरू मात्र स्वाद बढाउनको क्षमतामा छैनन्, किनभने यसले असुरक्षा, आकस्मिकता र अन्य अप्रिय प्रभावकारी असरहरूको सामना गर्न मद्दत गर्दछ। त्यसकारण, थुप्रै निर्माताहरूले शाब्दिक तवरमा आफूलाई बचाउँछन्, सोडियम ग्लुटेमेटका लागि उनीहरूको उत्पादनका कमजोरीहरूलाई धन्यवाद।
शरीरको लागि खतरा E-621 यसको कारण हो:
- सिंथेटिक पदार्थ विषाक्त गुणहरू छन्, र यो पनि अनावश्यक रूपमा मस्तिष्क को कोशिकाहरु लाई उत्तेजित गर्दछ। यो साबित भएको छ कि नियमित प्रयोगको साथ, शरीरमा अपरिवर्तनीय परिवर्तन हुन सक्छ।
- प्रयोगहरू देखाएअनुसार सोडियम ग्लुटेमेटले खाद्य निर्भरता बढाउन सक्षम बनाएको छ।
- ई-621 संग धेरै खाना खाएका मानिसहरू अधिक बिरामी हुन सक्छन्, र तिनीहरूले पनि एलर्जी, ब्रैनील अस्थमा र अन्य गम्भीर बिरामीहरूको विकासको उच्च जोखिम छ।
विचार गर्दा कि मेजको नुनको लागि सोडियम ग्लुटेमेटको लागि यो अधिक हानिकारक छ कि यो प्राकृतिक वा सिंथेटिक पदार्थ हो कि विचार गर्न लायक छ। पहिलो अवस्थामा, अमीनो एसिड सामान्य नमक भन्दा बढी उपयोगी छ, र हामी दोस्रो संस्करणको बारेमा सोच्दछौं, र यो बारेमा कुराको लायक छैन।
निर्माताले फरक-फरक परिचित ई-621 सुरु गरी ग्लुटेमेट सोडियमलाई कल गर्न सक्छन् र एक पूर्ण निर्दोष शब्द "स्वाद बढाव" संग समाप्त हुन सक्छ। त्यसैले सावधान रहनुहोस् र आफ्नो आहार ठीकसँग बनाउनुहोस्।