पिज्जा आटाको लागि व्यञ्जनहरू सधैं लामो समय लाग्दैन। तल हामी तयारीको क्लासिकल र आधुनिक दुवै टेक्नोलजीहरू विचार गर्नेछौं, र तपाईं आफ्नो स्वादको विकल्प रोज्न सक्नुहुनेछ।
इटालियन पिज्जाको लागि खमीर आटाको लागि पकाउनुहोस्
प्रामाणिक आटा केवल आटा ग्रेड "00" बाट तयार गरिएको छ, त्यो हो, जसले अधिकतम ग्लुटेन समावेश गर्दछ, र यसैले खाना पकाउनुको साथै दृढता, हल्कापन र कुखुराहरू राख्छ। यदि तपाईं शास्त्रीय प्रविधिको पछ्याउन चाहानुहुन्छ भने तल उल्लिखित नुस्खा उद्धारमा आउनेछ।
सामग्रीहरू:
- आटा 455 जी;
- खमीर - 5 जी;
- पानी - 245 मिलीलीटर;
- चीनी - 5 जी;
- जैतून को तेल - 15 मिलीलीटर।
तयारी
पानीमा हल्का हिँड्नु, यसलाई यसमा चिनियाँ क्रिस्टलहरू र खमीर राख्नुहोस्। जब अन्तिम फैलावट को granules र सूक्ष्म जीवविज्ञानहरु सक्रिय हुन्छन्, नमकीन आटा को खमीर समाधान डालना र जैतून को तेल जोड्नुहोस। 15 मिनेटको लागि आटा मिलाएर सुरु गर्नुहोस्, त्यसपछि त्यसपछि यसलाई कवर गर्नुहोस् र गर्मीमा दुई-घण्टा प्रमाणको लागि छोड्नुहोस्। प्रारम्भिक प्रमाणीकरण पूरा भएपछि, आटा वांछित आकारको अंशमा विभाजन गर्नुहोस् र प्रत्येकलाई अर्को आधा घन्टाको लागि खडा गर्नुहोस्। त्यसपछि मात्र तपाईंले उत्पादनको मोल्डिङ गर्न सक्नुहुन्छ।
पिज्जा आटाको लागि साधारण नुस्खा
यो सरल विविधताले तपाईंलाई नरम, हावा र उचित मोटो केक प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ। यस्तो आटाले तुरुन्तै तीन महिनाको लागि फ्रीजरमा छापिएको तुरुन्तै भण्डारण वा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
सामग्रीहरू:
- पानी - 315 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 g;
- आटा - 520 जी।
तयारी
न्यानो पानीको साथ सुकेको खमीर तान्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि खडा गर्न छोड्नुहोस्। आटा हलचल, मिश्रण र यसलाई खमीर समाधान डाल्नुहोस्। मिश्रण सुरु गर्नुहोस् र यसलाई लगभग 3-4 मिनेटको लागि जारी राख्नुहोस्। एक कटोरा मा बल्लेबाज को रूप मा र 45 मिनेट को लागि गर्मी मा छोडें। आटा लागे, वांछित आकारको भागमा विभाजन गर्नुहोस्, गीला नैपकिनसँगको कवर र अर्को आधा घन्टाको लागि खडा गरौं।
रोलिंग सुरु गर्नु अघि आटाले आटाको सतह धकेल्छ।
घरको स्वादिष्ट पिज्जा आटाको लागि पकाउनुहोस्
पिज्जाको लागि आधार तयारी गर्दै - प्रक्रिया धेरै सरल छ। एक मात्र समस्या भनेको तपाईंले खाना पकाउने र प्रमाणीकरणमा खर्च गर्नु आवश्यक छ। पछि ताजा सूखे खमीर र निम्न नुस्खा भण्डारण गरेर पछिबाट रोक्न सकिन्छ।
सामग्रीहरू:
- खमीर - 10 g;
- पानी 415 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 जी;
- गेहूं आटा - 510 जी;
- मकई आटा - 10 जी।
तयारी
हावा, हल्का मीठो पानीमा खमीरमा खरानी गरेर सुरू गर्नुहोस्। 10 मिनेटको लागि खमीरमा खमीर समाधान छोड्नुहोस्, र जब फोम सतहमा देखा पर्दछ, यसलाई गहुँको आटामा राख्नुहोस्। एक आटा आटाको मिश्रण पछि, वांछित आकारको अंशमा विभाजन गर्नुहोस्।
तेलको साथ बेकिंग डिश चयन गर्नुहोस् र मकईको आटा संग छिटो। खण्डमा आटा वितरित गर्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि शाब्दिक रूपमा सेट गर्नुहोस्, जबसम्म सतह बुलबुलेसँग छ। त्यसोभए तपाईं कुनै पनि चीज फैलाउन र पिज्जा पठाउन सक्नुहुन्छ।
घरको पिज्जाको लागि आटा - नुस्खा
यो पिज्जा क्लासिक्स सँग केही गर्न को लागी छैन, तर यो केवल तीन अवयवहरूबाट तैयार गरिएको छ, लामो समयसम्म मिश्रण र प्रमाणीकरण आवश्यक छैन। उत्पादन एक पतली र क्रिसमस केक हो,
सामग्रीहरू:
- मक्खन - 235 जी;
- खट्टा क्रीम - 355 g;
- आटा - 475 जी।
तयारी
नुन को चुम्बन संग आटा मिलाउनुहोस्। पिघल मक्खन र खट्टा क्रीम जोड्नुहोस्। घने घनी, तर लोचदार आटा, र सस र भरने को तयारी को समय को लागि खडा गर्न छोड्नुहोस्। यस परीक्षणबाट फारम र बेक बेक गर्नुहोस् सामान्यतया जस्तै हुनुपर्छ।