संरक्षक रीगा रोटी यसको समय मा प्रयोग भएको बोरोडिस्की वा डर्निट्सस्की रोटी भन्दा कम लोकप्रिय छ। तर वर्तमान समयमा हरेक कारखानाले यसको उत्पादन बढाउँछ, किनकि रीगा रोटी खाना पकाउने प्रविधि साँच्चै गाह्रो र परेशानी हो।
हामी घर मा खाना पकाएर तपाईंको मनपर्ने रोटी को स्वाद सम्झना गर्छौं। GOST अनुसार उत्पादनको नुस्खा तल प्रस्तुत गरिएको छ।
राइ रीगा अपरिहार्य रोटी - ओवनमा GOST अनुसार एक नुस्खा
सामग्रीहरू:
स्टार्टरको लागि:
- राई स्टार्टर - 20 जी;
- राई आटा - 65 जी;
- शुद्ध पानी - 45 मिलीलीटर;
वेल्डिंगको लागि:
- राई आटा - 200 जी;
- अप्रत्याशित राई सेतो माल्ट - 50 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 400 मिलीलीटर;
- caraway seeds - 5 g;
ओपनरीका लागि:
- स्टार्टरको सम्पूर्ण भाग;
- पूरै भाग चिया पाउँछ।
- राई आटा - 50 g;
परीक्षणको लागि:
- चम्मचको सम्पूर्ण भाग;
- राई आटा - 520 जी;
- पहिलो गहुँको आटा - 100 जी;
- ठूलो पत्थरको नमक - 15 जी;
- कारमेल ट्रेक - 40 जी;
- शुद्ध पानी - 80-120 मिलीलीटर।
तयारी
- प्रारम्भिक रूपमा, हामी सक्रिय राई स्टार्टर आटा र पानीको अतिरिक्त भाग संग मिश्रण गर्छौं, परिणामस्वरूप माछा एक कटोरामा रोल, यसलाई उपयुक्त पोतमा राख्नुहोस् र यसलाई चार घण्टाको लागि 30 डिग्री को तापमानमा न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्।
- Sifted राई आटा जमिन संग मिलाइन्छ, उबलते पानी र मिश्रण डाल्नुहोस्।
- 65 डिग्री सम्म ठुलो भएपछि, हामी यसमा सेतो नामावली माल्ट मिलाएर यसलाई कटोरामा दुई घण्टाको लागि छोडिदिनुहोस् पानी संग 65 डिग्री सम्म। हामी सेट तापमान को तातो पछाडि को पकाने को समयमा लगातार स्तर मा बनाए राख्छ।
- केही समय पछि, हामी चियामा तीस डिग्री सम्म पुग्न सक्छौं। यो बनावटमा धेरै मीठो र अधिक तरल पदार्थ हुनुपर्छ।
- अब हामी पादरी र चिया पातहरू मिलाउँदछौं, सिफल्ट राइ आटा खान्नुहोस् र राम्रोसँग अवयवहरू मिश्रण गर्नुहोस्।
- हामी कन्टेनरलाई चार देखि पाँच घण्टाको लागि 30 डिग्री को तापमानमा ओपेराको साथ छोड्छौं।
- आटाको लागि हामी रौ र गेहूंको आटा झर्छौं, यो नुनसँग मिलाउनुहोस् र पानी र पिडाहरू संग मल मिलाउनुहोस्।
- हामी अन्य अवयवहरु संग आटा मिश्रण को संयोजन र एक घुटने वाला आटा उत्पादन गर्छन, जो कि भोजन फिलिम को एक कट संग कवर गरिन्छ र दुई घंटों को डिग्री को डिग्री मा 30 डिग्री को दूरी मा राख्छ।
- अधिकृत खाई बाट हामी एक ढोका को छाला छोरहरु संग दुई ओबामा को रूप मा बनािन्छ र हामी टुक्रा कागज मा फैलयो, यो एक पाक चादर मा शुरुवात गरे।
- हामी workpieces एक पाक चादर मा एक घन्टा र आधा को तापमान मा 30 डिग्री को छोडेर छोड्छ, र त्यसपछि तिनीहरूलाई धेरै ठाउँमा छिर्ने, पानी छिटो र गर्म ओवन 250 डिग्री को लागि पाँच मिनेटको लागि ठाँउ।
- अब तापमान 210 डिग्रीमा कम हुन्छ र हामी रिगाई रोटीलाई त्यस्ता अवस्थाहरूमा अर्को तीस मिनेटको लागि राख्छौं।
- तैयारीमा गरम रोटी एकै पटक फेरि पानी संग छिराइएको छ र बाह्र घण्टा सम्म तौलियाको छेउमा पट्टि दिन्छ।