मसाले विशेष पाक कोटि हो। तिनीहरू खाना छैन, तर यो मसाले हो जसले प्रत्येक डिशलाई अनियमित स्वाद दिन्छ। यद्यपि, धेरै सीजनहरू खानाको उपयोगिता को डिग्री बढाउन प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणको लागि, यो ज्ञात छ कि ह्याण्डर र टर्मेरिक मद्दत पाचन प्रक्रियामा गति दिनको लागि, ग्राउन्ड अदुवा शुद्धीकरण बढाउँछ। धेरै उपयोगी गुण र asafoetida छ। यो मसाले गृहिणीहरूको बीचमा धेरै लोकप्रिय छैन, मुख्यतः यसको कम प्रचलनको कारण। यसको अतिरिक्त, सबैले कुनै पनि गंध र asafoetida को स्वाद मन पराउँदैन, जुन एक उपनाम "खराब आत्मा" छ। र वास्तवमा, मसालेदार, पकाएको प्याजको स्वाद, शायद नै भूख को फ्लश गर्न सक्छ। यसैले, प्रायः asafetida अन्य seasonings, चावल वा मकईको आटा संग मिश्रित।
Asafoetidae को रचना
यो मसाले एउटै बिरुवाको जडबाट प्राप्त गरेको छ, वा तिनीहरूका विशेष दूधको रसबाट। जब हावा संग सम्पर्क मा, यो राल को एक क्लट को रूप मा मुक्त हुन्छ। र यो भविष्य मौसमी छ, जुन अहिलेसम्म पाउडर राज्यमा तेल र जमीनमा फ्राइड भएको छ। Asafoetids को सुक्खा पदार्थ मा, आवश्यक तेल, फ्युरेलिक एसिड, कुमारिन्स, ट्रेपेस र अन्य सक्रिय पदार्थहरू छन्। र यो मा लसुन र प्याज संग तुलनात्मक छ, त्यसैले एशियामा यो यो मसालेदार पौधहरु संग एक बराबर मा प्रयोग गरिन्छ।
Asafoetidae को लागि उपयोगी गुण र contraindications
उचित प्रयोगको साथ, मसाले खाना पूर्ण रूपमा असामान्य नोबल स्वाद दिन सक्छ। सामान्यतया यो सब्जीको व्यंजनमा थपिएको छ, किनभने मासु र माछा संग संयोजनमा यो "हराएको" हो। सीजनको मात्रा कडा रूपमा टाढाको हुनुपर्छ, अन्यथा खाना निराशापूर्वक खराब हुन सक्छ।
मूल स्वाद गुणहरू को अतिरिक्त, asafoetida को लाभ यसको सकारात्मक छ
उपयोगी गुणहरु को अतिरिक्त, र asafoetida मा contraindications पनि अवस्थित छ। यो एलर्जी भएका व्यक्तिहरू, पेट समस्याहरू भएका व्यक्तिहरू, र छालाका समस्याहरूबाट पीडित व्यक्तिहरूले उपभोग गर्न सक्दैनन्।