जब तपाईंलाई भनिएको छ कि प्रसिद्ध केक "प्राग" घरमा सही पकाउन सजिलो छ, तपाईं सानो धोखाधारी हुनुहुन्छ। यो साँच्चै धेरै सजिलो र सरल देखिन्छ। अहिले नै, नतिजाको रूपमा, यो प्राग केक, चिफन प्राग, पुरानो प्राग जस्तै धेरै हुनेछ, तर क्लासिक प्राग केक होइन, किनभने यो घरमा तयार पार्न गाह्रो छ। तर हामी अझै पनि यसलाई कुकीज गर्न सजिलो बनाउनेछौं र तपाईंलाई बताउनुहोस् कि GOST अनुसार एक वास्तविक प्राग केक कसरी पाउने।
GOST अनुसार प्राग केक लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
- खूबानी जाम - 200 जी;
- चकलेट चिप्स - सजावट को लागि।
बिस्कुटको लागि:
- गहुँको आटा - 116 जी;
- मक्खन - 38 जी;
- granulated sugar - 151 g;
- कोकोआ पाउडर 23 जी;
- अण्डा - 335 ग्राम (7 पीसीएस।)।
क्रीमको लागि:
- मक्खन - 199 g;
- भत्किएको दूध - 120 जी;
- कोको पाउडर 9.3 जी;
- vanillin - 0.1 g।
- अण्डा yolks - 21 g;
- पानी - 21 जी।
शीशाको लागि:
- द्रवित चीनी - 91 जी;
- वेनिला पाउडर - 0.3 जी;
- कोको पाउडर - 6 जी;
- स्टार्च सिरप - 14 जी;
- पानी 30 जी;
- फल सार - 0.3 जी।
तयारी
केक "प्राग" कसरी गर्ने? पहिलो हामी आधार तयार गर्नेछौं - चकलेट बिस्कुट। हामी अण्डाहरू लिन्छौं र यो प्रोटीनबाट अलग हुन्छौं। चिनो दुई बराबर भागहरूमा विभाजित गरिएको छ। कोको पाउडरसँग आटा मिलाउनुहोस् र चोरीबाट धेरै पटक उठाउनुहोस्। त्यसपछि एक शरारती सेतो द्रव्यमान रूपान्तरण सम्म चीनीको एक भागसँग whisk yolks। अर्को, अण्डा को सफेद मोटी, मोटी फोम लाई हरायो। अब बिस्तारै बाँकी बस्तुलाई प्रोटीनमा परिचय दिनुहोस् र जबसम्म यो पूर्णतया भंग गर्न नसक्नु जारी राख्नुहोस्।
त्यसोभए दुवै अण्डाका मानिसहरू अत्यन्तै राम्ररी मिश्रित हुन्छन्, हामी पिच्छे मक्खन र कोकोआ आटा राख्दछौं। अर्को, हामी एक राउन्ड बेकिंग पकवान लिन्छौं, कागजको साथमा राख्दछ ताकि कागजको किनारहरू फाल्छन्। वर्दी तहमा आटा धकेल्नुहोस्, पूर्ण रूपमा टुक्रा टुक्रा र 45 डिग्री को लागि 200 डिग्री सेल्सियस ओवन सम्म सेकेन्डमा पकाउनुहोस्। तैयार बिस्किट सिधा सिधा रूपमा रमाईलो र 8 घण्टाको लागि खडा गर्नुहोस्। यस समयको म्याद समाप्त भएपछि, साबुन कागजको केकलाई राम्ररी बुझाउनुभयो।
अब हामी केक "प्राग" को लागि क्रीम तयार गर्नेछौं। जिरोको पानीमा बराबर मात्रामा पानी मिलाउनुहोस्, कन्डिसन दूध थप्नुहोस् र सबै पानीको स्नानमा राख्नुहोस्। क्रीमलाई मोटो खट्टा क्रीमको स्थिरतामा उडाउनुहोस्, र त्यसपछि यसलाई राम्ररी ठोक्नुहोस्। त्यसपछि सानो मक्खनलाई हराउनुहोस् र धीरे-धीरे यसलाई ठुलो जन र कोकोआमा परिचय दिनुहोस्। सबै मिक्सर कम्तिमा कम गतिमा मिश्रण गर्नुहोस्।
अब सबैभन्दा कठिन चरणमा जानुहोस् - केक "प्राग" को लागि चमक को तैयारी। त्यसकारण, चिनियाँ पानीसँग मिल्दछ र सिरप गर्मी 180 डिग्री सेल्सियससम्म हुन्छ। एक अलग कटोरा मा, गुलाब को गर्म गर्नुहोस, यो सिरप मा डाल दिए। त्यसपछि परिणामस्वरूप मिश्रण कम तापमानमा 150 डिग्री सेल्सियससम्म उकालो र यसलाई फल सारणी जोड्नुहोस्। सिरप शांत 40 डिग्री सेल्सियस सम्म र पछि 20 मिटरको लागि मिक्सर सँगसँगै त्यसपछि स्टार्च सिरप र कोको पाउडर थप्नुहोस्।
घर बेकिंगको लागि "प्राग" केक बनाउनको लागि GOST को नुस्खा धेरै कठिन छ। तर यदि तपाई सफल भएमा, यो केवल ठीकसँग एकत्रित र चकलेट केक "प्राग" लाई सजावट गर्न मात्र रहन्छ।
त्यसैले, स्पंज केक 3 बराबर केकमा काट्नुहोस्। चल्लो र दोस्रो (मध्य) चकलेट क्रीम संग प्रचुर मात्रामा स्नेहन गरिन्छ। परतमा लगभग सम्पूर्ण पकाएको क्रीम छोड्नु पर्छ, सजावटको लागि केवल दुईवटा चप्पल छोड्नुहोस्। शीर्ष केक र पक्षहरू एक मोटो एक्थोट जाम संग लेपित राम्रो तरिकाले र 50 डिग्री चकलेट ग्लास गर्न पूर्व पूर्व को लागी। माथि बाट समाप्त समाप्त केक बाँकी बाँकी क्रीम संग र चकलेट चिप्स संग छिद्र।