कुनै पनि क्लासिक जस्तो, कार्बोना सॉसले प्रमाणिकरण सीमाहरू गुमाए र धीरे-धीरे हरेक वर्ष बढि परिमार्जन भयो। अब, शास्त्रीय इटालियन विविधीकरण को अतिरिक्त, तपाईं यस सस पनि स्वाद र खानेकुराहरु बीच पनि अधिक पसंदीदा बनाउन को लागी दर्जन अन्य व्यञ्जनहरु पाउन सक्नुहुन्छ।
कार्बोना सॉस: क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- pancetta - 150 g;
- अण्डा - 2 पीसी। + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- खट्टा क्रीम - 85 g;
- अजमोद साग
तयारी
हामी हाम्रो चटनी को आधार मा शुरू गर्छन, जसमा इटालियन हैम - पान्केटा को हो, यो एक विशिष्ट स्ट्रिंग सम्म मध्यम आकार को स्ट्रॉ मा कटौती र एक सानो मात्रा मा तेल को भरी हुनु पर्छ। यो प्रक्रियाले 5 मिनेट भन्दा बढी लिनेछ।
अर्को, अण्डा र खट्टा क्रीमको साथ अण्डालाई हरायो, उदारताले मिश्रणको मौसम र ग्रेटेड पनीर पूरै। पछिले तीव्र पेक्कोनो रोमन वा अधिक परिचित पिर्मेसन गर्न सक्दछ।
हामी ताजा पकाएको पास्ता पकाउने प्यानमा प्यान्टटेटमा एक सानो मात्रा संग पानी, जसमा यो पकाएको थियो। मेला बस्थे पछि हाम्रो चटनी मोटो बनाउनेछ। सबै कुरा राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्, पूर्व-तयार अण्डा मिश्रणको साथ पास्ता राख्नुहोस् र छिटो मिलाउन सुरु गर्नुहोस् ताकि अण्डा घुमाउदैन।
चाँडै चिसो पेस्ट समातेर, चाँडो यसलाई न्यानो प्लेटहरूमा राख्नु, पनीर र सेवाको उदार मुट्ठीले छिर्दछ।
कार्बोना सॉस - क्रीम संग क्रीम
सामग्रीहरू:
- चिकन को अन्डा - 2 टुकडे;
- फैटी क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- लसुन कबूतर - 1 पीसी।;
- सेतो प्याज - 30 जी;
- बेकन - 48 जी;
- grated Parmesan - 70 g।
तयारी
चिसोको तापक्रममा बोसोको तापक्रममा फ्रान्समा एक प्याज फ्राइङ प्यान फ्रिक टुक्राहरु मा, यो प्याटमा 5 मिनेटको लागि प्याज तिर जान्छ र पहिले नै लसुन लहसुन थप गर्नुहोस् र अर्को मिनेटमा पर्खनुहोस्।
क्रीम र 2/3 पनीरको साथ अण्डाहरू हराउनुहोस्, ठुलो प्याज भुइँमा जोड्नुहोस्, ताकि प्रोटीन कर्ल गर्दैन। जब पास्ता तयार छ, यसलाई कोलोन्डरमा फ्लिप गर्नुहोस्, तर एक सानो मात्रामा पानी छोड्नुहोस्, तुरुन्तै चटनीमा घुसाउनुहोस् र तीव्र रूपमा हलचल सुरु गर्नुहोस्, कम से कम आगोमा पेस्ट राख्नु। क्रीमयुक्त carbonara चटनी हाम्रो सरल नुस्खाको लागि तैयार छ जुन चाँडै कडा हुन्छ।
पास्ता कार्बनारा - नुस्खाको लागि कद्दू सस
सामग्रीहरू:
- कद्दू - 980 जी;
- जैतून का तेल - 32 मिलीलीटर;
- pancetta - 230 g;
- सेतो प्याज - 45 जी;
- फैटी क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 जी;
- ताजा ऋषि - 6-10 पत्तियां।
तयारी
गर्न को लागी पहिलो कुरा ओवनमा कद्दी पानाको लागि जब सम्म यो तयार छ, पछि छालाबाट अलग र ब्ल्लेन्डर संग मिश्रित हुनुपर्छ, जैतून को तेल, क्रीम र पानी को 240 मिलीलीटर जोडेर पेस्ट पकाएको थियो।
हामी प्यान्टटेटा स्लाइस तान्नु, पछाडि पर्खँदा पनी पर्खिरहेको बेला। फ्रिज पान्कोटाटालाई अलग प्लेटमा, स्टेल तेलमा, प्याज 7-8 मिनेट तान्नुहोस्, र त्यसपछि लसुन अर्को 40 सेकेण्डसम्म।
टिम सेज केहि मिनेट को लागि मक्खन मा छोड्छ।
कद्दू सस संग पास्ता मिक्स, प्याज र बेकन संग छिटो, ऋषि र ग्रेटेड पिर्मेसन पनीर संग फ्रिज।
कार्बोरा बीयर चटनीको साथ स्पेगेटी - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- बेकन - 160 जी;
- चिकन को अन्डा - 3 टुकडे;
- सेतो प्याज - 45 जी;
- चेरी टमाटर - 2 वस्तुहरू;
- गाढा स्टाउट - 240 मिलीलीटर;
- grated Parmesan - 90 g।
तयारी
कटाईकन बेकन फ्राइङ, फ्याँटको लागि चिसो पर्खिरहेको बेला पर्खिरहेको छ, र 6-7 मिनेट पछि प्याजको पतली आधा रिंगहरू र तिनीहरूलाई नरम गर्न पर्खनुहोस्। चाँडै यो हुन्छ, र बेकन खुसी हुन्छ, तपाईं चरी टमाटरको आधा थप्न र बियर प्यानमा राख्न सक्नुहुन्छ। जब तरल फोडा हुन्छ, यसलाई केही मिनेटको लागि आगोमा राख्न सकिन्छ, र त्यसपछि अण्डाको प्रयोग गर्न प्रयोग गरिएको छ: अण्डा लगातार हल्लाउँदै, बिस्तारै गर्म बियर सस खसाल्दै। चटनी तातो हुन्छ, पास्ता र पनीर सँग मिल्ने।