घरमा केफिरबाट दही

शीर्षक पढ्न पछि, धेरैले किन घर बनाएको पनीर पनीर बनाउन को बारे मा सोचेको थियो, यदि व्यापक बिक्री मा धेरै प्रकारका तयार निर्मित उत्पाद हो। यसका लागि थुप्रै कारणहरू छन्: पनीरको स्वाद सबैलाई सम्झन सकिन्छ कि विदेश जाने र स्थानीय बजारको अलपत्रमा सजिलै संग यो उत्पादन पाउन सक्दिनन्, तर यसको अलावा घर निर्माण गरिएको पनीर धेरै स्वाभाविक हुन्छ, यसमा additives समावेश छैन, र सम्पूर्ण टेक्निकल प्रक्रियामा सजिलै सजिलै आफैलाई नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ। । तल हामी घर मा दही देखि पनीर पनीर बनाउनेछौं।

घर मा जमे हुए किफिर देखि कटेज पनीर

नुस्खाको पहिलो भिन्नताले उत्पादनको कुनै तापनि उपचार आवश्यक छैन, यसको विपरीत, कम तापमानको कार्य आवश्यक छ। यस प्रविधिमा कोटीज पनीर निलो हुन्छ र केहि हजुरआमा पनीर जस्तो देखिन्छ।

तयारीको लागि यो अधिकतम वोसो सामग्रीको केयर लिन्छ, जुन उत्पादनमा सबैभन्दा स्वादिष्ट कटेज पनीर दिन्छ। ग्याटबोर्ड बक्समा डेयरी उत्पादन किन्नुहोस् (त्यसैले यो सबभन्दा सजिलो छ) र फ्रिजमा पठाउनुहोस् जब सम्म सामग्री पूर्ण रूपमा ठोस छ। जब केफिर बर्फको एक ब्लकमा फर्काउँदछ, ग्याबोर्ड काट्छ र ढोकामा फ्याँकिन्छ। दही खोलो छोड्नुहोस्। घाटको समयमा, थप पाङ्ग्राहरू तल निस्कनेछन् (तिनीहरू बेकिंगको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ), र केफिर एकजुट कटौतीमा मोटो ढोका संग एकत्र गरिनेछ। प्रायः उत्पादन 12 घण्टा पछि तयार छ।

घर मा दही देखि पनीर पनीर को लागि नुस्खा

पनीर पनीर को लागि एक अन्य नुस्खा दही देखि पनीर बनाउन को लागि प्रौद्योगिकी को समान छ। एसिड संग हीटिंग को समयमा, डेयरी उत्पादनहरु देखि प्रोटीन, छी देखि विभाजित छ। त्यो सबै बनी रह्यो सतहबाट समाप्त दही हटाउन। किफिरमा प्राकृतिक एसिडको उपस्थितिको कारण, नींबूको रस को अतिरिक्त वा सिरका आवश्यक छैन।

भित्री बर्तनमा कोफिर डाल्नुहोस् र आगो लगाउनुहोस्। यो एक पाक थर्मामीटर को हात मा सुविधाजनक छ, जसको साथ तपाईं सजिलै संग पल को ट्रैक गर्न सक्छन्, जसमा दही दही हुनेछ (यो लगभग 60-70 डिग्री छ)। यो माथि केफिर को ताप को लागि आवश्यक छैन, अन्यथा पनीर पनीर कडा मेहनत हुनेछ र दांतहरु मा क्राक गर्नेछन्। जब कोटहरू सीरमबाट अलग हुन्छन्, तिनीहरूलाई मोटोबत्ती-दाँयाको धुरामा स्थानान्तर गर्नुहोस् र एक घण्टाको लागि नालीमा छोड्नुहोस्। घरको केयरबाट पनीर पनीर तयार पारिएको छ, त्यसोभए तपाईं नमक र सागको साथमा मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ, जाम र खट्टा क्रीम संग सेवा गर्न वा तपाईंको मनपर्ने व्यञ्जनहरु को लागि आधारको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

घर मा दही देखि पनीर कोटी पकाने कसरि?

यो नुस्खाको आधार दूध, क्रीम र दहीको मिश्रण हुनेछ। यस मामलामा केफिरले दूध प्रोटीन कोषलाई सहायता गर्नेछ, र दूधलाई अन्तिम उत्पादन अधिक निविदा, चर्को बनाउनेछ र सुखद कष्ट स्वाद दिन्छ।

तलका उत्पादनहरूको भोल्युमबाट तपाईले धेरै कुटीर पनीर पाउनुहुनेछ, तर तपाईं कम मात्रा वा कुल मात्रा बढेको अनुपातमा फरक फरक हुन सक्नुहुन्छ।

सामग्रीहरू:

• दूध - 3,7 एल;
• kefir - 900 मिलीलीटर;
• क्रीम - 575 मिलीलीटर।

तयारी

तपाईंले दही देखि पनीर पनीर बनाउन अघि घरको अवस्था, कन्डरको आवरणमा जुजको चार तहहरू। गहिरो तामचीनी डिशमा, सबै डेयरी उत्पादनहरू सूचीबाट लिनुहोस्। 10 मिनेटको लागि हल्का, मध्यम गर्मी र गर्मीमा बर्तन राख्नुहोस्। त्यसपछि हलचल हलचल, र दूध मिश्रण को तापमान 80- 9 0 डिग्री सम्म ल्याउनुहोस्। गर्मीबाट कन्टेनर हटाउनुहोस् र एक घण्टाको ढोकामा यसलाई छोड्नुहोस्। मोटो दूधको मासु को एक चौथाईले कोलोन्डरमा फेंकिएको छ, यसको किनाराहरू जोडिएको छ, यसलाई टाँस्नुहोस् र थलोलाई निलम्बित अवस्थामा राख्नुहोस्। जनसङ्ख्याको बाँकी भागसँग एउटै प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। इच्छित घनत्व र अन्तिम उत्पादनको सूखापनको आधारमा 2-3 घण्टाको लागि कुनै पनि कन्टेनरमा निकास गर्न सीरम छोड्नुहोस्।