हामी धेरै सोवियत युगको क्लासिक नेपोलियन केक को नुस्खा को पुनर्जीवित गर्न चाहते हो, र नेट मा सबै भन्दा विविध व्यञ्जनहरु को बहुतायत को बावजूद केवल सत्य को खोज को सजिलो छैन। एक साथ भेला गर्न सबै भन्दा स्वादिष्ट विविधता तपाईका लागि हामी यो सामग्रीमा प्रयास गर्नेछौं।
केक "नेपोलियन" - घर मा एक क्लासिक सोवियत विधि
यस तथ्यको बावजुद "नेपोलियन" एक रूसी केक मानिन्छ, यसको घटक विदेशमा केक जन्म पछि पनि विकसित भयो, र त्यस पछि, रूसी कन्फेन्टिनेसनले उनीहरूको आफ्नै तरिकाको तुलनामा यो अनौठो व्यभिचार प्राप्त गरे। यसकारण, नेपोलियन केकका लागि क्रीम र आटाको लागि क्लासिक नुस्खाको पुनरुत्थान गर्न धेरै सरल छ, यो फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी कारीगरीको उत्पत्तिमा फर्काउन र यी अवयवहरूका लागि मूल व्यञ्जनहरू फेला पार्न पर्याप्त छ।
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- मक्खन - 225 जी;
- खट्टा क्रीम - 225 g;
- सोडा - एक चम्मच को 1/3;
- सिरका - 10 मिलीलीटर
- आटा - 115 जी।
क्रीमको लागि:
- दूध - 1,3 l;
- चीनी - 1 9 52 ग;
- अण्डा योगी - 4 टुक्राहरू;
- आटा - 35 जी;
- rum - 25 ml;
- वेनिला सार - ½ चम्मच;
- मक्खन - 175 जी।
तयारी
अण्डले खट्टा क्रीमको साथमा र नरम तेलमा मिश्रण थप्यो। जब सामग्रीहरू एकजुटतामा दुर्घटनाग्रस्त भएको छ, तिनीहरूलाई स्किक्ड सोडा राख्नुहोस् र सिफेटको आटा पखाल्न सुरु गर्नुहोस्। तपाईं अतिरिक्त मात्रा को आटा (यसको नमी को आधार मा) को आवश्यकता हुन सक्छ, र यसैले नरम आटा प्राप्त गर्न को लागी जरूरी छ यदि डालना न डराओ। ढोका 16 बराबर अंशमा विभाजन गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई फिल्मको साथमा राख्नुहोस्, क्रीम पकाउने समयको लागि उनी ठण्डमा आराम गर्न दिनुहोस्।
दूधको लिटरको बारेमा, यसलाई एक मध्यम गर्मीमा राख्नुहोस्। योग र श्वेत एक व्हाइटिस क्रीममा परिणत गर्दछ, यसलाई रिम लगाउनुहोस् र आटामा राख्नुहोस्। बाँकी चिसो दूधको साथ जङ्गल आधारित मिश्रणलाई खानुहोस्। मिश्रणलाई हट दूधमा राख्नुहोस् र नियमित कम्मरको साथ क्रीमलाई फोडा पार्नुहोस्, मोटो नभएर कम गर्मीमा। अन्तिममा, रम संग वेनिला थप्नुहोस् र आगोबाट सबै चीज हटाउनुहोस्। क्रीमलाई औँलाको लागि एक आरामदायक तापमानमा रमाइलो गर्न अनुमति दिनुहोस्, र त्यसपछि यसलाई नरम तेलसँग हराउनुहोस्।
आटा बराबर मोटाई को परतों मा रोल गर्नुहोस, हरेक निबल गर्नुहोस र केहि मिनेट को लागि 210 डिग्री मा घुमाव मा पठाउनुहोस्। केकको स्टक ठुलो भएपछि, अधिक ट्रिम गर्नुहोस्, तिनीहरूमध्ये प्रत्येकलाई क्रीमसँग लिनुहोस् र सारा रातको लागि लिनुहोस्। केकबाट स्क्रैप कट गर्नुहोस् र सतहलाई सजावट गर्न प्रयोग गर्नुहोस्।
पुरानो केकका लागि उत्तम क्लासिक नुस्खा "नेपोलियन"
केक बनाउन को लागी अधिक सुलभ बनाउन को लागी वोडाका वा आइस ठण्ड बियर पहिले आटामा थपिएको थियो - दुवै घटकले ग्लुटनको विकासलाई रोक्न र आटा धेरै नाजुक बनायो।
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- हल्का बियर - 360 मिलीलीटर;
- इज्जत तेल - 380 जी;
- आटा 455 जी।
क्रीमको लागि:
- दूध - 980 मिलीलीटर;
- अण्डा - 5 पीसी।
- flour - 25 g;
- चीनी - 265 जी;
- एक वेनिला पोड।
तयारी
आटाको लागि आधारसँग सुरु गर्नुहोस्, जो आटाको तेलमा कटाईन्छ। तेलको टुक्रा एकसाथ एकत्रित गरिन्छ, आइस ठण्ड बियर रोप्छ र त्यसपछि आटा विभाजित छ छौँ टुक्राहरुमा र एक घण्टाको लागि ठिकै प्रत्येकमा छोड्नुहोस्। समय पारित भएपछि, प्रत्येक टुक्राहरू आयताकार गठन र छेउमा लुकेको छ। अब यो केक "नेपोलियन" लाई 3 देखि 5 मिनेट सम्म 200 डिग्री मा पुग्छ, सबैकुरा विशेष गरी तपाइँको ओवन द्वारा निर्धारित हुन्छ।
समाप्त भएको केक ठुलो हुँदा, क्रीम बुझ्नुहोस्। Preheat दूध लगभग फोडा गर्न। चिनी र आटाले अण्डालाई क्रीममा हरायो। धीरे-धीरे, निरन्तर मिश्रणको साथमा काम गर्ने, अण्डामा हावा दूध डाँडामा राख्नुहोस्। जब दूध थपिएको छ, क्रीमलाई स्टोवमा फर्काउनुहोस् र वेनिला पोडको बीउ संग मोटो सम्म पकाउनुहोस्। जब क्रीम क्यान्सर भएको छ, केक बीच यो वितरण र कम से कम केहि घण्टा को लागि यो भिगोलो छोड्नुहोस्।