केब्याबको लागि कुन मासु राम्रो छ?

वसन्त र गर्मीमा कहिलेकाहीँ कहिलेकाहीँ शशि केबाब सप्ताहांतको दौडान अग्निमा पकाइएको हुन्छ। एकै समयमा, प्रत्येक परिवार निश्चित रूपमा यसको तयारी गर्ने आफ्नै तरिका छ, पहिलो नजरमा, सरल डिश, मासु र यसको पान्जिङ रोज्ने तरिका। हामीले यो डिशको दृष्टिकोणको सबै उपग्रहहरू इकट्ठा गर्न निर्णय गरे, मासुको खरीदबाट सुरु र तयार बनाइएको डिकिङ खाने समाप्त भयो। यहाँ तपाईं कसरी मेयनेज वा अन्य "हानिकारक सल्लाह" मा मात्र शशि केब्याशका लागि मासु पिक्नको बारेमा प्रश्नहरू फेला पार्न सक्नुहुनेछ, तर तपाईलाई आवश्यक सबै भन्दा स्वादिष्ट शिश-क्याबब प्राप्त गर्नका लागि मात्र उत्पादन कसरी ठीकसँग र आदर गर्ने तपाईले प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ।

कुन मत्स्य उत्तम छ शिश केब्याब छनौट गर्ने? शिश केब्याक खाना पकाउन मासु छान्नुको समस्या एसएसएसआरमा पोर्क, भोक, कुखुरा, वा माछा खाना पकाउन एक फैशन सिर्जना गरेको छ, पारंपरिक शिश केब्याब केवल मटन बाट, र एक ढोका, वा जांघको पछिबाट तयार हुन्छ। अन्य माछाहरूबाट पाक कला विकल्प स्वीकार्य छन्, तर प्रामाणिक हुने छैन। उदाहरणका लागि, पोर्क गर्दन, गोभी टेंडरलोनका टुक्राहरू, साथै खरगोश र खेल शिश केब्याबका लागि उपयुक्त छन्, जबकि मासुको पछिल्लो प्रकार बियर, दाखरस वा सोडा पानीमा खानुपर्छ जसले सूखा र मेहनतको मासु सफा गर्छ।

कसरी शीश केबिनको लागि मासु रोज्ने?

यो धेरै सरल छ: केहि फैटी तहका साथ ताजा मासु शुरुवात कबाबको लागि आदर्श छ, किनभने खाना पकाउँदा चामललाई तातो बनाइन्छ, तैयार शिश केब्याब कोमल र यसलाई ओभरडाइङबाट बचाउनेछ। सामान्यमा, त्यहि नियमहरूले यहाँ एक गुणवत्ता उत्पादनको सरल छनोटको रूपमा यहाँ लागू गर्दछ। राम्रो मासुले स्पर्शको लागि सुकेको छ, तर एक चमकदार सतह छ। एक शशि केब्याब को लागि यो राम्रो छ कि अँध्यारो मासु को लागी नहीं, मांसपेशी को लागी लक्षण, अन्यथा पकवान कठिन हुनेछ। यो एकदम राम्रो छ, ठूलो टुक्रा छ, त्यसैले यो काट र कट गर्न सजिलो हुनेछ।

कसरी एक शीश किब्याब मा मासु काट्ने?

त्यसोभए, कस्तो मासु संग एक शीश किब्याब बनाउन को लागी, हामीले पहिले नै सोचेको छौँ, तर यसको कुनै कम महत्वपूर्ण भूमिका यसको सही कटन र टुक्राले पनि खेल्दछ। तर चिन्ता नगर्नुहोस्, टुक्राने सरल कुरा होइन। शिश केब्याबको लागि माटो धेरै ठूलो छैन, तर पक्कै पनि नराम्रो होइन, आँखामा 4x4 सेन्टिमिटर चौडाईको मापन गर्नुहोस्। फाइबरहरूसँग तुलनामा, लम्बाइको तुलनामा अधिमानतः कट गर्नुहोस्, ताकि मासु समान रूपमा पकाउँछ। त्यसै गरी, मासुबाट वसाको रक्सी र धेरै ठूलो टुक्राहरू हटाउनुहोस्।

शिश केबबा को लागि मासु को मासु

बजारमा मटनबाट पारंपरिक शिश केब्याबको लागि तपाईं मसालेको तयार तयार मिश्रण खरीद गर्न सक्नुहुनेछ। सामान्यतया यसमा समावेश छ: जिरि , सुकुर, सुवेदी, धनी, कालो वा सुगन्धित मिर्च। हामी मसला संग मासु सुत्नुहुन्छ, कटा प्याज र टमाटरहरू मिश्रण गर्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, तपाइँ यसलाई यसलाई शराब, वा अनार रस बनाउन सक्नुहुन्छ।

यदि तपाईं थाहा छैन कसरी सुँगुर केब्याकको लागि पोर्कबाट ठीक तरिकाले खानुहोस्, त्यसपछि सोडा पानी प्रयोग गरेर विश्वव्यापी नुस्खा प्रयोग गर्नुहोस्। केवल पानीको साथमा ग्यास पानीको साथमा र सानो नींबूको रस थप्नुहोस्। साल्ट र मरिच पनि स्वादमा थपिएको छ। एक अधिक जटिल मज्जाले किण्वित दूध उत्पादनको प्रयोग समावेश गर्दछ, उदाहरणका लागि, यरान वा केरिइर। स्वाद गर्न, तपाईं सानो चिसो, रस्सरी, लसुन र ताजा प्याज जोड्न सक्नुहुन्छ।

एउटै समुकाको साथ साथै चिकन कुकबाट शिश केब्याब, साथसाथै धनिया, गुलाबी, सरस र तुलसी।

माछा र समुद्री खानाबाट शिश केब्याबले नुन र काली मिर्चको साथ पकाउनुअघि मसाला गरिन्छ, र त्यसपछि नीलो रस संग काम गर्नु अघि छिन्।

छनौटको समय 2 घण्टादेखि 24 घण्टा लाग्न सक्छ, जसको पछि मासु खुकुरीमा फसेको छ र कोइकोल वा इलेक्ट्रोम्यानलमा फ्रिज गरिन्छ।

ताजा सब्जियों, टमामेली, टमाटर चटनी, धनिया र रोटी संग मासु मासु।