यस तथ्यको बावजुद आटाले ताजा शीर्षक पाएको छ, यसको मतलब यो होइन कि यसको रचनामा कुनै मसाले छैन। लामो समयअघि, आटा बिना खमीर बिना बोलाइएको थियो, जबकि खमीर आटा खट्टा भनिन्थ्यो। घटनामा खमीरसँग तपाईंको सम्बन्ध आकारमा लिईएको छैन, तपाईं आटामा कुनै कम स्वादिष्ट पेस्ट्री पकाउन सक्नुहुन्न, तर हामी पाईको लागि ताजा आटा तयार गर्न कसरी तल वर्णन गर्दछौं।
पाईको लागि केफिरमा ताजा आटा
पुरानो दिनमा, आटामा शुद्ध खमीर संस्कृतिहरू थपिएको थिएन, खट्टा-दूधको उत्पादन स्टार्टर र मुख्य लिफ्टको रूपमा प्रयोग भएको थियो। हामी टेस्ट नुस्खाको पुनरुत्थान गर्नेछौं र आधारभूत रूपमा योफिर प्रयोग गरी आधुनिक तरिकामा तयार पार्छौं ।
सामग्रीहरू:
- kefir - 480 g;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- आटा - 475 जी।
तयारी
कार्य सतहमा सिधा आउँ पुर्याउनुहोस् र पहाडको बीचमा "राम्रो" बनाउनुहोस्। राम्रो कुफिरमा डुबाउनुहोस् र चिनी वा नमकको एक चुन्च जोड्नुहोस्, तपाईले pies को लागि भर्नाको रूपमा के प्रयोग गर्नुहुन्छ। फोर्कको साथ, "राम्रो" को किनाराबाट आटा उठाएर सुरु गरेर योफिर मिश्रण गर्नुहोस्। त्यसोभए, सानो छान्नु, हामीले लोचदार र नरम आटा घुमाईरह्यो, हात वा सतहमा चिपकेनन्। आटा बाहिर निस्कनुहोस् र तेस्रो सोडा छिर्नुहोस्। लिफाफेको साथ गठन को किनाराहरू तह गर्नुहोस् र यस प्रक्रियालाई पहिले बाकी सोडाको एक तिहाईको साथ दोहोर्याउनुहोस्, र त्यसपछि दोस्रो। कम्पासमा प्याजको लागि ताजा आटा सङ्कलन गर्नुहोस्, कम्तीमा आधे घण्टाको लागि कुनै पनि तेलको बर्तनमा राख्नुहोस् र ठिकै आराममा छोड्नुहोस्। त्यसपछि तपाई भर्खरै तयार पार्नु हुन्छ र तपाईलाई पज बनाउन सक्नुहुन्छ। तयार बनाइएका पिजहरू राम्रोसँग रमाइलो र पकाउने दुवै उपयुक्त छन्।
बियर मा pies को लागि स्वादिष्ट ताजा आटा
यो आटा पूर्णतया ताजा गर्न सकिँदैन, किनकी यसको मुख्य सामग्री को एक बियर हो, खमीर जसबाट देखि तयार गरिएको पाक हावा बनावट प्रदान गर्दछ। वैसे पनि, यो नुस्खामा प्याकेजबाट शुद्ध खमीर संस्कृति थप्न आवश्यक छैन, त्यसकारण हामीले निर्णय गरेका थियौ कि यो लेखमा लेखिएको छ।
सामग्रीहरू:
- आटा - 355 जी;
- बियर - 235 मिलीलीटर;
- मक्खन - 1 9 52
तयारी
धेरै सामग्री र सानो समस्या संग, यो लामो समय लाग्ने छैन। एक ठूलो कन्टेनर लिनुहोस् र अँध्यारो राख्नुहोस्, त्यसपछि समुद्री सागरको चुरोट पठाउनुहोस्, त्यसपछि बियर र पिघल मक्खनमा राख्नुहोस्। जबसम्म तपाईले नरम आटा पाउनुभयो तबसम्म सबै अवयवहरू सँगसँगै घन्टी गर्नुहोस्। कम्मा आटा बनाउनुहोस् र कम्तिमा तीन घण्टाको लागि आराममा राख्नुहोस्। यस समयमा, लम्प आकारमा डबल हुनेछ र आटा धेरै खमीर जस्तै हुनेछ। अब तपाईं रोल आउट र आटा खण्डहरूमा कटौती गर्न सक्नुहुन्छ, त्यसपछि भरिभएको सबै चीज भर्नुहोस् र 210 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्, बिना अण्डा सेतो सँग पिट्ने कोसिस गर्न बिर्सनु भयो।
ओवनमा पेस्ट्रीहरूको लागि ताजा आटा
परीक्षण को यो नुस्खा दुई दूध कुर्सियों को एक पल्ट मा एक पल्ट - केयर र खट्टा क्रीम, जो, अण्डा र तेल को कम्पनी मा, खमीर बिना तैयार एक खमीर आटा को एक शानदार एनालॉग मा बारी मा आधारित छ।
यो नुस्खाको लागि आटा ओवनमा पकाउन सकिन्छ, वा यो गहिराइ-फ्राइड हुन सक्छ।
सामग्रीहरू:
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- आटा - 510 जी;
- मक्खन - 25 जी;
- खट्टा क्रीम - 95 g;
- Kefir - 240 मिलीलीटर।
तयारी
नमकको राम्रो चुच्चोसँग अण्डा र पिसाब मक्खन र डेयरी उत्पादनहरू - केफिर र खट्टा क्रीमलाई यो पोषित गर्दछ। एकजसो दबाइ बनाउनको लागी सबै चीजहरु लाई बिस्कुट र पाकहरू पाउनु, जुन हामी सुकेको आटामा राख्छौं। जबसम्म तपाईले नरम र प्लास्टिक लम्प पाउनुभयो तब सम्म सबै अवयवहरू मिश्रण गर्न सुरु गर्नुहोस् जुन रोलिङ प्रक्रियालाई सुधार्नको लागि आधी घण्टाको लागि बायाँ बाँच्न आवश्यक पर्दछ। आटा बाहिर रोल गर्नुहोस्, यो बराबर अंशमा विभाजित हुनुपर्छ र भरने को केन्द्र मा राख्नु पर्छ। किनाराहरू ल्याउन पछि, पट्टिलाई परिक्रमा राख्नुहोस् र निविदासम्म बेक गर्नुहोस्।