संसारका अन्य व्यञ्जनहरूको प्रायः क्लासिक व्यञ्जनहरू जस्तै, पेकिंग बतख नुस्खाको अनगिन्ती भिन्नताहरू छन्। चराले झीलमा पकाउन सकिन्छ वा सजिलै मसलामा राख्न सक्छ, र खाना पकाउने प्रक्रिया धेरै घण्टादेखि धेरै दिनसम्म लिन सक्छ। बेइजिङमा सबैभन्दा राम्रो बतख नुस्खाले यस सामग्रीमा सङ्कलन गर्न खोज्यो।
पेकिंग बतख एक पारंपरिक नुस्खा हो
सामान्यतया बेइजिङमा बतखले खानेकुराको रूपमा एक रूपमा देखा पर्दछ: सम्पूर्ण पक्षी वार्निश श्वासले ढाकेको छ, सोया ससको आधारमा दाखिला, सिरका वा होसिन चटनीको साथ पकाउँछ। एकै समयमा, छालाको मुर्तिको मात्रा कम्तिमा कम हुनुपर्छ, यो केवल कम तापमान मा लामो समय सम्म पाक द्वारा हासिल गर्न सकिन्छ। पेकिंगमा बतखको लागि यो नुस्खा तल प्रस्तुत गरिएको छ।
सामग्रीहरू:
- बतख गाजर - 2.4 किलो;
- हनी - 35 मिलीलीटर;
- सूखे सेतो शराब - 30 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 5 जी;
- सस हिसिसिन - 120 मिलीलीटर।
तयारी
पकाउनु अघि, बतख गाजरको तयारी गर्नुहोस्। यो गर्न, पक्षी कुल्ला र अतिरिक्त वोसो काट्नुहोस्। पखेटाको टुप्पोहरू काट्नुहोस् र छालाको पनीरलाई छातीमा पखेटा मिलाएर कुखुराको छेउमा छर्नुहोस्।
1.5 लीटर पानीको फोहोर ल्याउनुहोस् र उबलते पानी महसुस, रक्सी र चटनीमा हाल्नु। ठुलो पानीमा स्टार्च घुमाउनुहोस् र उबलने झील मा राख्नुहोस्। झण्डै घटेको सम्म पर्खनुहोस्, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र बतख डुबाउनुहोस्। पक्षी लिनुहोस्, र फेरि डुबाउनुहोस्। पुन: ग्लेजिंग पछि, बत्तीको साथ कन्टेनर माथि माथिको कोसलाई निलम्बित गर्नुहोस् र राम्ररी हानिकारक क्षेत्रमा 4-6 घण्टाको लागि सुत्न छोड्नुहोस्।
एक preheated ओवन 180 डिग्री सम्म माथि, थोडा पानी संग प्यान राख्नुहोस्। बेक पाना पाना माथि राख्नुहोस्। पहिलो 30 मिनेट स्तनपान, त्यसपछि 45 थप उल्टा भयो, र बतख खैरो भएको बेला सम्म आधा घण्टाको स्तन छाती।
पेकिंग बतख एक पुरानो नुस्खा हो
बतखको लागि एक शताब्दीको पुरानो नुस्खाले आफ्नो ढाँचा भित्रको बिरुवाको प्रयोग समावेश गर्दैन, बर्डर एक परम्परागत मसालेदार मिश्रणको साथमा पसेको छ, जसलाई पाँच मसालेको मिश्रण भनिन्छ। यसको संरचना ग्राउंड दालचीनी, एनी, फनेल, लौंग र सुचुआन मरिच समावेश गर्दछ, बराबर अनुपातमा मिश्रित।
सामग्रीहरू:
- बतख गाजर - 2.5 किलो;
- पाँच मसलाहरु को एक मिश्रण - 15 जी;
- नमक - 30 जी;
- अदरकको रूट 4.5 सेन्टीमिटर हुन्छ।
तयारी
एक बतख मा एक आदर्श क्रिसमस क्रस्ट को रहस्य यसको सही सुखाई मा छ, र यसैले, एक तौलिया संग सूखी सूखी खुराक छीलने पछि र फेरि त यो नमक र पांच मसाले को मिश्रण मा रगड। अदरक दुई टुक्राहरू सँगसँगै काट्नुहोस् र भित्रबाट काटिएको पक्षीलाई काट्नुहोस्। बतख एक घण्टा र एक घण्टा को लागि 170-डिग्री ओवनमा राख्नुहोस्, समय पछि अतिरिक्त वसा निस्कनु पर्छ र अर्को 20 मिनेटको लागि 200 डिग्रीसम्म तापमान बढाउनुहोस्, ताकि कट्टिले ब्लशको साथ बुझ्यो।
बीजिंगमा पनीरको साथ पाईक पानकोकहरू वा फ्लैट केकहरूसँग बतखको सेवा गर्नुहोस्। पेकिंग को लागि बतख सस नुस्खा प्राथमिक है: तिल को तेल र पानी को एक चम्मच को साथ होसिनस सस को मिश्रण गर्नुहोस। हरियो प्याज प्वाङ्गको मद्दतमा बतखको टुक्रामा फैलाउने कोस प्रयोग गरिन्छ।
लहसुनको साथ पेकिंग बतख - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- बतख गाजर - 2.5 किलो;
- हरित प्याजको पंख - 2 टुक्राहरू;
- लसुन दाँत - 3 टुक्राहरू;
- सूखे सेतो शराब - 15 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
- हनी - 115 मिलीलीटर;
- सिरका - 55 मिलीलीटर;
- सस हिसिसिन - 120 मिलीलीटर।
तयारी
पेस्टमा लसुनको चुरोट लसुन लसुन रूब गर्नुहोस्। गुलाबी को सबै पर्खालहरुमा पेस्ट वितरित गर्नुहोस र बतख को भाडा मा एक जोड़ी को हरी प्याज पंख राखयो। एक गुफा छोड्नुहोस् वा छालाहरूसँग छाला ठीक गर्नुहोस्। 1.5 लीटर उबलने पानीको मिश्रण, शराब, सोया सस, शहद र सिरका संग। ब्वाईललाई 3 मिनेटको लागि उबलिएको मज्जामा डुबाउनुहोस्, त्यसपछि 12 घण्टाको लागि फ्रिजमा लिम्बुमा सुक्नुहोस् र सुत्नुहोस्। 200 डिग्रीमा एक घण्टा को लागि पक्षी ब्रेक, पकाने को बीच मा बदलयो, र केहि समय पछि, तापमान कम 190 डिग्री र बतख अर्को 20 मिनेट को लागि छोडें।