त्यसैले ऐतिहासिक रूपमा, हाम्रो मेनुको मुख्य उत्पादन मासु हो। यो उनको कारण थियो कि आदिम मानिसहरूले माथीहरू शिकार गरे र मध्ययुगीन शूरवीरहरूले सम्पूर्ण जनावर र जनावरहरूको सम्पूर्ण भेडाहरू राखे। हो, र अब त्यहाँ निजी खेती र सम्पूर्ण राज्य फार्महरू प्रजनन र ठूला र साना जनावरहरू, सुँगुर र खरगोश, मुर्दा र टर्की, गेज र बतखको मासुको प्रजातिहरू बढ्दै छन्। र निराश छैन। आखिर, मासुको राम्रो टुक्रा बिना, तपाईं एक धनी बोर्सेट, न त एक सुगंधित पायलफ पकाउन सक्नुहुन्न र न त ओलिभर, एक प्रिय सलाद। तर केवल किनमेलको लागि बजार जानुहुन्छ, तपाइँलाई जान्न आवश्यक छ कि कसरी सही र ताजा मासु चयन गर्ने।
एक पसलमा वा बजारमा?
यदि तपाईं एक गाउँमा बसोबास गर्नुहुन्छ र आफ्नो पशु र पोल्ट्री यार्ड राख्नुहुन्छ, त्यसपछि कहाँ खरीद गर्न र राम्रो खरगोश वा सुँगुर छनौट छनौट गर्ने प्रश्न, आफैले हराउँछ। तर महानगरीयका बासिन्दाहरूले छनोटमा भने, सुपरमार्केट वा बजारमा मासु किन्न। यसले यहाँ अनुमान लगाउन सक्दछ, कुनै पनि स्टोरमा जानुहोस् र तपाइँ के चाहानुहुन्छ छान्नुहोस्, तर यो त्यहाँ थिएन। प्राय: ठूलो खरिद केन्द्रहरूमा मालहरू अपेक्षित भन्दा लामो हुन्छ। उहाँ अक्सर पुनर्जीवित हुनुभयो र ताजा को लागी दिइयो। यो कसैलाई टेलिभिजनमा चेतावनी दिइएको थियो। र बजार के हो? त्यहाँ, पनि, अवश्य, सबै फरक छ। तर खुट्टासाथ काउंटरमा झुण्डिएको मासु, तपाईं ध्यानपूर्वक निरीक्षण गर्न, सान्त्वना र छुनुहोस्। सबै पछि, बजारहरू जमेको, बेजोड, उत्पादनहरू बेचेका छन्। र नियमहरूको प्रारम्भिक ज्ञानको साथमा छुट्याउने छैन, तपाईंलाई कसरी मद्दत पुर्याउने, बजारमा मासु छान्नु र साधारण ध्यान दिनु।
सामान्य किसिमका किसिमको विभिन्न किसिमको मासु चयन गर्ने नियम
त्यसोभए, जब सूप, भुना, शिश केब्याब वा मासुको मासुको मासुको राम्रो टुक्रा किन्नु पर्छ तपाईले सबै मासु किस्महरुको लागि साधारण र साधारण नियमहरू प्रयोग गर्न आवश्यक छ। यहाँ तिनीहरू छन्:
- उपस्थिति अनुमान गर्नुहोस्। काउन्टरलाई सम्बोधन गर्दै, हामीले गर्नुभएका पहिलो कुरा सामान मानिन्छ। हामी रंगमा रुचि राख्दछौं, चलचित्रहरू र दागहरूको उपस्थिति वा अनुपस्थिति, साथै खुवाएको क्रस्ट जुन खुला हावामा मासुको लम्बाइको बारेमा बोल्छ। पोर्कको रंग गुलाबी हुनुपर्छ, यो पोर्क पोर्कको भन्दा कम थोरै छ। राम्रो ताज र भेडा लाल हुनुपर्छ, तर भेडा अधिक उज्ज्वल र पूर्ण छ। कुनै पनि किसिमको मासु मा सेतो हुनु हुँदैन, र पहेंलो हुँदैन, र सबै टुक्रा समान रूपमा वितरित गर्नुपर्दछ। हल्का हावालाई अनुमति दिइएको छ, तर धब्बा र नक्काशी झिल्लीहरू पहिलो तातो छैन।
- हामी छुन्छौं र मोडिन्छौं। एक सुन्दर टुक्रा हेर्न पछि, आफ्नो हातमा राख्नुहोस् र निश्चित गर्नुहोस् कि यो सबै पक्षबाट राम्रो छ, र न केवल एक शोषण "अनुहार।" त्यसपछि मासु लुगाको कुनै पनि ठाउँमा धक्का दिनुहोस् र हेर्नुहोस् कसरी यो व्यवहार गर्दछ। यदि मासु ताजा छ भने, तपाईंको फिंगरप्रिन्ट 3-5 सेकेण्ड पछि हराउनेछ। ठीक छ, र यदि यो पहिले नै 5-7 मिनेट भएको छ, र ट्रयाक अझै स्पष्ट रूपमा देखिने छ, सुरक्षित छोड्नुहोस्। यहाँ तिनीहरू लामो-अत्याधिक सामानहरू बेच्छन्।
- स्निफ, पनि, हस्तक्षेप गर्दैन। तातोपानीको अर्को महत्वपूर्ण सूचक एक सुखद गंध हो। हामी मानवहरू प्रेमीहरूको मूलमा छ। भर्खरै मारिएको र ठीक रेफ्रिड गरिएको जनावरको गंधले हामीलाई सलाम गर्न र चाँडै यस्तो मासुबाट केहि निर्माण गर्न एक बलियो इच्छाको कारण दिन्छ। तर बेस्सरी व्यापारीहरूले सिरका र रंगहरूका प्रायः खराब गन्धलाई मुखमा राख्छन्, र यो जान्नुपर्छ र सम्झनु पर्छ। यदि तपाईं गन्ध मन नपराउनुहुन्छ, कागज पेपर लिनुहोस् र टुक्रामा छुनुहोस्। रंगहरु को उपस्थिति एक विषाक्त रासायनिक रातो रङ दिनुहोस, नैपकिन मा छोड दिए।
यो केवल नोट छ कि कसरी पहिलो डिशको लागि र भुनाको लागि मासुको मासुको लागि शिक केब्याका लागि सही मासु चयन गर्ने हो।
र अन्तमा
अब, बजारमा सही ताजा मासु कसरी छनौट गर्ने ज्ञानको साथ सशस्त्र, खरीदारीको लागि साहसी भई जानुहोस्। र यो तपाईंको भान्साबाट बनेको छ कि सबै भन्दा आभारी र प्रलोभन मग्न आउँदछ।