Adyghe पनीर एक अद्वितीय उत्पादन हो जुन न केवल मूल स्वाद दूध को स्वाद छ, तर उपयोगी माइक्रोवेलेट्स को एक सम्पत्ति पनि छ। यसमा फास्फोरस, प्रोटीन, अमीनो एसिड, बी भिटामिन हुन्छ। यो दुवै एक स्वतन्त्र डिश को रूपमा प्रयोग गरिन्छ र पनीर केक , पम्पिंग वा पनीर जनताको तयारीको लागि व्यभिचारमा मुख्य घटक प्रयोग गरिन्छ। व्यर्थमा समय बर्बाद नगर्न र तपाईंसँग घर बनाइएको एडिग्हे पनीरको लागि केहि व्यञ्जनहरू विचार गर्नेछौं।
बहुभाषी मा Adyghe पनीर
सामग्रीहरू:
- नमक - 3 चम्मच;
- खट्टा दूध 2 लीटर हो;
- चिकन अण्डा - 3 पीसी।
तयारी
मल्टीवार्कको सुक्खा कटोरामा खट्टा दूध खानुहोस्। एक अलग कटोरा मा, नमक संग whisk अण्डाहरु र परिणामस्वरूप मिश्रण दूध मा डाल, राम्रो तरिकाले एक whisk या एक प्लास्टिक को थैला संग मिश्रण। हामीले "बेकिंग" मोड सेट गर्यौं र 25 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। परिणामी सीरम धीरे-धीरे एक स्ट्रिनेजर को माध्यम ले बाहिर जान्छ, र यस तरिका मा दबाए पनीर मास प्रेस को लगभग 2 घन्टा प्रेस को अंतर्गत सेट गरिन्छ। घरको तयारीमा, एडिग्हे पनीर सानो स्लाइसमा कटाईन्छ र टेबलमा पूर्ण स्वतन्त्र भोजको रूपमा सेवा गरिन्छ।
Adyghe पनीर - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- दूध - 3 लीटर;
- kefir - 1 l;
- नमक - 1.5 चम्मच।
तयारी
त्यसोभए, पहिले केफिरको हामी सीरम पकाउँछौं। यो गर्न, यसलाई एक saucepan मा राख्नुहोस् र यसलाई सुस्त आगोमा राख्नुहोस्। कहीं लगभग 5 मिनेटमा तपाई ध्यान दिनुहुन्छ कि दही दही देखि अलग छ र बिस्तारै सतहमा फ्लोट गर्दछ। यो बिन्दुमा ताप्लेट रोकिएको छ। परिणामी मिश्रण धुज वा चिसो मार्फत धेरै पटक फिल्टर गरिएको छ। हामी दही को आवश्यकता छैन, तर हल्का हरी छीले सजिलै संग एक साफ सूखा जार मा डाल दिए र किण्वन को लागि कोठा को तापमान मा 2 दिन को लागि छोड्छ।
समय बित्यो पछि, तपाईं एडिग्हे पनीर पकाउन सुरु गर्न सक्नुहुनेछ। ताजा pasteureurized दूध एक saucepan मा डाला छ, कमजोर आगो राख्नुहोस् र कहिलेकाहीँ चिसो, एक फोडा ल्याउन। दूध उखोल्न जारी राख्नुहोस्, इन्फ्यूजन सीरम जोड्नुहोस् र हेर्नुहोस् कि कसरी 5 मिनेटमा दुल्हन गुनासो सुरु हुनेछ, र पनीर धीरे-धीरे माछाबाट अलग हुनेछ। अब बिस्तारै प्यानबाट आगो हटाउनुहोस्, चीसेस्लोथ मार्फत मिश्रण रोक्नुहोस्, नमक स्वाद र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। फलफूल हटाउँदा, परिणामस्वरूप जनबाट, पनीरको टाउकोको रूपमा राख्नुहोस् र थिच्नुहोस्, थिच्नुहोस् रातको लागि हामीले फ्रिजमा राख्यौं। बिहान हामी गठित तरल मर्ज गर्छौं, धुजबाट अदोगुहे पनीर उजागर गर, यसलाई स्लाइसमा काट्नुहोस् र चोकमा हिँड्नुहोस्!
आफ्नै हातले अदोगुहे पनीर
सामग्रीहरू:
- दूध - 4 लीटर;
- दही "सक्रियता" - 500 मिलीलीटर।
तयारी
कसरी घरमा एडिगुहे पनीर पकाउने? ठूलो सस्यानमा ताजा दूध खान्छन् र बलियो आगो लगाईन्छ।
एडिगुहे पनीर भण्डार गर्ने? भण्डारको अवधि, सबै भन्दा पहिला प्रयोग गरिएको उत्पादनको प्राकृतिकता र गुणमा निर्भर गर्दछ। केहि पसल चीजहरू धेरै वर्षसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। तर घर बनाइएको एडगुहे पनीर फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ एक महिना भन्दा बढीको लागि, तौलियामा लिपि।