आज धेरै स्टोर स्टोर मा वितरण को गुणवत्ता को बारे मा चिंतित छ। यो विशेष गरी डेयरी उत्पादनको लागि सही छ। बजार अर्थव्यवस्था र विकसित प्रतियोगिताको युगमा, विभिन्न निर्माताका उत्पादनहरू कम मूल्यमा फरक छ। तर यो धेरै कम मान्छे को गुणवत्ता को बारे मा सोचछन। ती व्यक्तिहरूका लागि प्राकृतिक उत्पादनको साथ आफ्नो परिवार प्रदान गर्न चाहानुहुन्छ, हामीले यो लेख तयार गरेका छौं, जुन दूध दही कसरी बनाउने भनेर बताउँछ।
दूध देखि घर का बना पनीर - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- दूध - 3 लीटर।
तयारी
दूधबाट पनीर पनीर गर्नु अघि, दूधको खानुपर्छ। यो गर्न, यसलाई हल्का ठाउँमा 36-48 घण्टाको लागि राखिएको हुनुपर्छ। दूध गुमाएको दूधमा परिणत हुन्छ, रङ्ग छुटेको छ। डराउनुहोस् कि त्यस्तो लामो अवधिमा उत्पादन खराब हुनेछ। प्राकृतिक दूध सख्तै हुँदैन, यो हामी वास्तवमा के हो - कोमल दूध । Prostokvasha सँग एक हल्का खट्टा दूध गन्ध छ, यो केफिर जस्तै स्वाद छ। यदि दूधको साथ एक कन्टेनरमा तेज अप्रिय गन्ध छ भने, यो घृणित स्वाद बन्छ, त्यसपछि यस्तो दूध प्रयोग गर्न सकिँदैन।
तैयार निर्मित दही एक घनी संरचना छ - धेरै गाह्रो छैन र नरम नरम। यो एक चम्मच संग scooped अप गर्न सकिन्छ, जबकि यो आकार (खट्टा क्रीम या पनीर को विपरीत) को रूप मा नहीं पकडे। फलस्वरूप परिणामकारी दूध सससेनमा राखिएको छ र आगो लगाईन्छ। लगातार 40-50 डिग्री सम्म गरम गर्नुहोस्। यसले सीरमलाई अलग गर्न मद्दत गर्नेछ। तथापि, एकलाई सम्झना छ कि यो घुम्न दूध हटाउन असम्भव छ - यो पनीर को स्वाद खराब गर्न हुनेछ।
रोकाएको दूधलाई न्यानो पार्दा, यसलाई ठोक्नु र निस्क्रिय गर्ने अनुमति हुनुपर्छ। सीरम को डूबने को आवश्यकता हुनेछ। सीरममा तपाईं पेनकेकहरू खान्छन्, उदाहरणका लागि। दूधबाट घर बनाइएको दाना सफल भएको थियो, भोज को एक तह को माध्यम ले राम्रो तरिकाले एक्सप्रेस मा धेरै परतों मा राखयो। कन्डरर र स्ट्रिनेटरले काम गर्दैन, किनकि पर्याप्त पनीरको पर्याप्त मात्रामा उनीहरूको ठूलो ठूला प्वालहरू पकाउन सक्छन्। धेरै पटक तह, धुज वा कपासको कपडा सजिलै संग सीरम पारित हुन्छ, यसबाहेक सबै कुखुरा पनीर भित्र बस्यौं। छीने डिसकेपछि, पनीर पनीर तयार छ। तपाइँ त्यसलाई यसलाई तयार-तयार भत्का रूपमा खानुहुन्छ, वा तपाईं यसलाई स्वादिष्ट बनाउन सक्नुहुनेछ।
ताजा या खट्टा दूध देखि पनीर पनीर?
दही खट्टा दूधबाट बनेको छ। ताजा दूध पूर्व किण्वित हुनु पर्छ, त्यो हो, दुलही दूध मा परिणत भयो। कोटेज पनीर ताजा दूधबाट कुनै पनि अतिरिक्त पदार्थ थप्न सकिन्छ। यदि चाहेको हो, दूधको द्रुत किण्वनको लागि, तपाइँ यसलाई सानो सेफिर (1/2 कप) थप्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि, यो आवश्यक छैन। यो सही दायाँ छान्नुको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
यदि तपाईं रस्टिक, प्राकृतिक दूध प्रयोग गर्नुहुन्छ त्यहाँ कुनै नग्नता छैन। तपाईं यसलाई आफुलाई आफैलाई टाढा गर्न सिफारिस गर्न सक्नुहुन्छ - अनावश्यक ब्याक्टेरियालाई मार्न। पनीरले आफ्नो दूधको पनीर पनीरलाई पनि साना बच्चाहरु पनि प्रदान गर्न सकिन्छ।
यदि तपाइँ स्टोर दूध प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, महत्त्वपूर्ण छ कि यो प्राकृतिक छान्न को लागी महत्वपूर्ण छ। बेशक, हाम्रो समय मा हास्यास्पद लाग््छ। त्यसबाहेक, अधिकांश दूधले प्लास्टिकको बोतलमा कि सुपरमार्केटमा बेचेको हुन्छ खट्टा पाउन सक्दैन। पहिलो, यो केहि कोठा को लागि कोठा को तापमान मा खडा हुन सक्छ, र तुरुन्तै रैच्छिक र सडा हुन्छ। यो दूध घरको पनीर पनीर पकाउन उपयुक्त छैन। दूधबाट घरको पनीर पनीर बनाउनको लागी, सस्तो, टासेसरयुक्त (नुहाउने!) छनौट गर्नुहोस्, प्लास्टिकको थलोमा राम्रो। यस्तो दूध राम्रोसँग बेच्छ,
दूधको प्रारम्भिक मोटो सामग्रीको आधारमा, परिणामकारी पनीरको मोटो सामग्री पनि फरक हुन सक्छ। देहातको प्राकृतिक दूध प्रयोग गर्दै, तपाईंले मोटो पनीर पनीर पाउनुहुन्छ, जसको नुस्खा माथि वर्णन गरिएको छ। आंकडा पछ्याउनेहरूका लागि, तपाईं 1.5% र 2.5% चिसो दूधको सिफारिस गर्न सक्नुहुन्छ। फैटले नुस्खालाई असर गर्दैन, कसरी दूधबाट पनीर पकाउने। ब्याक्टेरिया जसले दूधमा पकाएको दूधलाई रूपान्तरित गर्छ यो उत्पादन मा उपस्थित छ, यसको मोटो सामग्री को बाहेक। तथापि, यो जान्दछ कि अधिक फैटी दूध किन्न, तपाइँ यस्तो "साइड" उत्पादनहरू, प्राकृतिक क्रीम र खट्टा क्रीम जस्तै प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।