बेकिंग पछि सही पकाएको आटा खोखो र सुत्न भित्र भित्रिएको हुन्छ, एक भूरी टिंगको साथ क्रिसमस कोमल छ र सचमुच मक्खन र अण्डाहरूको बहुतायतमा पिघ्छ। हामी यो सामग्रीमा यस्तो आटा तयार गर्न कसरी सिक्छौं ताकि तपाईंको एक्लिकल र प्रोफाइलको समय समयमै सही हुन्थ्यो ।
Eclairs को लागि क्लासिक कन्सर्ट बैटर
सामग्रीहरू:
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- पानी 125 मिलीलीटर;
- मक्खन - 110 g;
- दाईदार चाइना - 1 चम्मच;
- आटा - 140 जी;
- अण्डा - 250 जी (लगभग 5 पीसी।)।
तयारी
पानी, दूध र मक्खन संग स्टोव मा एक sacece राख्नुहोस्। उत्तरार्ध पछि तरल भंग हुन्छ, र दूधको मिश्रण फोडा गर्न सुरु हुन्छ, यसलाई सानो सागर र नुन जोड्नुहोस्, राम्रो हलचल र सुक्खा मार्फत सुक्खाको आटा राख्नुहोस्। एक मिनेट को लागि भान्सा को तहत बर्तन र "पेंच" आटा को तल आगो बंद गर्नुहोस, जब सम्म एक को तल को तल र बर्तन को पर्खालहरु मा एक पतली पाउडर फिलिम छोडन शुरू हुन्छ। तातो आटा एक अलग कन्टेनरमा गरम गर्नुहोस् र मध्यम गतिमा मिक्सरसँग हराउन, आटामा अन्न परिचय गराउन सुरु गर्नुहोस्। उत्तरार्धको संख्या मौलिक रूपमा महत्त्वपूर्ण छ र प्रभाव पार्छ कि कतिपय एकलीहरू पकाउने बेला बढ्दै जान्छ र कसरी उनीहरूको आकारको बृद्धि गर्नेछ। आउटपुटमा तपाईले झन्डाको आटा पाउनुहुनेछ, तर यो अत्यधिक मोटो वा प्रवाह हुनु हुँदैन। आदर्श आटा V-shaped hanging एक उठाएको कंधे ब्लेड संग हुनेछ। एकदम आवश्यक स्थिरता पूरा भएपछि, पेस्ट्री बैग भर्नुहोस् नोजल संग र अनुच्छेद मा ईक्लेयरहरू सेट गर्नुहोस्। 20 मिनेटको 200 डिग्री डिग्री ओवनमा पाक ओवनमा आटाको अंश राख्नुहोस्। खाना पकाउँदा ओवन आफै खोल्न सकिँदैन, अन्यथा नरम आटा गिरिनेछ।
कम्तीमा एक घण्टाको लागि ठुलो र सुक्खाको लागि रिती गोलाहरू, र केवल क्रीम संग भरेर।
GOST अनुसार eclairs नुस्खाको लागि पकाइएको आटा
सामग्रीहरू:
- आटा - 190 g;
- मक्खन - 90 जी;
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- अण्डा - 5 पीसी।
तयारी
पानी सार्नुहोस् र यसलाई सानो साथसाथै तातो बनाउनुहोस्, पछाडि पर्खनु पर्दछ जब पछि पूर्णतया पखाल्छ। तरललाई फोडा पुग्न अनुमति दिनुहोस्, र त्यसपछि आटामा राख्नुहोस्। सरसफाइ गर्दै, एक मिनेटको बारेमा आटा ढोकामा उचालो, र त्यसपछि यसलाई एक अलग कन्टेनरमा सार्नुहोस् र ठिकै ठोक्नुहोस्। मिक्सले लगातार मिक्सको साथ काम गर्दै, अण्डामा प्रवेश गर्न सुरु गर्नुहोस्। एक थैलीको साथ घरको आटाले भाँडामा राखेर पहिलो 10 मिनेटको दूरीमा 220 डिग्रीमा राख्छ र त्यसपछि 25 मिनेटमा 180 मिनेटको ओवनमा राख्नुहोस्।
Eclairs - recipe को लागि चकलेट डिल
सामग्रीहरू:
- पानी 240 मिलीलीटर;
- मक्खन - 115 जी;
- आटा - 120 g;
- कोकोआ पाउडर 35 जी;
- तत्काल कफी - 1/4 चम्मच;
- अन्डा - 4 पीसी।
तयारी
जब तपाईं ईक्लियरको लागि पकाएको आटा तयार गर्नु अघि, ओभरले 220 डिग्री सम्ममा राखे, टुक्रा सहित दुईवटा पाना पानाहरू लुकाउनुहोस् र त्यसपछि परीक्षणमा जानुहोस्। सबै सूखी सामग्रीहरू सँगै मिलाउनुहोस्: सुक्खा आउँ, कफी र कोकोआ। पानी मा, मक्खन पिघ्न, र जब समाधान एक फोडामा आउँछ, यसलाई सुखाने को मिश्रण डाल्नुहोस् र छिट्टै हलचल। आटा एक अलग कन्टेनरमा र अण्डा जोड्नु अघि प्रशीत गर्नुस्, त्यसो भए पछि पछि गुनासो छैन। मध्यम शक्तिमा एक मिक्सर प्रयोग गरेर, आटालाई हराउन, यसलाई अण्डा थप्न मा शुरू गर्नुहोस्। एकपटक सबै अण्डाहरू पेश गरिसकेपछि, पकाएको आटालाई एक पेटी थैलीमा कुनै टिपको साथमा र भागमा पर्दा राख्नुहोस्। 25-30 मिनेटको लागि ओवनमा बेकिंग ट्रे राख्नुहोस् वा एक्लो ब्लाउज सम्म।