बोसो हालै घृणित हुन्थ्यो। एकै ओर, यो निश्चित रूपमा सच छ - फैटी खाद्य पदार्थ धेरै क्यालोरी छन्, र सद्भावको पछाडि, प्रत्येक क्यालोरी खाएको कडा रूपमा हिसाब गरिन्छ। तर नबिर्सनुहोस् कि यस पोषक तत्वहरूको यस प्रकारको पूर्ण अस्वीकारले गम्भीर स्वास्थ्य समस्या ल्याउन सक्छ। आखिर, तिनीहरूको संरचनाले हाम्रो शरीरको सामान्य कार्यको लागि आवश्यक घटकहरू समावेश गर्दछ: उदाहरणका लागि, बहुसंख्यक फैटी एसिड।
यी जडानहरू के हो?
यदि तपाईं जैविक रसायन विज्ञान को स्कूल को पाठ्यक्रम को सम्झना गर्छन, यसले बोसो कि ग्लिसरीन र फैटी एसिड को यौगिहरु हो।
फैटी एसिड जैविक पदार्थ हुन् जसका अणुहरू -COOH टुक्रा, एसिड गुणहरूको लागि उत्तरदायी छ, कार्बन परमाणुहरूसँग जोडिएको छ, जुन क्रमिक रूपमा संलग्न हुन्छन्। प्रत्येक कार्बन एटममा केहि थप हाइड्रोजन संलग्न गरी परिणामस्वरूप, डिजाइनको लगभग निम्न ढाँचा छ:
CH3- (CH2-CH2) एन-कोओओएच
यो हुन्छ कि केही एसिडहरूमा "कार्बन" एक-अर्कासँग जोडिएको छैन, तर 2 बाण्डद्वारा:
CH3- (CH = CH) n-COOH
यस्तो एसिडलाई असंतृप्त भनिन्छ।
यदि यौगिकमा धेरै कार्बन परमाणुहरू छन् भने, तिनीहरू दोस्रो बांडले एक-दूसरेसँग जोडिएको छ, त्यसपछि त्यस्ता एसिडले पोल्युनिसेरेटरेट भनिन्छ, ग्रीक "पोलिस" बाट, जसको अर्थ हो।
उत्तीर्ण, बारी मा, धेरै समूहहरु मा विभाजित छ, अर्थात्:
- ओमेगा 9;
- ओमेगा -6;
- ओमेगा -3 3 पलीयोस्टरेट एसिड।
जसको लागि असंतृप्त एसिड भनेको हो, यो तथ्यले निर्धारित गर्दछ कि कार्बन एटम गणना गर्दछ भने, यदि हामी अणु (गैर-एसिड) को गैर-एसिडको साथ शुरु गर्छौं, पहिलो 2-एनडी बाण्ड हुनेछ।
वैसे, हाम्रो शरीरले ओमेगा -9 एसिडहरू बनाउँछ, तर हामी 2 जना अन्य समूहका प्रतिनिधिहरू मात्र पाउँछौं।
किन पोलीयोस्टरेटित फैटी एसिड चाहिन्छ?
यी यौगिहरु सबै पशु कोशिकाहरु को खोल को लागि एक आवश्यक घटक हो - तथाकथित सेल झिल्ली। साथै, सेलको गतिविधि अधिक जटिल, यसको खोलमा पिलुअनसरेटरेट फैटी एसिडको मात्रा अधिक छ। उदाहरणका लागि, हाम्रो आँखाको रेटिनाको सेल झिल्लीमा, यी एसिडको लगभग 20% र घट्दो चर्को सेलहरूको खोलमा, तिनीहरूको सामग्री 1% भन्दा कम छ।
निर्माण प्रकार्यको अतिरिक्त, यी पदार्थहरू endohormones को जैव संश्लेषण को लागि आवश्यक छ - सेल जो गतिविधि को प्रभावित गर्दछ जो पदार्थहरु मा स्थानीय हार्मोन "बनाइयो, बोल्न।" म तिनीहरूको बारे थप कुरा गर्न चाहन्छु, किनकि यी यौगिहरु हाम्रो शरीरमा रहेका धेरै प्रक्रियाहरूको लागि जिम्मेवार छन्।
त्यसोभए अन्त्यो हार्मोनहरू नियन्त्रणका लागी जस्तै दुखाइ र दुखाइ र सूजनको विफलता जस्ता चीजहरू नियन्त्रण गर्दछ र रक्तको क्षमतालाई पनि असर पार्छ। तिनीहरू बनाइएका छन्, माथि उल्लिखित, पहिले नै हामीलाई चिनिने एसिडबाट, जुन सेल झिल्लीमा निहित हुन्छन्। र, विभिन्न समूहबाट, हार्मोनहरू विभिन्न समस्याहरू समाधान गर्न सिर्जना हुन्छन्। यसैले, ओमेगा -6 एसिडबाट मानव शरीरको पर्याप्त प्रतिक्रियाको लागि जिम्मेवार पदार्थहरू पर्यावरणीय कारकहरूलाई हानिकारक बनाउन उत्पादन गर्दछ। यस्तो endohormones रक्त को कोणीय वृद्धि मा वृद्धि गर्दछ, जो घावों को समयमा यसको एक बड़ा नुकसान रोकता है, और भी सूजन और दर्द - अप्रिय प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है, लेकिन जीवित रहने के लिए आवश्यक है। यद्यपि, यदि यी पदार्थहरू अति नैतिक छ भने, यो प्रक्रिया नियन्त्रणबाट बाहिर जान्छ: रक्त धेरै चिपचिपा हुन्छ, दबाब छलांग, रगतको भाँडाहरूमा रक्तकोट बनाउँछ, हृदयको आक्रमण र स्ट्रोक बढ्ने जोखिम, र एलर्जी प्रतिक्रियाहरू बढ्छ।
ओमेगा-3 पलिएगुनाइटेर एसिडबाट प्राप्त एनोड-हार्मोनहरूले प्रभावकारी प्रभाव पारेको छ: उनीहरूले सूजन प्रतिक्रियाहरू, रगत खोस्ने, दुख्ने रोगलाई कम गर्दछ। साथै, शरीरमा ओमेगा-3 एसिड उच्च एकाग्रता, कम हार्मोन ओमेगा 6 एसिडबाट संश्लेषित हुन्छ। तथापि, तपाईले पूर्णतया पछि छोड्नु हुँदैन, किनकि यो अवस्थामा सम्मोहन, रक्त को कम सहजता र स्थानीय प्रतिरक्षामा बत्ती प्रदान गरिएको छ। आदर्श रूप मा, यदि ओमेगा 6 को 4 भागहरु को लागि ओमेगा -3 फैटी एसिड को 1 भाग हुनेछ।
बहुसंख्यक फैटी एसिडमा अमीर उत्पादन
बहुसंख्यित फैटी एसिडका स्रोतहरू:
- अधिकांश सब्जी तेलहरू, उदाहरणका लागि - सूरजमुखी, जैतून, राप्तीकरण, लिईसेड, सोयाबीन;
- पागल र बीउ - मूंगफली, अखरोट, सूरजमुखीको बीउ;
- माछाको वसा र बोल्ड किस्म - सार्डिन्स, हिरोइन, मेकरेल, सामोन, ट्राउट, ट्यूना, क्याप्पल, घोडा मैकर;
- cod liver oil।
तथापि, यसलाई ध्यान दिइनु पर्छ कि पौधों मा मुख्य रूप देखि ओमेगा -6 पलीयसैटरेटित फैटी एसिड, र माछा ओमेगा -3 एसिड मा हुन्छ।