खानाको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण घटक प्रोटीन हो। यो अमीनो एसिड संरचना हो जसले यसको मूल्य निर्धारण गर्दछ। कोशिकाओं, मानव शरीर को ऊतक र धेरै महत्वपूर्ण कार्यहरु को निर्माण को लागि प्रोटीन अत्यन्त आवश्यक छ।
खाना मा अमीनो एसिड
खानामा आवश्यक अमीनो एसिडको सामग्री जीवनीको लागि आफ्नो जैविक मूल्य निर्धारण गर्दछ। प्रोटीनको जैविक मूल्य पनि पाचन पछि शरीर द्वारा पाचन को डिग्री निर्धारण गर्दछ। पाचन को डिग्री, बारी मा, धेरै कारकहरु मा निर्भर गर्दछ। कुन अवस्थामा शरीर हो, यसको एंजाइमहरूको गतिविधि र आंतमा हाइड्रोलाइट्सको गहिराइ। साथै, पाचनको डिग्री ठूलो मात्रा मा भोजन को तय गर्दा प्रोटीन मा निर्भर गर्दछ। पाइप, पीस, पाचन र गर्मी उपचारले पाचन प्रक्रियाहरु र प्रोटीनको एसिम्मेलेशनलाई चाँडो बनाउँदछ, विशेष गरी रोपनी मूल।
अमीनो एसिडमा अमीर उत्पादनहरू
उत्पादनहरूमा विचार गर्नुहोस् जुन अमीनो एसिड समावेश छ। आवश्यक अमीनो एसिडको मुख्य स्रोत भोजन हो। पशु र सब्जी उत्पत्तिको प्रोटीनहरू एक व्यक्तिको दैनिक आहारमा अवस्थित हुन अनिवार्य छ। वनस्पति र पशु प्रोटीन को अमीनो एसिड संग संतृप्ति अलग छ, त्यसैले यो यो प्रोटीन को उचित संयोजन को निगरानी को लागि आवश्यक छ। मासु र माछाका साथ माछा माछा खाना, अनाज संग दूध, आलु संग अन्डा।
अमीनो एसिडको उच्च सामग्रीको साथ उत्पादन एक व्यक्ति एकै तरिकाले हवाको रूपमा आवश्यक छ, त्यसैले यो आहार बनाउँदा प्रोटीन फूडहरूमा पर्याप्त ध्यान दिन योग्य रहेको छ।
उत्पादनमा अमीनो एसिडको सामग्री
अमीनो एसिडहरू छन्: अण्डा, माछा, मासु, जिगर, कुटीर पनीर, दूध, दही, केला, सूखे मितिहरू, खैरो चावल, सेम र अन्न, पाइन नट, बादाम, काजू, मूंगफली, कुखुरा, अमाररथ।
उत्पादन तालिकामा अमीनो एसिड
खानामा आवश्यक अमीनो एसिड
प्रायः आहारमा तीन अमीनो एसिडको कमी छ, किनकि प्रोटीन जसमा प्रोटीन हुने उत्पादन सामान्यतया उनीहरूको सामग्रीको मात्रामा न्याय गरिन्छ।
त्यसोभए, के यी उत्पादनहरुमा अमीनो एसिड माइथियनन, tryptophan र lysine समावेश छन् विचार गरौं।
Methionine अधिकतर डेयरी उत्पादनहरूमा पाइन्छ, तर यो माछा, मासु र अन्डामा स्वीकार्य मात्रामा पनि पाइन्छ। वनस्पति प्रोटीनका प्रतिनिधिहरू बीचमा, मेथियननको उपस्थिति सेम र बर्थवाटले घमन्ड गर्न सक्छ।
Tryptophan अण्ड, पनीर, माछा, पनीर र मासु मा पाइन्छ। तथापि, मासु मा छातीको भागमा निर्भरता अनुसार यसको सामग्रीको प्रतिशत फरक छ। कनेक्टिविटी ऊतक (गर्दन, शंकु) मा यो सानो छ, र लुग र टेंडरलोनमा धेरै भन्दा बढी छ। बिरुवाको उत्पत्तिको उत्पादनमा, Tryptophan सेम, मटर र सोयामा धनी छ।
Lysine सबै डेयरी उत्पादनहरू, साथसाथै पनीर, अण्डा जमिन, कुटीर पनीर, माछा, मासु र कानुनी बिरुवाहरू समावेश गर्दछ।
भोजनमा नि: शुल्क अमीनो एसिडहरू
भोजनमा नि: शुल्क अमीनो एसिड अल्प मात्रामा निहित छन्। अधिकांशमध्ये ती ती प्रोटीनहरू हुन् जुन ज्वरोलेस्टिनल पथमा प्रोटेज एंजाइमहरू द्वारा हाइड्रोइज्ज गरिन्छ। एक अमीनो एसिड अणु जुन अन्य अणुहरूमा बाँधिएको छैन भने तीव्र रूपमा आंतबाट रक्तमा अवशोषित गरिन्छ र मांसपेशीको विनाश रोक्छ। यसैले उच्च लागतको बावजूद खेलकुद पोषण मुक्त अमीनो एसिड धेरै लोकप्रिय छन्। उत्सर्जन धेरै मात्रामा ऊर्जा-उपभोग र लामो समयसम्मको प्रक्रिया हो, र प्रोटिनसँग एथलीटको जीवनीको छिटो आपूर्तिको लागि यो नि: शुल्क अमीनो एसिड हो, र सम्भव छ।