Brioche अविश्वसनीय स्वादिष्ट बन्स हो, तेलको थपको साथ आटाबाट पकाइएको। आटा र चकलेट प्रायः आटामा थपियो। फ्रान्समा, जहाँ तिनीहरू आउँथे, यी रोलहरूसँग आइसक्रीम र मर्मलेडलाई सेवा गरिरहेका थिए। अब हामी तपाईंलाई बताउनेछ कि कसरी क्यान्डर्ड संग टिन्डेस्ट ब्र्रिज तयार गर्न। यो चाय, कफी वा हट चकलेटको लागि उत्कृष्ट अतिरिक्त हुनेछ!
Brioche brioche patissier क्रीम संग
सामग्रीहरू:
परीक्षणको लागि:
- आटा - 0,5 किलो;
- मक्खन - 60 g;
- चीनी - 60 जी;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अन्डा - 1 टुक्रा;
- ताजा खमीर - 20 जी;
- नमक - चुरोट।
क्रीमको लागि:
- yksks - 3 टुकडे;
- दूध - 250 ग्राम;
- चीनी - 50 जी;
- स्टार्च - 20 जी;
- चीनी वेनिला - 1 पवित्र।
तयारी
आटा उचालेर, चीनी, खमीर र मिश्रण जोड्नुहोस्। त्यसपछि न्यानो दूध, नरम मक्खन, अण्डा र नुनमा हाल्नुहोस्। हामी आटा राम्रोसँग घुमाउँथ्यौं। खाना खाने प्रोसेसरमा यो गर्न सजिलो छ। लगभग 20 मिनेटको लागि मिक्स गर्नुहोस्। त्यस पछि, न्यानो ठाउँमा आउन लगभग एक घण्टाको लागि छोड्नुहोस्। यस समयमा यो लगभग 2 पटक भोल्युममा वृद्धि गर्नुपर्छ।
आटा उपयुक्त छ, हामी क्रीमको हेरचाह गर्नेछौं: चीनी, वेनिला शर्कु र स्टार्चको साथ 2 yolks रगत, 2 चम्मच दूध र मिश्रण जोड्नुहोस्। बाँकी दूध उबलिएको छ। एक पतली चाल संग, यसलाई अण्डा मिश्रणमा राख्नुहोस्, निरंकुशको साथ चिसो। र अर्को 2 मिनेटको लागि हल्का रूपमा हराउन जारी राख्नुहोस्, ताकि क्रीम घटेको छ। त्यसपछि यसलाई खानाको साथमा राख्नुहोस् र ठोक्नुहोस्।
कामको सतह आटा संग छिरीएको छ, हामी आटा फैलाउछौं र माथिबाट हल्कासाथ हामी अँध्यारो संग रमाईन्छौं। हामी यसलाई एक 40x30 सेन्टीमिटरमा घुमाउदछौं। आटाले क्रीम संग स्नेह गर्नुहोस्। अनुरोधमा, तपाइँ अझै पनि चकलेटको सुत्न सक्नुहुन्छ। सही रूपमा आटा रोल र टुक्रामा काटेर रोल गर्नुहोस्। गहिरो राउण्ड रूप राम्रो मक्खन संग स्नेहन हुन्छ, हामी workpieces लाई बाहिर राख्छ, तिनीहरू बीच एक सानो अन्तरिक्ष छोडेर, किनकि उनि अझै बढ्दै जानेछन्। 40 अप गर्नका लागी मिनेट छोड्नुहोस्, र त्यसपछि क्यान्ड एप जिरोको साथ शीर्ष माथि चिकन र ओवनमा पठाउनुहोस्। 180 डिग्रीको तापमानमा, कस्टर्ड 45 मिनेट पछि बन्स पान्नुहोस्।
कर्डर्डको साथ ब्रिको पेस्ट्री
सामग्रीहरू:
- आटा - 800 जी;
- चीनी - 150 जी;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- अन्डा - 1 टुक्रा;
- ताजा खमीर - 25 जी;
- मक्खन - 50 g;
- विनिला शर्करा - 1 पवित्र।
क्रीमको लागि:
- दूध - 0.5 लीटर;
- अन्डा - 1 टुक्रा;
- चीनी - 150 जी;
- आटा 4 चम्मच। चम्मच;
- Vanillin - स्वाद;
- छिटोको लागि पाउडर गरिएको चीनी।
तयारी
खमीर को 150 मिलीलीटर न्यानो दूध र चीनी को चम्मच संग मिलाएको छ। खाद्य प्रोसेसरको कटोरामा हामी आटा उचाल्दछौं, बाँकी चीनी, दूध, वेनिला शर्करा र खमीरको मिश्रण थप्नुहोस्। ढिलो गतिमा घनेरेड मोड खोल्नुहोस्। हामी अण्डाहरू थप्छौं, जब तिनीहरू पूर्णतया हस्तक्षेप गर्छन्, हामी एउटा नरम मक्खन परिचय गर्छौं। त्यस पछि, लगभग 15 मिनेट को लागि घुटने र घुटने को गति मा वृद्धि। त्यसपछि यसलाई चलचित्रको साथमा राख्नुहोस् र यसलाई 1 घण्टाको लागि छोड्नुहोस्।
पाक कला क्रीम: 350 किलोग्राम दूध लगभग उबलिएको छ। हामीले अण्डालाई हरायौं, आटा र बाँकी दूध थप्नुहोस् र यो राम्रो छ
टेबलमा आटा फैलियो र यसलाई 36 भागमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक भाग एक फ्लैट केक मा घुमाइएको छ, बीच मा हामी 2 चम्मच क्रीम राख्दछौं। किनारहरू माथि उठाइएका र बाँधिएका छन्, धेरै सानो छेद छोडेर। सिलिकॉन ढाँचाहरूमा, हामी पेपर इन्सर्टहरू घुसाउनुहोस् र माथिको छेदको साथ हाम्रो workpieces राख्नुहोस्। 30 मिनेटको लागि मिनेट छोड्नुहोस्। र त्यसपछि सुनको भून सम्म 170 डिग्री 25-30 मिनेटमा क्रीकको साथ ब्रेक लगाउनुहोस्।