कटेज पनीर एक खट्टे दूध पनीर उत्पादन हो, वास्तव मा, यो छडी को बाद को जुदाई संग दूध किण्वन द्वारा प्राप्त एक जवान पनीर हो। कुटीर पनीर प्रायः खट्टा क्रीम र विभिन्न स्वादयुक्त अन्य भित्ताहरू संग खाएको हुन्छ, र यो विभिन्न पेय (पनीर केक, vareniki, चीजकेक, आदि) को भाग पनि हुन सक्छ।
पनीर को समय देखि अनूठे समय देखि उत्तरी र पूर्वी युरोप को घरहरुमा परंपरागत रूप देखि अभ्यास गरिएको छ। आजकल, पनीर पनीर ठूलो मात्रामा उत्पादन गरिन्छ र प्याकेजिङ्ग र डेयरी उद्यमहरूमा प्याक गरिएको छ। कटेज पनीर वोसो सामग्री अनुसार वर्गीकृत गरिएको छ। रूसी संघको GOST अनुसार, पनीर कम-मोटो (1.8% भन्दा कम), कम-मोटा (1.8-4%), शास्त्रीय (4-18%) र चिसो (1 9-23%) हुनसक्छ। पनीर पनीर को वोसो सामग्री को डिग्री प्रारम्भिक दूध को गुणवत्ता को स्तर मा निर्भर गर्दछ।
तुरुन्तै घर मा पनीर पनीर पकाउनु होला।
पनीर पनीर उत्पादन गर्ने दुई तरिकाहरू छन्, हामी पारंपरिक विधि अध्ययन गर्नेछौं।
धेरै पोषण विशेषज्ञहरूले स्वीकार गरेअनुसार मध्यम फ्याटको सबैभन्दा उपयोगी द्रव्य (जुन क्लासिक र कम-मोटो हुन्छ), हामी मस्यौदा मध्यम-फ्याट फारम दूधबाट पनीर कोटी तयार गर्न सिफारिस गर्दछौं, यो तयारी सबैभन्दा फायदेमंद हो। यो वांछनीय छ कि दूध अझै पनि पशु चिकित्सा सेवा द्वारा जाँच गरिएको छ। कुनै पनि अवस्थामा, आधुनिक गृह अवस्थाहरूमा सरल दूधको चिसोलाइजेसन विधिहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ। दूधको ढोकामा 20 मिनेटको लागि दूधलाई 80 डिग्री सेल्सियससम्म उड्न वा एकै मोडमा बहुवर्षामा तातो लगाइन्छ। अर्को, हामी एक खरानी बनाउन र सीरम अलग गर्न आवश्यक हुनेछ।
घर मा घाटी कोटी पनीर को तैयारी को लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
- मध्यम मोटी सामग्री को दूध - 3 एल;
- खट्टे क्रीम, दही, दही वा बिनाटाइन्डर लाइभ दहीको लागि द्रष्ट - कुल मात्रा को लगभग 2.5%, यो हाम्रो मामला मा कम से कम 75 मिलीलीटर।
तयारी
पहिलो, हामीले दूध किन्न आवश्यक छ, कोठामा उच्च तापमान, छिटो दूध खट्टा बदल्नेछ। गर्मीमा, दूत सर्दमा 4-6 घण्टाको समयमा खोस्न सक्छ, स्फर्मिङ 2 दिनमा लाग्न सक्छ। दूध पकाउने प्रक्रियाको गति बढाउन, हामी स्टार्टर थप्दछौं र न्यानो ठाउँमा राखिएको कंटेनर राख्दछौं। प्रक्रिया अनुकूलन गर्न, तपाईं बहुमुखी काम कक्षको साथमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ , तापमान 38 डिग्री भन्दा बढी माथि। यदि तपाईसँग बहुभाषी छैन भने, कन्टेनरलाई ठुलो पानीको साथमा एक ठूलो कन्टेनरमा मूल दूध वार्टर राख्नुहोस् (उदाहरणका लागि, पोलिसमा प्यान)। कहिलेकाहीँ परिवर्तन र हावा पानीलाई बेसिनमा राख्नुहोस्। सक्रियता को त्यहि तरिकाहरु संग, वार्ट को किण्वन प्रक्रिया लगभग 4.5 देखि 8 घन्टा सम्म हुनेछ। जब तपाईं ध्यान दिनुहुन्छ कि वर्ट विश्वस्तरीय दुई अंशहरुमा विभाजित गरिएको छ: घने दही र पारदर्शी सीरम, यो पाङ्ग अलग गर्न समय हो। हामी एक प्रचुर मात्रामा चलिरहन्छौँ र यसको अन्तमा हामी ठूलो आकारको सफा कटोरामा छौं। हामी स्क्रिन लाई एक वर्ग को टुकडा को एक टुकडा को टुकडे को कवर गर्छन, ताकि फ्लैप को किनारों को स्क्रीन को किनारों को माथि को विस्तार हो। धीरे जन को एक छलांग मा डाल र धुंध को किनारों को बाँधें। हामी कुनै पनि सुविधाजनक तरिका मा एक धुंध फिल्टर मा पनीर पनीर रहछन र छीनी डिलिन सम्म पर्खनुहोस्। विभाजन पछि, सीरम बेकिंगको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
त्यसै गरी, तपाईं घरमा कम-मोटो कुटीर पनीर पकाउन सक्नुहुन्छ, केवल यसको लागि, दूधलाई अलग हुन वा पहिले नै वसा रहित उत्पादन किन्न सकिन्छ।
"रेड" कुटीर पनीर (केजिल एर्मम्स्के) घर मा - बशस्त्र व्यञ्जनको लागि एक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- पुरा दूध - 1 एल;
- soso katyk (त्यो एक जवान तातो केटी हो) - 1 लीटर।
तातो दूध र काटकी सस को एक saucepan मा मिश्रण। कम से कम गर्मी मा मिश्रण, हलचल। हीटिंग को प्रक्रिया मा, मिश्रण को curdled फ्लेक्स र पाङ्ग्रा मा विभाजित छ (मर्ज गर्नुहोस)। पानीको लगभग पूर्ण वाष्पीकरण र हल्का भूरी रंगको उपस्थिति सम्म कर्ड मासको कुक। तपाईं प्रक्रियाको अन्त्यमा 1 चिकन अन्डा थप्न र राम्ररी मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं 2 टिबी पनि जोड्न सक्नुहुन्छ। प्राकृतिक फूल महारानी। चाय संग सेवा गर्नुहोस्।