चॉकलेट-आधारित ग्लासज शायद डिसर्ट को लागि सबैभन्दा लोकप्रिय कोटिंग हो, जुन सम्भवतः किन यसको अविश्वसनीय रूप देखि धेरै व्यञ्जनहरु छन्, र प्रत्येक मध्ये यसको व्यावहारिक महत्व छ। कुन चमकलाई प्राथमिकता दिन सकिन्छ, तपाइँ निर्धारित स्वाद र स्थिरताको आधारमा निर्धारित गर्न सक्नुहुन्छ, र हामी तपाईंलाई केही मुख्य व्यञ्जनहरू र प्रविधिहरू प्रदान गर्न सक्दछौं जुन काममा आउन सक्छ।
चकलेटले चकलेटको बनाइयो
यस चिसोमा चकलेट चिसो घने र एक म्याट समाप्त हुन्छ, जसले यसलाई पतली चॉकलेटको शुद्ध कोटिंगलाई समान बनाउँछ, यद्यपि, चॉकलेट आफैंको तुलनामा, यो कफी कफीमा आधारित हुन्छ, जसले कोचिंगमा अद्भुत अरोमा दिन्छ।
सामग्रीहरू:
- कालो चकलेट - 2 9 0 जी;
- कडा कफी पाउनु - 120 मिलीलीटर।
तयारी
यो चमक बनाउन को लागी टेक्निकल चकलेट ganache बनाउन को लागी प्रौद्योगिकी को लागी एकदम समान छ। केवल पकाएको र सबैभन्दा तातो कफी पतला कालो चकलेटमा खसेको छ र 5 मिनेट बाँकी छ। यस समयमा, कफीबाट गर्मीले चकलेट टुक्राहरू पिउनेछ र चमक सजिलै मिश्रित हुन सक्छ। मिश्रण पछि, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि चमक समस्य बाहिर आएको छ, र यदि आवश्यक छ भने यदि पिघेको चकलेटको टुक्रा अझै पनि फेला परेन, पानीको स्नानमा कन्टेनर राख्नुहोस्।
चकलेट केक कसरी गर्ने?
बेशक, केक र कुनै पनि आयामी पाकले चकलेट ग्लास-ग्यानेचमा ढाकिएको हुन सक्छ, तर ठूला उत्पादनका साथ काम गर्ने सुविधाको लागि, झीला थोपा मोटो हुनु पर्छ, किनकि मकईको सिरप यसमा थपिएको छ - धेरै डेसर्टहरूमा क्लासिक घटक, जो कन्फेक्शनरी पसलहरूमा भेट्न सजिलो छ।
सामग्रीहरू:
- चकलेट कुकुर - 1/2 स्टेट;
- क्रीम वसा (33%) - 120 मिलीलीटर;
- मकई सिरप - 30 मिलीलीटर।
तयारी
एक सससेन वा सस्यानमा वसा क्रीम डाल्नुहोस् र आगो लगाऊ। सतहमा एक फिल्मको गठन रोक्न, उबलते बिन्दुसम्म लगातार हिउँ सम्म क्रीम ताप्न। क्रीम मा चकलेट डालो र भविष्य को लागि केहि मिनेट को लागि फ्रस्टिंग छोड्नुहोस्। सबै चीज छिटो मिलाउनुहोस् र मकई सिरपमा राख्नुहोस्। ब्लिज पुन: मिश्रण पछि अन्य 10 मिनेटको लागि ठुलो हुनुपर्छ र तपाईं केक कोट सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।
चकलेट र कोकोआबाट कसरी चकलेट टुक्रा बनाउने?
यो चमक, यद्यपि टेक्निकल दृष्टिकोणको चमक, तर अझै पनि उत्पादहरू चकलेटको नरम तहको साथ ढाकिएको हुन सक्छ, जुन फ्रिजमा पछाडि पूर्णतया स्थिर छैन।
सामग्रीहरू:
- कोको पाउडर - 40 जी;
- चीनी - 25 जी;
- खट्टा क्रीम - 60 g;
- मक्खन - 45 जी।
तयारी
साउत क्रीम र शर्कराको साथमा राखेको कोकोआमा मिश्रणले आगोमा राखे र हलचल गर्दै, एक फोडा ल्याउन। द्रुत रूपमा खट्टा क्रीम हटाउनुहोस् र मक्खन थप्नुहोस्। जाडोलाई यसको इच्छित उद्देश्यका लागि प्रयोग गर्नु अघि न्यानो अवस्था ठुलो पार्नुहोस्।
मिरर चकलेट कोटिंग
चकलेट ग्लास को दर्पण समाप्त को रहस्य कोकोआमा आधारित एक पुरा तरिकाले मानक मिश्रण को रचना गर्न जेलिन को अतिरिक्त मा निहित छ। यस ग्लाजको साथ काम सुरु गर्नु अघि, तपाईंको उत्पादनहरु लाई एकदम राम्रो चिकनी सतह छ र धेरै ठुलो छ भन्ने सुनिश्चित गर्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- जेलिन - 2 चम्मच;
- चिसो पानी - 9 0 मिलीलीटर;
- फैटी क्रीम - 90 मिलीलीटर;
- चीनी - 140 जी;
- कोको पाउडर - 50 ग्राम।
तयारी
जिलेटिन भर्नुहोस् ठंडे पानीको आधा र उस समय को लागि छोड्नुहोस्, जो शेष अवयवहरू तयार गर्न जान्छ। बाँकी पानीलाई क्रीम र शर्कुको साथ मिलाउनुहोस्, भत्कलाई सानो आगोमा राखेर एक फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मीबाट कन्टेनर हटाउनुहोस् र सुत्न जिलेटिन घुमाउनुहोस्। जिलेटिन पूर्णतया भंग गरिसके पछि, कोको पाउडर जोड्नुहोस्, सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस् र एक चोटीबाट गुजारा। कोठा को तापमान मा चमक ठंडा गर्नुहोस र प्रयोग गर्नुहोस।