पोर्क हम - के गर्ने कुकुर?

हामी तपाईंलाई पोर्क हामबाट माटोको व्यभिचारको तयारी गर्न तीन विभिन्न व्यञ्जनहरू प्रस्तुत गर्दछौं।

घर मा पोर्क हम उबला भयो र धूम्रपान गरे

यदि तपाइँ वा तपाइँका मित्रहरूले स्मोहहाउस छ भने, त्यसपछि सुँगको हैमबाट पकाउने प्रश्नको प्रश्न अब रसोईघरमा एजेन्डामा हुनुपर्दैन।

सामग्रीहरू:

• पोर्क - 1 पीसी को हाम।
• नमक 200 ग्राम;
• चीनी - 20 जी;
• मिर्च सुगंध - 6 पीसी।;
• लौह - 2 किला;
• Laurushka - 3 पत्तियां;
• मिर्च मटर - 5 पीसी।;
• पानी - 2 लीटर।

तयारी

पानी खान्नुहोस् र सबै अवयवहरू, निस्सन्देह, मासुको बाहेक मात्र राख्नुहोस्। राम्ररी मिलाउनुहोस्, तल तल नमकको अवशिष्ट हुनुपर्दैन, यसले मासुलाई क्षति पार्न सक्छ। मसालेको संरचना र मसाले राशिले सांख्यिक माध्यमलाई संकेत गर्दछ, तपाइँ आफ्नो मनपर्ने जडीबुटीहरू थप गर्न वा माथिको अनुपात परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ। नुन र चिनोको मात्रा मात्र पानीको एकाइमा अपरिवर्तित हुनुपर्दछ। जबकि पिक-अर्चना ठिक हुन्छ, सुँगुर तयार गर्न सुरु गर्नुहोस्। तातो पानीमा हाम राम्रोसँग धोएको छ, यदि आवश्यक भए, भान्सालाई धुलाईको लागि स्पंज प्रयोग गर्नुहोस्। चिसो दालका साथ, हम राख्नुहोस्, ताकि मासु पूर्ण रूपमा छोपिएको छ, बाटोमा, जोस मा नमक भत्काउने कुनै पनि अवस्थामा ओक्सीकरण हुँदैन। त्यसकारण, दुलहीमा, फ्रिजमा, हम 7 दिन खर्च गर्नुपर्छ। त्यसपछि यसलाई धुलाई र यसलाई सुखार्नुहोस्, यसलाई 7-8 घण्टा लाग्ने छ। जब मासु राम्रोसँग सुकेको हुन्छ यो गर्म धूम्रपानमा पठाउन सकिन्छ, जुन कम्तीमा आधे घण्टाको अन्तिम हुनुपर्दछ। त्यसपछि यसलाई आस्तीनमा पाक लागि राख्नुहोस्, राम्रो बाहिर हावा गरौं र यो तान्नुहोस्। यो फारममा प्रति मिनेट कम्तीमा आधे घण्टा पकाउनुहोस्। त्यसपछि फेरि ड्राफ्टमा सुत्न।

घरमा ह्यामलाई कसरी जलाउने?

बस तपाईंलाई भन्नु भएको छ कि पोर्क हामको यो डिश तयार गर्न, फेरि तपाईंलाई धैर्य, धैर्य र धैर्य छ।

सामग्रीहरू:

• सुँगुरको माटो - 7 किलो;
• नमक - 8-12 किलो;
• काली मिर्च - 2 चम्मच;
• खरानी नमकीन - 0,5 किलो;
• धनिया मैदान - 1 चम्मच।

तयारी

ओमराइजेशन पछि दाँतबाट ह्यामलाई धोएर, डिशविशिंग स्पंजको ठोस भागको साथ यो सजिलो पानीमा सजिलो पार्नुहोस्। त्यस पछि, सुत्ने र सावधानीपूर्वक, केही मोडमा, मरिच र नमक छाला र विशेष गरी मासुको खुला भाग। त्यसपछि एउटा गैर-अक्सिडिजिंग बेसिन फेला पार्नुहोस् र तलको माटोको तह जोड्नुहोस्। तपाईंको छेउमा ह्याम राख्नुहोस् र नमक पूर्ण रूपमा राख्नुहोस्, ताकि यसले पूरै पैर समार्छ। यस प्रक्रियाको अवधि सामान्यतया औसत प्रति हेमोग्राममा होमको वजनमा निर्भर गर्दछ। ताजिकले खानाको चलचित्रलाई बलियो बनाउँछ, र हरेक 2 दिन (तपाइँ अक्सर प्राय: नमकको अवस्था जाँच गर्न सक्नुहुन्छ)। पृथ्वित तरल बाहिर निस्कन्छ, र नमक जोड्नुहोस् यदि सम्पूर्ण ह्याम लाई लुकेको छ भने। पहिले नै नमस्ता लुगा धोएर र सुत्ने पछि। मसाले रगत दिनुहोस्, मासु खोल्न विशेष ध्यान दिनुहोस्, त्यसपछि यो खुला मासुको चिसोको टुक्राको साथ बन्द हुनुपर्छ। र पछि पनी को पाँच तह मा हाम लपेटो र यो दुई जुडाई संग कडा टाई। अब यो हाम एक well-ventilated ग्याँस कोठा मा 8-10 डिग्री भन्दा अधिक उच्च तापमान र 60-70% को नमी संग, यदि तापमान समय मा 1 डिग्री प्रति डिग्री बढ्छ भने, यो आदर्श छ, तर माथि छैन 15. र अब, को रूप मा पहिले नै भनिएको छ, धैर्य हुनुहोस् र कम्तीमा पाँच महिना पर्खनुहोस्।

सुँगुरमा पन्जामा पोर्क हाम पकायो वा बहु-

सामग्रीहरू:

• पोर्क हमको भाग - 1,5 किलो;
• लसुन - 4 दाँत;
• तुलसी;
• धनियाँ ;
• oregano;
• काली मिर्च
• paprika;
• सब्जी तेल - 20 जी;
• नमक।

तयारी

तुरुन्तै भन्नुहोस् कि दुई विकल्पहरू छन् - यो छालामा, वा बिना कुनामा पकाउनु हो। यदि तपाइँ राम्रो तरिकाले भुना भयो छाला मनपराउनु हुन्छ भने, तपाईंले मासुको छनौटमा भ्रामक रूप लिन आवश्यक छ। छाला जवान, पतली, सेतो र ब्रेस्ल बिना हुनुपर्छ। खरिद नगर्ने र राम्रो लाग्नु किन शरिर नगर्नुहोस्। मासु धोएको छ र राम्रोसँग सुकेको हुन्छ, त्यसपछि यदि चाहियो भने मासुले लसुन तेलको साथमा मासु खान्छन्। अब सावधानीपूर्वक नमक र काली मिठो संग हाम काट्नुहोस्। मसला र मक्खनले बाँकी नमक र काली मिर्च मिलाउनुहोस्, त्यसपछि पूर्णतया हम ढाक्नुहोस्। राम्रो तरिकाले पन्नीको दुई तहमा लपेटो, यसलाई फिक्स गर्नुहोस् जब रस पकाउने बेला नाली हुँदैन। मासु चलेको बेला घडीको प्रतीक्षा गरेर, तपाइँ यसलाई "बेक" मोडमा 1 घण्टाको लागि बहुविधमा राख्न सक्नुहुन्छ, बिना खाना पकाउन बिर्सनु पर्दछ। अथवा यसलाई 1.5 घण्टाको लागि 180 डिग्री को तापमानमा ओवनमा पठाउनुहोस्, र समापन 20 मिनेट अघि, पन्नी खोल्नुहोस् र 20 डिग्री थप गर्नुहोस्।