बोलोग्नीस - यस नाम स्पागेटी को लागि एक मासु सस हो। यो चटनी इटालियन शहर बोलोग्नामा आविष्कार गरियो र यो यहाँ देखि थियो कि यो नाम सुरु भयो। बोलोग्नीस सस ले लासागना, स्पैग्टी र पास्ताको लागि पकाएको छ, किनभने भान्साले यो चक्रसँग लुगा लगाइदिन्छ, धेरै सुगन्धित र रसदार हुन्छन्। यस लेख मा तपाई न केवल बोलोग्नीस चटनी को व्यंजनहरु को खोज्नुहोस, बल्कि विभिन्न पास्ता, स्पेगेटी र पास्ता बोलोग्नी को पनि।
क्लासिक बोलोग्नीस सस को लागि नुस्खा
बोलोग्नीस सस तयार गर्नु अघि, निम्न अवयवहरू तयार हुनुपर्छ:
- 400 ग्राम मिनिसिड मासु (पोर्क वा बीफ);
- 5 मध्यम टमाटरहरू;
- हरियाली काली मिर्चको 3 वटा पोड;
- 1 प्याज;
- 100 मिलीलीटर सुकेको शराब;
- 8-10 लसुन को लौ
- जैतून का तेल;
- हरियो टकसाल र तुलसी;
- नमक स्वाद।
प्यानमा, ऊष्मा जैतूनको तेल र त्यसमा माइनर मासुलाई तान्नुहोस्। प्याजहरू पतला कटाई, लसुन हुनुपर्छ - प्रेस गरौं, र मासु मा जोड्नुहोस्। हरियाली काली मिर्चमा काटिन्छ र 5 मिनेट पछि मासु मा थपियो। 5 मिनेटमा तपाईले ग्रेटेड टमाटरहरू थप्न आवश्यक छ। जब मासु राम्रोसँग सुकेको हुन्छ, तपाईंले पतले सागको टुक्रालाई हटाउनुपर्छ र यसलाई चट्यामा जोड्नु पर्छ। त्यस पछि, तपाईंलाई चटनीमा दाखरस डाल्न आवश्यक छ। चटनीले मध्यम तापक्रममा स्टिड गरिएको छ, 5 मिनेटसम्म निरन्तरता लिन्छ। त्यस पछि, पकाएर पट्टि बन्द गर्न र अर्को 2 घण्टाको लागि पकाउनु पर्छ।
तयार बनाइएका बोलोग्नीस सस पास्ता, स्पागाटी, पास्ता वा लासागनाबाट भरिन सकिन्छ। साथै, सस ठोक्न सकिन्छ र फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
लासागना बोलोग्नीहरूको लागि पकाउनुहोस्
शास्त्रीय लेसागना बोलोग्नीनीहरूको तयारीको लागि , यो एक बोल्गेनीस चटनी (माथिको नुस्खाको रूपमा) र बियरमिल सस तयार गर्न आवश्यक छ।
ब्रेमल सॉस को लागि सामग्री:
- ताजा दूधको 1 लीटर;
- 3 चम्मच मक्खन;
- 4 चम्मचको आटा;
- 1/2 चम्मच अखरोट;
- नमक स्वाद।
मक्खनलाई गर्म फ्राइकिङ प्यानमा पिउनुपर्छ, आटा र दूध यसमा राख्नु र मिश्रण गर्नुहोस्। त्यस पछि, सस लाई नमक र नटाम थप्न मिल्ने र 5 मिनेटको लागि पकाउनु पर्छ। तयार चटनीलाई हटाउनु र ठुलो हुनुपर्दछ।
लासगनाको लागि सामग्री:
- 350 ग्राम आटा;
- 3 अण्डा;
- पालकको एक गुच्छा;
- नमक।
आटा, अण्डा र नमक मिश्रित हुनुपर्छ, पालक - एक ब्लेंडरमा पीस गर्नुहोस् र मिश्रणमा थप्नुहोस्, आटा घुँडा र यसलाई हल्का ठाउँमा 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्। त्यस पछि, आटा तीन भागमा विभाजित गरिनु पर्छ र पतली पत्रमा घुमाईयो। प्रत्येक तह सानो स्ट्रिप्स (10 सेन्टीमिटर सम्म लगभग 5 सेन्टीमिटर) मा काटिन सकिन्छ।
एक ट्रे या एक पाक पकवान मक्खन संग smeared चाहिए र यसलाई धेरै स्ट्रिप्स आटा "ओवरलैप" राख्नुहोस्। स्ट्रिप्स मा बागोलनीस चटनी को केहि चप्पल राखयो, ग्रेटेड पनीर को साथ छिरीए र केहि चम्मच बेकेल सॉस डालो। यसैले, लेसग्ने को विभिन्न परतहरु को गठन गर्नु पर्छ, आटा संग कवर गरिन्छ, बिक्मेल सस संग चिकन र 30 मिनेट को लागि ओवन मा पकाया।
बोलोग्नी पास्ताको लागि नुस्खा
पास्ताको लागि सामग्री बोलोग्नीस:
- 500 ग्राम बीउ;
- 300 ग्राम सुकेको पका (मार्कोनी);
- 1 प्याज;
- 1 गाजर
- ताजा टमाटरको 700 ग्राम
- 200 मिलीलीटर रातो सुकेको शराब;
- सागको छाला, तुलसी र अजगानो;
- 70 ग्राम पर्मेसन पनीर;
- नमक, काली मिर्च स्वाद।
मासुको मासु बनाइदिनुमा मासुको मासु र त्रवीय तेलको लागि भुइँमा जमीन हुनुपर्छ। फ्रिको मासु पकवान र ठण्डमा राख्नु पर्छ।
बल्ब र गाजर सफा गर्न र पक्कै टाढा, लसुन - प्रेस मार्फत पारित। सब्ज र लसुन एक saucepan मा र तल्लो 10 मिनेट को लागि मध्यम गर्मी मा कटौती। त्यस पछि, सब्जिहरु मा खनिज मासु र शराब जोड्नुहोस्, अरु 10 मिनेटको लागि राम्रो तरिकाले र फ्राइ मिलाउनुहोस्। सब्जिहरुसँग मासुको पछि लाग्नु पर्छ गितोडिएको टमाटर, कटा साग, नमक र काली मिर्च र मिश्रण। यस पछि, प्यान एक ढक्कन संग कवर गरिनु पर्छ र 2 घण्टा को लागि चटनी संग ढोका जाना चाहिए।
पास्तालाई नमक पानीमा उचालिनु पर्छ र ससमा थपिएको हुनुपर्छ। सबै सँगै यो लगभग 2 मिनेट बुझाई आवश्यक छ। यस तास्ता पास्ता बागलुले प्लेटहरू मा फैलाउनु पर्छ र ग्रिड पिर्मेसन पनीर संग छिराउनु पर्छ पछि।
एउटै नुस्खाको लागि, तपाईं पास्ता र स्पागेटीलाई बोल्सेनीस सससँग बनाउन सक्नुहुन्छ। मकारोनी, साथै स्पागेटी बोलोग्नीहरू अतिथिहरूको लागि उत्कृष्ट उपचार मानिन्छ। घरमा खाना पकाउँदा, एक क्लासिक लासागना र पास्ता बोलोग्नीज, तपाई इटाली क्याफे र रेष्टुरेन्टमा प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ।