शब्द "साल्सा" शब्द स्पेनी भाषाबाट (स्पेनी साल्सा) आए। साल्सा शब्द मेक्सिकन मा साउन्स र अन्य ल्याटिन अमेरिकन पाक परंपराहरु को सामान्य नाम को लागि प्रयोग गरिन्छ, यस समय शब्द को अन्य भाषाहरुमा व्यापक रूप देखि प्रयोग गरिन्छ।
साल्साको तयारीको लागि आधारभूत आधारभूत सामग्री टमाटरहरू छन्, विभिन्न प्रकारका मिर्च मिर्च र चप्पल, प्याज, लहसुन र क्यान्सर (सेलिन्ट्रो), कहिले काँही टमाटर (फिजिलो)। विभिन्न प्रकारका साल्साको रचनाले अन्य अवयवहरू पनि समावेश गर्न सक्दछ (यी विभिन्न स्थानीय फलहरू छन्: आम, एकोकोडो, फिइजाआ, अनानास, चूना, नीबू, कद्दू, गाजर, बादाम, आदि), साथै विभिन्न वनस्पति तेलहरू।
मूलतः, सालसा को एक गर्म चटनी मोर्टार र मोती संग बनाइयो, अब ब्लेंडर प्रायः प्रयोग गरिन्छ। टमाटर र अन्य अवयवहरू गर्मीमा उपचार गर्न सकिन्छ (तिनीहरू ब्लान्कोड वा पकाएका हुन्छन्), जुन टमाटरको लागि उपयोगी छ, किनभने तिनीहरू लाइकोपिनको सामग्री बढाउँछन्, तर फलहरुका लागि, विशेष गरी ती भिटामिन सी हुन्छ, यो अशुद्ध छ, यो खातामा राख्नु पर्छ।
मसालेदार टमाटर साल्सा
सामग्रीहरू:
- पकाएको घने टमाटर - 5 पीसी। (वा संरक्षक बिना 1: 2 वा 1: 1) को अनुपात मा पानी संग पतला 2-5 चम्मच टमाटर पेस्ट;
- मिर्च मिर्च लाल (ताजा वा सुखा) - 1 पीसी।
- लसुन - 2-5 दाँत (आकारमा निर्भर गर्दछ);
- प्याज - 1 पीसी।;
- काग या नींबू;
- धनिया ताजा - एक ठूलो गुच्छा।
तयारी
हामी टमाटर blanch (हामी उबलते पानी भरेर) र एक चलानी मार्फत पोंछ, त्यसैले हामी बीउ र छील अलग।
बीउ साबुन हटाउनुहोस् र काली मिर्चको पोलबाट। तपाईं यसलाई मोर्टारमा लसुन र सानो मात्रामा पाउन्ड गर्न सक्नुहुनेछ, वा तपाईं खुट्टाले प्लिन्डरमा पीस र प्याज र टमाटरमा दुई टुक्रामा काट्न सक्नुहुन्छ। यदि कुनै ब्लेंडर छैन भने, मात्र प्याजको टुक्रा टुक्राको माध्यमबाट प्याज काटेर बसोबास गर्नुहोस्। हरियो घाँटीलाई कुच्याउन आवश्यक पर्दछ, तपाईं सजिलै एक चाकू संग चिपकाउन सक्नुहुन्छ, वा तपाईं यसलाई मोर्टारमा पीस गर्न सक्नुहुनेछ।
जब तपाईं तयार हुनुभयो र सबै चीजहरू मिलाउनुहुन्छ, चटमा ताजा कागको रस थप्नुहोस्। तयार साल्सा फ्रिजमा बन्द कोठामा 2 घण्टाको लागी राम्रो हुनेछ।
तपाईं मीठो काली मिर्चले यस मसालेदार साल्सा (जित्ने सम्भव छ), केहि ग्रेटेड बादाम कर्नेल, ग्रित नटमे, नमक, चिनियाँ, जैतून वा अन्य ठुलो दबाएको सब्जीको तेलको मौसम।
एलोकोडो र ककड़ी संग मसालेदार हरियो साल्सा
हामी हरियो रंग र रंगका जवान सब्जहरु प्रयोग गर्दछौँ।
सामग्रीहरू:
- avocado - 1-2 भ्रूण;
- ताजा खीराहरु - 1-3 पीसीएस।;
- मिर्च मिर्च मसालेदार हरा - 1-2 पीसी।;
- मिर्च मिठाई अनिपी हरा वा हल्का छाया - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक घटक);
- प्याज सेतो - 1 पीसी। (पनि वैकल्पिक);
- काग या लेमन - 1 पीसी।;
- लसुन - 2-5 दाँतहरू;
- ग्रीस क्रिस्टल र अजमोरी।
तयारी
हामी लुगा निकाल्दै एवोकोडोबाट, प्याज र लसुन खुम्च्याउनुहोस्, मिर्चबाट बीउ हटाउनुहोस्। सबै कुनै पनि अनुकूल तरिकामा पीस गर्नुहोस् (ब्लेंडर वा मासु चिरमिला) र मिश्रण। चूनेको रस थप्नुहोस्। गरौं। हरियो सालसाको रचनामा जुचिन, फिजियआ र / वा किवी, जवान जैतून (पक्कै पनि,) समावेश गर्न सकिन्छ।
यस संस्करणमा हरित साल्सा, यद्यपि तीव्र, तर धेरै निविदा हुन्छ, किनभने काली मिर्च अनौठो छ। Avocado हरी साल्सा piquancy दिन्छ र उपयोगिता जोड्छ। माछा, समुद्री खाना र चिकन सेतो मासुको भाँडाको लागि यो साल्सा विशेष गरी राम्रो हुन्छ।
पहेंलो संकेत सिल्सा
हामी सब्जै पहेंलो र नारंगी रंग र रंगहरु प्रयोग गर्दछौँ।
सामग्रीहरू:
- कद्दूको माटो (राम्रो मास्कटप);
- मांग पाइन्छ;
- गाजरहरू (वैकल्पिक);
- तातो मिर्च मिर्च
- पहेंलो वा सुन्तला रंगको कालो मिर्च
- प्याज सेतो;
- लसुन;
- हरियाली
- कागको रस;
- ग्रेटेड अख्तियार।
तयारी
कद्दू 20 मिनेटको लागि ओवन गर्न सक्छ वा ओवनमा पकाउन सक्दछ, तथापि, यो आवश्यक छैन, कच्चा यो अधिक उपयोगी छ।
यदि तपाइँ पहिलो 2 व्यञ्जनहरू पढ्नुहुन्छ भने, तपाईंले पहिले नै सबै अवयवहरू बुझ्नुभयो
र सामान्यतया, साल्सा गैर सख्त सूत्रको एक चटनी हो। साल्साको विभिन्न ससहरूका तयारीमा, तपाईंको रचनात्मक सोच र पाक कला पूर्ण रूपमा प्रकट हुन सक्छ।
कुनै लैटिन अमेरिकन व्यंजन, माछा सब्जिहरु र माछा संग साल्सा सेवा गर्नुहोस्। साल्सा अत्याचारको लागि मात्र तुरुन्तै आवश्यक छ, टाकोस, नाचोस, बरुटोस र अन्य मेक्सिकन व्यंजनहरू। हाम्रो पारंपरिक व्यञ्जन को सामान्य व्यंजन संग पुरा तरिकाले साल्सा को संयोजन गर्दछ।