पेकिंग बतख खाना पकाउने

धेरै रोचक र विविधता चीनी व्यञ्जन को परम्पराहरु (यस अवधारणा को व्यापक अर्थ मा) हो। पेकिंग बतख एक सबैभन्दा प्रसिद्ध मूल चीनी व्यंजन हो। विशेषज्ञहरु अनुसार, बतख पकाउने यस तरिका मूलतः शेडोंग प्रांतमा बनाइएको थियो। युआन राजवंशको दौरान बीजिंगमा साम्राज्य अदालतमा डिश धेरै लोकप्रिय भए। 1330 मा, साम्राज्य दबाइ र आहारिस हू सिखाइले आफ्नो मौलिक कार्य "पोषणका आवश्यक सिद्धान्तहरूमा बीजिंगमा एक बतख नुस्खा" प्रकाशित गरे। त्यसपछि, नुस्खा सबै ठाउँमा हालको नाममा फैलिएको छ।

के बीजिंगमा बतख पकाउन गाह्रो छ?

केही मानिसहरू जो खाना पकाउन नसकिने छैनन् तर "बेन्जिङमा डुब कसरी गर्ने" भन्ने प्रश्नहरू सोध्छन् वा सामान्यतया, साधारण घरको अवस्थामा बीजिंगमा कसरी बतख बनाउने? " हामी पाक एक्कोटिक्सको तुरुन्त प्रेमीहरूलाई तुरुन्तै परेशान गर्नेछौं: मूल नुस्खाको अनुसार बीजिंगमा एक बतखको प्रामाणिक तयारीमा ध्यान दिईएको दृष्टिकोण, निश्चित कौशल र विशेष उपकरणहरू (विशेष ओवन प्रयोग गरिन्छ) को आवश्यकता हुन्छ जुन सामान्य परिस्थितिमा सम्भव छैन। यद्यपि, हामी सरलीकृत बारे कुरा गर्न सक्छौं, बोल्न, अनुकूलित नुस्खा। यो पनि ध्यान दिनु पर्छ कि शास्त्रीय, साथ साथै सरलीकृत संस्करण मा, एक पेकिंग बतख पकाएको छैन र सेवा छैन!

डिश को केहि विशेषताहरु मा

खाना पकाउनु अघि, बतख खाएको छ। बीजिंग मा बतख को लागि समुद्री डाकू धेरै अवयव (मधु, अदरक, सोया सस) को एक जटिल मिश्रण हो। सेवा गर्नु अघि बीजिंगमा पकाइएको एक बतख को मासु सामान्यतया पतली स्लाइसमा काटिएको छ र पेनकेक्स (पेनकेक्स) र सस ("होोज्सिन" सस र / वा एक मिठाई बोझको सॉस) सँग सेवा गरिन्छ। युवा प्याज र ककुलहरूलाई पनि सेवा पुर्यायो, स्ट्रिप्समा काटियो। छाला पतली, निविदा र कुखुरा हुनुपर्छ, र मासु - कम-मोटो। यस्तो प्रभाव सम्भव छ यदि प्रविधि सख्तीमा पछ्याइएको छ। बीजिंग मा एक बतख को लागि पोन्केक्स सामान्यतया चावल को सेवा गर्दछ। चीनी विशेष रेस्टुरेन्टहरूमा, बेइजिङमा एक बतख को आदेश दिए र पुरा तरिकाले पकाएको छ। बाँकी भागबाट मासु काटेर, भाइरस तयार छ, र यसको आधारमा - चीनी गोभीबाट सूप, जुन सामान्यतया मासु पछि सेवा गरिन्छ।

सरलीकृत नुस्खा

सामान्यतया, हामी सबैलाई स्वादिष्ट ढंगले खाने मनपर्थ्छौं, र यसकारण हामी एक बतख पकाउन चाहान्छौं, त्यसैले बोल्ने सरलीकृत प्रविधिको अनुसार चीनी शैलीमा।

सामग्रीहरू:

• 1 बतखको वजन लगभग 2 किलोग्राम;
• 1-2 चम्मचौं प्राकृतिक प्राकृतिक शहद बिना कुखुरा गन्ध;
• 3 चम्मचको गुणस्तर सोया डार्क चटनी;
• राम्रो तिल तेलको 1 चम्मच;
• अदरकको रूट।

तैयारी:

बतख धोएको छ, उबलिएको पानी र सूखे कपडाको साथ दुई पल्ट स्केलेड गरिएको छ। हामीले लोभीलाई नमकको साथमा नरम पार्छौं र रातभर ठुलो ठाउँमा (फ्रिजको शेल्फमा)। साँझमा हामी अन्न तयार पार्छौँ। हामीले अदरकलाई झरनामा घाम्यौं। मधु, अदरक, तिलको तेल र सोया सस मिलाउनुहोस्, यो मिश्रणलाई बिहान सम्म खडा गरौं। बिहानै हामी चटनीलाई रोक्छौं र अँध्यारोमा डुब्न सक्छौ। शेष चटनी पानी संग पतला र बतख गाजर मा डाला जाएगा। यसलाई हिलाउनुहोस् र एक घण्टा वा दुईको लागि छोड्नुहोस्।

हामी एक बतख उठाउछौं

हामी ओवन को बारे मा 220ºС को गर्म रहेंगे। हामी बतख ओवनमा राख्छौं, एक सानो मात्रामा पानी (या पन्नीमा पकाउन सकिन्छ) संग माछा मा ग्रेट मा। हामी झन्डै 1.5 घण्टाको लागि एक बतख उठाउछौ, छाला ब्लोटिन्छ जस्तो लाग्छ - तापमान कम हुन्छ। खरानी बाट बह्ने सिपाही पारदर्शी हुनु पर्छ। समाप्त बतख को छाला एक कालो सुनहरा भूरी रंग हुनुपर्छ।

पाक कला पकाउने

उदाहरणका लागि, चावल र गेहूंको आटा (1: 1) को मिश्रणबाट हामी पेनकेक्स तयार गर्छौं। आटाले तिलको तेलको अलावा पानीमा साधारण, असाध्यै खसी आटा घुमाउँदछ र घुमाउँदछ। हामी एक रोलिंग पिन संग फ्ल्याक केक रोल गर्छौं र एक फ्राइकिङ प्यानमा बाँड्छौं, यो सम्भव छ - तेल मा, र यो सम्भव छ र बिना यो अझ बढी उपयोगी छ।

बतख ठीकसँग फीड गर्नुहोस्

एक स्कोनमा, चटनीको साथ चिकन, हामी बतखको टुक्रा राख्छौं, प्याज पंख र पकाएको ककड़ीको टुक्रा लिपि भयो र तपाईंको मुखमा पठाइयो - धेरै स्वादिष्ट! चिनियाँ शैलीमा पकाइएको एक बतखमा, चावल शाओक्सिङ शराब, माओतीई वा ergatou सेवा गर्न राम्रो छ। सम्भवतः, युरोपेली तालिका मदिराहरू पनि निकै उपयुक्त छन्।