त्यहाँ उत्पादहरू छन् जुन बचपन जस्तो स्वाद। त्यो सिर्फ मस्को हो। सुगर, सुगंधित, माथिल्लो चट्टान संग छिटो। Vkusnyatina बचपन देखि छ। अब यो बिक्रीमा छैन, त्यसैले हामी ती दिनहरूमा कसरी डुब्न र घर मा मास्को माछा बान्क गर्ने बारेमा कुरा गर्नेछौं।
कसरी मास्को बनाउने?
सामग्रीहरू:
- आटा - 2 किलो;
- खमीर - 100 ग्राम;
- दूध - 1 लीटर;
- चीनी - 1 कप;
- मार्जारिन - 200 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- नमक - चुरोट;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- सूरजमुखी तेल - 3 चम्मच। चम्मच।
तयारी
दूधको एक गिलास एक ठुलो राज्यमा घिमिरे हुन्छ, हामी यसलाई पूर्व-मैदान खमीर र 2 वटा चम्मच थप्नुहोस्। चिनियाँ चम्मच। सबै मिश्रण र न्यानो स्थानमा लगभग एक घण्टाको लागि छोड्नुहोस्। जब खमीर नजिक छ, हामी मिश्रण एक सॉसप्यानमा राख्छौं, जसमा हामी आटा घुमाउनेछौं। यस उद्देश्यको लागि, एक इन्नमेल बाल्टी पनि उपयुक्त छ, किनकी त्यहाँ धेरै परीक्षण हुनेछ। हामी बाँकी दूध थप्दछौं, यो पनि गर्म हुनुपर्छ। र सामान्यतया, खमीर आटाको सबै अवयव पहिले फ्रिजबाट निकालिनु पर्छ, ताकि तिनीहरू थोपा न्यानो हो। हल्का आटा राम्रो उपयुक्त हुनेछ।
अब एउटा चिनोको शर्क, 2 अण्डा, नमक र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। मार्जिनिन पिघलियो र यसलाई थोपा ठोल्न दिनुहोस्, यसलाई मिश्रणमा थप्नुहोस्। त्यसपछि खट्टा क्रीममा डाल्नुहोस् र फेरि मिश्रण गर्नुहोस्। अब बिस्तारै सिफ्टेको आटा प्रवेश गर्नुहोस्, आटा घुमाउन रोक्न बिना। मिश्रणको प्रक्रियाले कम्तीमा 40 मिनेट लिनेछ। ब्याचको सुरुवात पछि 20 मिनेट, तेलको चम्मच थप गर्नुहोस्, अन्त्यमा घुटना जारी राख्नुहोस्, अर्को चम्मचको तेल थप गर्नुहोस्। त्यस पछि, आटा न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस् - जानुहोस्। जब यो पहिलो पटक आउँथ्यो, तपाइँ यसलाई निचोल्न र फेरि राख्नु पर्छ।
तैयार आटाले बलहरू मा विभाजित हुन्छ, आकार तपाई आफैलाई रोज्नुहुन्छ, बडा ठूलो, तपाईंको बानी हुनेछ। हामी यसलाई अम्ब्लो परतमा घुमाउछौं, तेलको साथमा स्नेह गर्नुहोस् र चिनी संग छिटो। लामो ढोकामा आटा रोल लगाईयो। हामी रोल को किनाराहरु लाई जोड्छ र उनलाई फाँसी। किनारा समातेर, रोल मा कटौती, तर अन्त्य छैन। अर्को, हाम्रो उत्पादन खुलासा, हामीले हृदयको आकारमा बान्नु भयो।
हामीले वस्तुहरू पाकिंग पानामा राखेका थियौँ, तेल लगाउँदा, र अर्को 15 मिनेट खडा गर्न दिनुहोस्। ओवनमा 180 डिग्री 25-30 मिनेटको तापमानमा बेक गर्नुहोस्।
मसिनो GOST अनुसार
जस्तो कि हामीले पहिले भने, यूएसएसआरका समयबाट मास्को बन्स हामीलाई तल आएको छ। त्यसपछि त्यहाँ समान युनिभर्सिटी स्टेट मानक थियो जसमा यी बन्सहरू तयार भए। यो हामी नुहाउने पाठ हो।
सामग्रीहरू:
- उच्चतम स्तरको आटा - 500 जी (चम्मचमा 225 ग्राम, आटा 275 ग्राम);
- दबाया खमीर - 20 g;
- नमक - 5 जी;
- चीनी - 110 जी;
- अज्ञात मक्खन - 70 जी;
- दूध गाई 3.2% - 150 जी को एक मोटा सामग्री संग;
- पानी - 48 ग्राम (दूध भित्रमा गम - 108 ग्राम, आटा मा - 9 0 जी);
- चिकन को अन्डा - 2 पीसी। (आटा - 5 जी मा, कोटिंग को लागि - 25 जी);
- vanillin - 1.25 g।
तयारी
GOST को अनुसार, उत्पादनहरु को तैयारी एक कम र अनियमित विधि द्वारा गरिन्छ। ओपनर तयार गर्न, सामग्री उत्पादन सूचीमा सूचीबद्ध गरिएको छ।
अनियमित विधिको लागि, सबै घटकको परिचय एकसाथ विशेषता हो। यस खमीरमा चीनी को अतिरिक्त संग एक सानो मात्रा मा गर्म दूध सक्रिय गर्न वांछनीय छ। परीक्षणको प्रारम्भिक किण्वन तापमानको सिफारिश 2 9 2 9 डिग्री छ, र किण्वन समय 120-210 मिनेट हो। खमीरको पूर्व-सक्रिय प्रयोग गर्दै समय 120-150 मिनेटमा घटाइएको छ। हृदयको आकारमा मस्को माछाको तयारी गर्ने तरिका अघिल्लो नुस्खामा वर्णन गरिएको छ। तर यस GOST को बाहेक अन्य ढाँचाहरू प्रदान गर्दछ। यसको लागि, एक मुड़िएको बन्डलमा, तपाईं 1, तर 2 वा 3 3 इन्च गर्न सक्नुहुन्न। यसरी, जब बेकिंग ट्रे मा बिछाने, तपाईं 2 या 3 पंखुला प्राप्त गर्नेछन्। बेकिंग गर्नुअघि, बान्जहरू अण्डाबाट निस्कन्छन् र चिनीको साथ छिटो।
प्लाशका मास्को - एक रोटी निर्माताको लागि एक नुस्खा
शायद बन्सको तयारीमा सबैभन्दा ठूलो कठिनाई आटा घुमाउँदैछ। प्रक्रिया लामो छ, यो समय र प्रयास लाग्छ। यो राम्रो छ, यदि तपाईं एक रोटीमेकर मा मास्को बन्स को लागि आटा पकवान गर्न सक्नुहुन्छ, लगभग सबै काम तपाईंको लागि गरिनेछ।
सामग्रीहरू:
- आटा - 500 जी;
- पानी - 70 g;
- दूध - 120 जी;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 200 जी (150 ग्राम मा आटा र पाउडर को लागि 50 ग्राम);
- खमीर - 3 चम्मच;
- अण्डा - 2 पीसी। (1.5 आटा प्रति आटा र स्नेहन को लागि 0.5 अंडे);
- vanillin - 1.5 g।
तयारी
सबै घटकहरू breadmaker को कन्टेनरमा राख्छन् र हामी "आटा" मोड सेट गर्छौं, प्रत्येक रोटी निर्माताको लागि पकाउने समय फरक छ। तयारीको अन्त्यमा हामी आटा बाहिर जान्छौं, यो टाढा लोचदार हुनु पर्छ, तर एकै समयमा यो हावामा छ। हामी अघिल्लो व्यञ्जनहरूमा वर्णन गरिएको तरिका मध्ये एक मा बन्स बनाउँछौं। बेल्टले अण्डालाई स्नेह गर्छ, चिसोसँग छिटो, हल्लाएको पाना पानामा फैलियो र यसलाई 25 मिनेटको लागि चल्न दिनुहोस्। 20 मिनेट को लागि लगभग 200 डिग्रीको लागि ओवनमा उठाउनुहोस्। जब उत्पादनहरू सुत्न थाले तब तिनीहरू तयार छन्।