कतिपय व्यक्तिको लागि खाचापरी हेर्न कसरी गुप्त छैन, उनीहरूले कत्तिको स्वाद छ, धेरै धेरै जान्दछन्, तर खाचापरीका किसानहरूको बारेमा, पनीरको डिशको अलावा धेरै धेरै थाहा छ तर त्यहाँ छन्। आज, हामी कम लोकप्रियको बारेमा कुरा गर्नेछौं, तर काकेशियन डिश - खाचापुरीको कचौराको कचौरामा कुनै कम स्वादिष्ट व्याख्या बाट।
माचोनी मा कद्दीन संग खाचापुरी
परम्परागत खाचापुरी मा आटा-दूध को आधार मा आटा छ, र सामान्यत: जस्तै कि आधार मैजिजो छ। राष्ट्रिय डेयरी उत्पादनको कमीको लागि, तपाईले यसलाई सामान्य दहीसँग वा बदल्न सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
परीक्षणको लागि:
- Matzoni - 1/1 शताब्दीको;
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- आटा - 1 वस्तु;
- नमक - चुरोट।
भरने को लागि:
- कद्दू - 400 जी;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
आटासँग पकाउन सुरु गरौं। यस नुस्खामा, हामी एक खमीर-मुक्त आटा प्रयोग गर्नेछौं, जुन अन्तमा रमाइलो र खतरनाक हुन्छ। यदि तपाईं नरम आटा चाहानुहुन्छ, तब खमीर प्रयोग गरेर एक नुस्खा लिनुहोस्, जुन हामी तल प्रस्तुत गर्नेछौं। त्यसोभए आटाको लागि हामी मोजोजो एक चिकन अन्डाको साथमा मिलाउछौं, नमक चुरोट जोड्दछौं। धीरे-धीरे सिफ्टेड आटा लगाउनुहोस्, नरम आटा घुमाउनुहोस्, जुन तपाईंको हातमा रहँदैन। हामी एक कटोरा मा आटा राख्नुभयो र थोपाको लागि आराम गर्न छोड्छौं, जब हामी भोजमा व्यस्त छौ। ओवनमा कद्दू केक भरेर सब्जीको तेलको साथमा फलफूल र नमक र कालो मिर्च संग छिटो पानीको लागि। हामी एक ब्लेंडर संग कद्दीन को साफ गर्छन र यसलाई पूर्ण रूप देखि ठंडा गरौं।
आटा लगभग एकै साइजको बलमा विभाजित हुन्छ (बलको आकार आफैले खाचापुरीको आकारमा आनुपातिक हुन्छ)। प्रत्येक बल एक पतली फ्लैट केक मा घुमाइएको छ, प्रत्येक खाचापुरी को 2 यस्तो केक को आवश्यकता हुनेछ। तल केकमा कद्दी मास वितरित, 1 सेन्टीमिटरको किनारा पुग्न सकेन, दोस्रो केकसँग भरपूर हुन्छ, र किनारहरू निस्कन्छन्।
एक फ्राइंग प्यानमा, हामी सब्जी तेल, फेरी खाचापुरीलाई दुवै पक्षबाट सुनको रंगमा हावा दिन्छौं।
खाचापुरी खमीर आटाबाट कद्दीको साथ
सामग्रीहरू:
- आटा - 500 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- खमीर (सुखा) - 5 जी;
- किफिर - 1,5 वस्तुहरू;
- कद्दू - 700 जी;
- अखरोट - 100 g;
- चीनी - 3 चम्मच। चम्मच;
- मक्खन;
- नमक - स्वाद।
तयारी
हामी पहाडको बीचमा टेबलमा एक फलामलाई उचाल्दछौँ, हामी पहाडीको बीचमा "राम्रो" बनाउँछौं, जसमा हामी न्यानो केयर र डाँडामा सुत्ने खमीरमा पस्छौं। हामी खमीर सम्म फोम लाग्न सम्म पर्ख्छौं, र दुई अण्डामा हिंड्छौं। हामी आटा मा राम्रो चुरोट जोड्दछौं र धीरज घुमाउँदछौं, किनारमा बाट किनारबाट केन्द्रमा पुग्छ। ढोका तौलियासँग आटा राख्नुहोस् र दुई घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस्। आटाको प्रमाण गर्दा, सम्पूर्ण समयको लागि कम्तिमा 2-3 पटक घुटना नबिर्सनुहोस्।
आटा उपयुक्त छ, भरने को लागि जानुहोस्: कद्दीन तीन एक सानो कटर र बाह्य अतिरिक्त तरल पदार्थ मा। एक ससनी मा कद्दी निकालो, यसलाई चीनी र जमीन अखरोट, मिश्रण सम्म र नरम सम्म भर दिनुहोस्।
आटा एक पतली परतमा घुमाइएको छ, केन्द्रमा भर्नुहोस् र आटाको किनारा बीचमा केन्द्रित गर्नुहोस्। परिणामी लम्प 1 सेमीको मोटाईमा घुमाइएको छ।
तयार पार्नु भन्दा 200 डिग्रीमा खाचापुरी बनाउनुहोस्, र त्यसपछि मक्खन संग तेल।
छिटो खाचापुरी संग कद्दी र पनीर
सामग्रीहरू:
- पफ पेस्ट्री - 1 प्याक;
- कद्दू - 500 जी;
- ओसेटियन पनीर - 300 जी;
- अण्डा जङ्गल - 2 टुक्राहरू;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न;
- cilantro (कुचल) - 2 tbsp। चम्मच;
- सब्जी तेल।
तयारी
कद्दी र बीउ सफा गर्नुहोस्, ओस्टिआन पनीर सँगसँगै एक ठूलो स्टोटरमा रगत। भरिएको कटा cilantro, नमक, काली मिर्च र 2 अन्डा व्यक्तिमा थप्नुहोस्।
पफ पेस्ट्रीले मोटो तहलाई लुकाउँछ र कद्दू-पनीर भरिएको लुम्पको केन्द्रमा राख्छ। हामी आटाको किनाराहरू थोरै छान्नुहोस् र परिणामकारी बल एक सेन्टिटर मोटीको बारेमा एक फ्लैट केकमा घुमाउनुहोस्। फरी खाचापुरी सम्म सुनन मा सब्जी तेल।