बतख पैर "कन्फ", जुन तपाईं चाहानुहुन्छ, नुहाउने फ्रांसीसी व्यञ्जनको सबैभन्दा लोकप्रिय व्यंजन मात्र होइन, तर यो उत्कृष्ट पक्षीको माछा पकाउने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो।
बतख "कन्फि"
सामग्रीहरू:
- बतख हम्स - 4 पीसीएस।;
- आलु - 600 जी;
- वसा बतख - 400 जी;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- willots - 400 g:
- लसुन - 50 g;
- थिम - 10 जी;
- rosemary - 5 g;
- नमक, काली मिर्च स्वाद।
तयारी
"कन्फिट" एक फ्रांसीसी शब्द हो र पाक शब्द को अर्थ हो कि डिश तेल मा बरसात गरेर पकाएको छ। बतख "कन्फ" - नुस्खा अनूठा छ, किनभने तेलको सट्टा यसले बर्डको मोटो प्रयोग गर्दछ।
तयारी "कन्फाइट" ले धेरै घण्टा लाग्छ, र नुस्खाले अत्यधिक ध्यान र एकाग्रता चाहिन्छ।
पहिलो चरणमा बतख मासु खाएको छ। पाउन्ड थिम, गुलाबी, एक मोर्टारमा नमक र काली मिर्च, तिनीहरूलाई मक्खनको चम्मच थप गर्नुहोस् र परिणामकारी पेस्टले ह्यामलाई सफा गर्दछ। यदि चाहियो भने, तपाइँ तुरुन्त, बे पत्ती, लसुन, थिम वा कुनै अन्य जडी बूटी वा सिजन थप्न सक्नुहुन्छ। बतखमा चिसो र अँध्यारो ठाउँमा 24-36 घण्टाको लागि मर्नु पर्छ। रस खानुपर्छ जब अलग छैन।
बतख चर्को कोटोको रूपमा सानो पार्नुहोस् र उच्च पक्षसँग एक cauldron वा बर्तनमा राख्नुहोस्। फ्याट जित्न सक्नु पर्दछ, त्यसैले यो तापक्रममा नपनाउन्जेलसम्म यो एक विशाल जनमा परिणत हुन्छ, एक स्थिरता मक्खन।
सानो गर्मीको प्रतिरोधी रूपमा राखिएको चुरोट बतख लसुन संग एक क्यान्सर संग सबै पक्षहरूमा ओभरले र पिघल बोसो संग डिश डाल्नुहोस्। क्रिंकसेटहरू पहिले प्राप्त गर्न सकिन्छ, र सबैभन्दा ठूलो व्यक्तिलाई थप सजावटको लागि स्थगित गरिनु पर्छ। पक्षी र सब्जियोंसँगको रूप ओवनमा राखिएको छ, 180 डिग्रीसम्म पुग्छ, 2 घण्टाको लागि। यदि तपाईंले ठूलो बतख पक्रनुभयो भने, वा तपाईं ठूलो संख्याको लागि पकाउनु हुन्छ, ओवनको डिश 2.5-3 घण्टा हुनेछ। समय समयमा, मासु को तैयारी को जाँच र वसा संग यो पानी।
बतख "कन्फ" को एक उत्तम र परिष्कृत डिश मानिन्छ, त्यसैले सामान्य साइड डिश त्यसलाई उपयुक्त छैन। उपयुक्त गार्निश तयार पार्न, आलु नभएसम्म तयार नहुनुहोस्। बाँकी मक्खन संग यो चोटी, ग्रीटेड अखरोट को एक चुटकी र बीउ को खारिज को बीउ जोडें।
तैयार डक को फारमबाट तयार पार्नुहोस् र यसलाई पेपर तौलियामा राख्नुहोस् ताकि यसले थप चर्को अवशोषित गर्दछ।
सेवाको लागि, प्लेटको किनारामा गोल धातु मोल्डको साथ मासुश आलुको एक भाग राख्नुहोस् र त्यसलाई नटमेगसँग छिटो पार्नुहोस्। तयार बतख पैदल "कन्फ" ले टुक्राको टुक्रा र लसुनको तकियामा भागमा भाग लिन्छ, जसमा पक्षी तयार थियो। उदाहरणका लागि - अर्गुगल।
बतखको लागि, रातो अर्ध मिठो टेबल वाइन आदर्श हो।
हनी बतख "कन्फि"
यस व्यभिचारको तयारीको दोस्रो संस्करण, मधुमेहको प्रयोगको बाहेक, पहिलोबाट फरक छैन।
सामग्रीहरू:
- हनी - 75 मिलीलीटर;
- दालचीनी - 10 g;
- saffron - 2 g;
- मिर्च मिर्च - 5 जी।
तयारी
सानो चटनी मिक्स मधु मा दुई चम्मच पानी संग पानी को मिश्रण को फोडा ले र यसलाई मसाले जोड्नुहोस। सम्पूर्ण मिश्रण एकरूपतामा हलचल गर्नुहोस् र यसलाई आगोमा राख्नुहोस् जब सम्म मधुको फोडा हुन्छ र थोपा घटेको छ भने आगो बन्द गर्नुहोस्।
माथिको नुस्खामा वर्णन गरिएको दिशा अनुसार बतख तयार गर्नुहोस्, र एक चौंरी तौलियामा राख्नु अघि उर्वरको उकालोबाट चराको छालाको लुगा लगाउनुहोस्। शीशे को शेष पानी संग मिश्रित छ र टेबल को रूप मा मेज मा सेवा गरिन्छ। यदि तपाईं "बतसी" कन्फिगरेसन तयार गर्दै हुनुहुन्छ भने पहिलो पटक होइन, यो विकल्प प्रयास गर्न निश्चित हुनुहोस्।
उत्सवको अवसरमा, तपाईं स्याउले एक क्लासिक बतख संग सेब , वा एक अधिक असामान्य संस्करणको साथ कृपया पनि सुन्न सक्नुहुन्छ।