यसको नामको बावजूद, केक "प्राग" र यसको क्लासिक नुस्खा कुनै पनि चेक चेक रिपब्लिकसँग जोडिएको छैन। चकलेट व्यभिचार विषय "Zaher" विषयमा एक सोभियत भिन्नता हो, जुन विदेशमा लोकप्रियता प्राप्त भयो। अब कसैले कुनै नुस्खाको उत्पत्तिलाई सम्झाउँदछ, तर यसको लागि आवश्यक पर्दैन, किनकि यो आकस्मिक चकलेट केक संसारको मनपर्ने उपचार भएको छ।
केक "प्राग" - GOST अनुसार एक क्लासिक नुस्खा
यो नैतिकता सोभियत समयमा जन्मिएको हुनाले, प्राग केकका लागि कुनै पुरानो नुस्खा छैन, तर त्यहाँ सोभियत गोस्ट, एक मान्यता प्राप्त मानकसँग विजय स्वाद छ। हामीले उसलाई यो नुस्खामा लागू गर्न निर्णय गर्यौँ।
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- अन्डा - 6 पीसी।;
- आटा - 115 g;
- चीनी - 135 जी;
- कोकोआ - 25 जी;
- मक्खन - 45 जी।
क्रीमको लागि:
- एक अण्डाको जङ्गल
- पानी 20 मिलीलीटर;
- दूध मिलाएर - 115 मिलीलीटर;
- मक्खन - 210 ग्राम;
- कोकोआ - 15 जी।
सजावटको लागि:
- खूबानी जाम - 65 जी;
- फैटी क्रीम - 105 मिलीलीटर;
- कालो चकलेट - 110 जी।
तयारी
केकको तयारीमा सुरू गर्नुहोस्, तिनीहरूका लागि सबै सूचीमा सुत्ने सामग्रीहरू जोडिएको छ। अलग-अलग फोम अण्डाको श्वेतहरूमा परिणत गर्नुहोस्, चिनियाँका साथ योक्स र व्हिस्क। सावधानीपूर्वक, अधिकतम हवा राख्न, प्रोटिनहरूसँग मिलाउनुहोस् र तिनीहरूलाई सूक्ष्म सामग्रीमा राख्नुहोस्। जब तपाईले समाप्त आटा पाउनुभयो, पिटेको मक्खनमा मिलाउनुहोस्, 20 सेन्टिमिटर आकारमा राख्नुहोस् र 35 मिनेटको लागि 180 डिग्रीमा पकाउन छोड्नुहोस्।
क्रीमको लागि, जङ्गलमा पानी र कन्डिसन दूधलाई हान्नुहोस्। कम्तिमा ताप्लेट तापक्रममा मिश्रण गर्नुहोस् र त्यसपछि ठोक्नुहोस्। नरम मक्खन बिस्कुट र यसलाई ठुलो कन्डेन्डेड मिश्रण डाल्न सुरु गर्नुहोस्। अन्तिममा, कोकोआ थप्नुहोस् र क्रीमलाई ठुलो पठाउनुहोस्।
केकलाई तीन पटक विभाजन गर्नुहोस् र समाप्त क्रीम स्नेह गर्नुहोस्। केक एकत्र गरे पछि, खूबानी जाम को परत संग राख्नुहोस। क्रीमलाई हिट गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई चकलेटसँग भर्नुहोस्, र केही मिनेट पछि हलचल र केकको सतहमा ganache डाल्नुहोस्। यो केक "प्राग" तयार छ, यो मात्र ठोलो र तपाईंको मनपर्ने सजावट पूरै रहन्छ।
केक "प्राग" - खट्टा क्रीम संग एक क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- भत्किएको दूध - 3 9 0 मिलीलीटर;
- कोकोआ - 35 g;
- अन्डा - 4 टुक्राहरू;
- खट्टा क्रीम - 3 9 0 जी;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा 420 जी;
- चीनी - 210 ग्राम।
क्रीमको लागि:
- मक्खन - 310 जी;
- गाँसिएको दूध - 1 जार;
- कोकोआ - 55 जी।
तयारी
कन्डोड दूध र खट्टा क्रीम संग कोकोआ मिक्स गर्नुहोस्। बल्ल परी परीक्षणको आधारमा अण्डा थप्न, निरन्तर मात्रा क्याक थप्न कताईरहेको छ। वैकल्पिक रूपमा, अन्डाको साथमा आटामा चिनी राख्नुहोस्, र जब सामाग्रीहरू सँगै हुन्छन् र चिनी क्रिस्टलहरू भंग गर्न, बिस्तारै आटामा लगाउन थाले। फाइनलहरूमा, हाइड्रेटेड सोडाको साथ सबै कुरा मिलाउनुहोस्।
बेकिंगको लागि एक जोडी तेलको फारामहरू बीच आटा विभाजित गर्नुहोस्, र त्यसपछि 35 डिग्रीको लागि तल्लो तहमा 185 डिग्रीमा पठाउनुहोस्। केक शांत गर्नुहोस्।
क्रीमको लागि, मर्मत भएको दूध र कोकोआमा नरम मक्खन सँगसँगै हान्नुहोस् र त्यसपछि केकको प्रत्येक केक र साइडका अंशहरू प्राप्त गर्नुहोस्।
घरमा प्राग केकका लागि क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- आटा - 175 g;
- कोकोआ - 55 g;
- अण्डा को सफेद - 8 पीसी।;
- अन्डा योल - 5 पीसी।;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- चीनी - 185 जी;
- पानी 145 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर।
क्रीमको लागि:
- मक्खन - 3 9 0 जी;
- दूध मिलाएर - 115 मिलीलीटर;
- क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- कोकोआ - 10 जी।
तयारी
केक को सूखी घटक सँग जोड्नुहोस्। अण्डालीहरू चिनी र तेलसँग बिछ्याउँछन्, तिनीहरूलाई पानी हाल्दछ, र त्यसपछि सामग्रीको एक सूक्ष्म मिश्रण जोड्नुहोस्। प्रोटीन फोम मा परिणत गर्दछ र धीरे आटा संग यो फोम को मिश्रण गर्नुहोस। सबै 22 सेमी आकारमा राख्नुहोस् र 160 डिग्री 45-55 मिनेटमा पाना छोड्नुहोस्। केक ठंडा हुन्छ र आधामा विभाजित हुन्छ।
क्रीम घटकहरू सँगै जोड्नुहोस्। प्रत्येक केक र समाप्त केकको सतह क्रीम संग।