एक असली ciabatta एक साधारण रोटी हो, यो सामाग्री र जटिल तकनीक को बहुतायत छैन, सबै को आवश्यकता छ समय र अन्त को अनन्त प्रेम, र यदि दुवै महत्वपूर्ण घटक एकजुट, उत्पादन मा तपाईं क्रिस को सबै भन्दा इच्छित खुट्टा मिल जाएगा हल्का क्रस र घना, तर घृणात्मक कुरकुरा।
कसरी घरमा ciabatta पकाउने?
सामग्रीहरू:
स्टार्टरको लागि:
- खमीर - 5 जी;
- पानी 165 मिलीलीटर;
- आटा - 120 जी।
रोटीको लागि:
- खमीर - 5 जी;
- पानी 165 मिलीलीटर;
- आटा - 340 जी;
- नमक - 5 जी।
तयारी
गर्न को लागि पहिलो कुरा एक स्टार्टर तयार छ, एक प्रकार को खट्टे कि एक दिइएको रोटी को लागि आटा को सही किण्वन सुनिश्चित गर्नेछ। स्टार्टर एक लामो समयको लागि सजिलै तयार छ, तर लामो समयको लागि: सूचीबाट अवयवहरू मिश्रण गरेर, हामी कन्टेनरलाई फिल्मको साथमा राख्छौं र यसलाई ध्यानपूर्वक न्यानो कम्तीमा राख्छौं, दिनको फ्लोर छोड्न सकिँदैन।
किण्वनका लागि आरक्षित समय पछि, हामी रोटीको तयारीमा लाग्यौं। एक आचरण इशारा संग, हामी न्यानो पानी मा खमीर पियौं र तिनीहरूलाई एक स्टार्टर थप। अर्को, आटा र नुनको मिश्रण राख्नुहोस् र 3 मिनेटको लागि आटा घुमाउनुहोस्। अब हामी परीक्षणलाई आराम गर्न दिन्छौं, र लगभग 10 मिनेटको लागि ल्होट गर्न ग्लुटन, पछि हामी घुटनी र आराम दोहोर्याउँछौं।
हामी आटालाई टान्कीमा तेल पठाउछौं, तेलको साथ चिकिसकेको हुन्छ र छोड्छु, एक पटक स्टार्टर जस्तै, आधा घन्टाको लागि न्यानो। हामी बाहिरी आटा राख्नु पर्ने सतहमा, आटा संग छिटो र यसलाई आधेमा गुनाउनुहोस्, फेरि छिटो र धेरै पटक बन्द गर्नुहोस्। हामी 10-12 मिनेटको लागि आराम दिन्छौं र सबै अपरेसनहरू दोहोर्याउनुहोस्। आटा 20 सेन्टिमिटर चौडाई खिच्नुहोस्, यसलाई आधामा विभाजित गर्नुहोस् र एक पकाउने ट्रेमा खुट्टा राख्नुहोस्। हामी अन्तिम घण्टा आधा घण्टा दिन्छौं र अन्तमा 240 डिग्री सँग ओवनमा पठाउछौँ। ओवनमा घरको कबाटाको तयारी लगभग 20-25 मिनेट लाग्छ, पछि यो ठंडा छ र त्यसपछि चिसो हुन्छ।
घरमा पूर्ण अनाज ciabatta रोटी
सामग्रीहरू:
स्टार्टरको लागि:
- पानी 120 मिलीलीटर;
- खमीर - 5 जी;
- पुरामेला आटा - 120 जी।
रोटीको लागि:
- पानी - 480 मिलीलीटर;
- खमीर - 5 जी;
- गहुँको आटा - 360 जी;
- पुरा अनाज आटा - 180 g;
- नमक - 5 जी;
- चीनी - 5 जी।
तयारी
हामी घर ciabatta को लागि नुस्खा द्वारा अघिल्लो नुस्खा संग स्टार्टर तयार गर्छौं। उसले उठेपछि, मुख्य आटा लिनुहोस्। हामीले खरगोशको साथमा राम्ररी पानीमा चिनी बनायौं र 4-5 मिनेटको लागि छोड्यौं। दुवै प्रकारका आटा अङ्कले जोड्दछन् र तिनीहरूलाई नमक जोड्दछ। हामी स्टार्टरले खमीर समाधानको साथ उठाउछ र आटा मिश्रण जोड्दछौं। हामीले कम्तिमा केही मिनेटको लागि आटा घुम्न र 20 मिनेटको लागि मिनेट छोडेर पछि। 15 मिनेटको लागि आटा घुमाई र अन्ततः दुई घण्टाको लागी छोडिदिनुहोस्। आधा मा आटा विभाजन गरौं, हामी यसको रोटी बनाउँछौं र सुरुवात रूपमा 245 डिग्री को तापमानमा ल्याइएको ओवनमा राखिदिन्छौं। घरको कबाटाको तयारीमा 25-30 मिनेट लाग्न सक्नेछ।
फास्ट सिबाटा घरमै
सामग्रीहरू:
- आटा - 520 जी;
- पानी 470 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 g;
- नमक - 7 जी।
तयारी
सुक्खा मार्फत आटा पास गर्नुहोस् र बाहिरी पानी सहित, अन्य अवयवहरूको साथ मिलाउनुहोस्, हातबाट आटा घुमाउनुहोस् वा 10 मिनेटको लागि खाना प्रोसेसर प्रयोग गरी। यस समयमा, आटाको लुगा पूर्णरूपमा विकास गर्नेछ र ठूलो बुलबुलेको साथ उत्पादनमा एक विशेषता रोटी टुक्रा दिन्छ। आटाले तेलको कटोरामा ट्रांसफर गर्नुहोस् र यसलाई न्यानो ठाउँमा न्यानो घण्टाको लागि छोडिदिनुहोस्। आटाको उत्पादनमा बाहिर निस्कनु तपाईंलाई थाहा पाउनेछ कि सीबाटा सफल हुनेछ!
आटा दुई ढोकामा विभाजन गर्नुहोस् र धनी सतहमा प्रत्येकलाई खुट्टामा बनाउनुहोस्। 45 मिनेट पछि, रोटी 20-25 मिनेटको लागि 230 डिग्रीमा पकाउन सकिन्छ।
फाल्गिबाबाटा घरमा बहुभाषीमा तयार हुन सकिन्छ, यो "बेक" मोडमा एक घण्टा लाग्छ, पछि रोटी अर्को पक्षमा फर्काउँछ र 20 मिनेटको लागि खरानी हुन्छ।