कारमेल, सामाग्री बनाउन को लागी आवश्यक सामाग्री को मामूली सूची को बावजूद, उत्पादन एकदम मुश्किल छ र तैयार गर्न को लागि मुश्किल छ। घर का बना कारमेल विभिन्न रूपहरूमा अवस्थित हुन सक्छ र उत्कृष्ट बनावट हुन सक्छ: क्रिस, भिजोस वा तरल, यो सबै खाना पकाउने समय र चुनेको प्रविधिमा निर्भर गर्दछ। यस सामग्रीमा, हामी घरमा खाना पकाउने कारमेल को विभिन्न व्यञ्जनहरु को सबै सम्भावित उपन्यासहरु पत्ता लगाउने प्रयास गर्दछौं।
घर मा नरम कारमेल - नुस्खा
कारमेल, यो नुस्खाको अनुसार पकाइएको, नरम नरम, तर पनि थोडा भिन्नाई प्राप्त गरिन्छ। यस सुविधाको लागि धन्यबाद, पकाएको मिठास न केवल एक निर्मल निजताको रूपमा फिट हुनेछ, तर तपाईंको मनपर्ने डेसर्टहरूमा बनावटको पूरकको रूपमा पनि।
सामग्रीहरू:
- सेतो दाँत चढाई - 115 g;
- cane sugar - 65 g;
- मक्खन - 115 जी;
- क्रीम - 240 मिलीलीटर;
- मकई सिरप - 115 मिलीलीटर।
तयारी
आगोमा मोटो तलको साथ प्यान राख्नुहोस् र यसमा दुई प्रकारको बस्तु राख्नुहोस्। मक्खन क्यूब जोड्नुहोस्, क्रीम र मकई सिरपमा राख्नुहोस्। हलचल गर्दा, घरको कारमेलको उबलतेको प्रतीक्षा गर्नुहोस्, र त्यसपछि, यदि तपाइँसँग तपाइँको निपटानमा विशेष पाक थर्मामीटर छ भने, यसलाई प्यानमा तान्नुहोस् र जब तक कि केरेमेल मिश्रणको तापमान 117 डिग्री पुग्छ। यदि कुनै थर्मामीटर छैन भने, कारमेल तयारताले ठोस बलमा ब्रेकडाउनको परीक्षण गर्दछ, जसमा किरेमलको ड्रप ठंडे पानीको एक कंटेनरमा डुब्छ: यदि कारमेलले गोल र लोचदार बल बनाउँछ भने यो तयार छ।
बर्तनको पर्खालहरूमा खाना पकाउँदा चिनियाँ क्रिस्टलको कोटि गठन गर्न सकिन्छ, यसलाई नमीको पेस्ट्री ब्रशसँग हटाउनुहोस्।
जब मिश्रण वांछित तापमान पुग्छ, यसलाई टुक्रा र तेलमा राख्नुहोस्, र त्यसपछि रातभर फ्रिज गर्न छोड्नुहोस्। अर्को दिन नाजुक टुक्राहरू काट्न र प्रयास गर्न सकिन्छ।
घरको क्यारेलबाट दूधको शर्कराको लागि पकाउनुहोस्
अलिकति बढी घने दूध कारमेल हो, जसको स्वाद निश्चित छ कि सबैलाई परिचित छ, त्यसैले हामीले सामान्य तत्काल कफी संग नुस्खा विविधीकरण गर्ने निर्णय गर्नुभयो।
सामग्रीहरू:
- granulated sugar - 85 g;
- मक्खन - 55 जी;
- क्रीम - 45 मिलीलीटर;
- तुरुन्त कफी - 2 चम्मच।
तयारी
एक मोटो भित्री सससेन मा, चीनी मा डाल र यो एक समृद्ध सुनहरा सिरप मा बदल्न को लागि प्रतीक्षा, यो लगभग 5 मिनेट हुनेछ। मक्खनको चीनी कारमेल क्यूबहरूमा थप्नुहोस्, त्यसपछि क्रीममा राख्नुहोस्, तुरुन्तै कफी र नमकको चुन्टो थप्नुहोस्। कारमेललाई आगोमा फर्काउनुहोस् र अँध्यारो पार्नुहोस्, जबसम्म यसले यसलाई अँध्यारोमा रंग परिवर्तन नगरेसम्म पर्खिरहेको छ। करामिल-आवरण फारममा क्यामललाई डाल्नुहोस् र आधा घण्टाको लागि ठण्डमा छोड्नुहोस्। केहि समय पछि, कारमेल काट्न सकिन्छ र टुक्रामा प्याक गर्न सकिन्छ, ताकि कैंडीहरू भण्डारणको समयमा सँगै रहँदैन।
घरको केकको लागि कारमेलको लागि पकाउनुहोस्
यदि किरामाको नुस्खामा दूध र मक्खन रकम माथि उल्लेखित अनुपातहरू भन्दा बढि छ भने, त्यसपछि हामी उत्पादनमा एक प्यारा कारमेल सॉस पाउँछौं,
सामग्रीहरू:
- क्रीम - 215 मिलीलीटर;
- पानी - 65 मिलीलीटर;
- granulated sugar - 175 g;
- मक्खन - 45 जी।
तयारी
आगोमा पानी र शर्कुको मिश्रण राख्नुहोस्। जब सम्म चीनी caramelized र प्लेट पर एक कंटेनर को सामग्री एक गहरा golden भूरे रंग का अधिग्रहण की सामग्री तक की प्रतीक्षा करें। साथसाथै, अर्को बर्नरमा क्रीमलाई न्यानो लगाउन सुरु गर्नुहोस्, र जब कारमेल तयार हुन्छ भने, धीरे-धीरे क्रीममा राख्नुहोस् (सावधानीपूर्वक, कारमेल उनको खुट्टा र उकालो हुनेछ!)। जब क्रीम जोडिएको छ, मक्खनका टुक्राहरू, नमकको चुरोट राख्नुहोस् र यो छ - चटनी तयार छ!