चकलेट क्रीम कोक भरने को लागि प्रयोग गरिन्छ, gluing परतों या परिष्करण केक। मूलतया, चकलेट क्रीमलाई कुनै पनि क्रीम भनिन्छ, जुन सिफित कोकोआ पाउडर थपिएको छ वा पिघेको चकलेटले यसलाई प्रतिस्थापन गर्दछ।
सबैभन्दा साधारण तैयार क्रीम चकलेट "नयाँ", "चार्लोट", "ग्लास" र "प्राग" हो। "नयाँ" क्रीमको लागि नुस्खा तपाईं हाम्रो वेबसाइटको पृष्ठहरूमा भेट्टाउनुहुनेछ, र यस लेखमा हामी चकलेट क्य्यामरका बाँकीहरूको लागि व्युत्पन्न व्यञ्जनहरू साझा गर्नेछौं।
चकलेट क्रीम "चार्लोट"
सामग्रीहरू:
- मक्खन - 450 जी;
- चीनी - 400 जी;
- पुरा दूध - 250 जी;
- वेनिला पाउडर - 4 जी;
- संज्ञानात्मक या मिठाई शराब - 2 जी;
- कोकोआ पाउडर 50 ग्राम;
- उपज - 1000 जी।
पहिलो तपाईंले अण्डा दूध सिरप तयार गर्न आवश्यक छ। यसको तयारीको लागि दुई विकल्पहरू छन्।
एक विकल्प दूध, चिनी र अण्डा राम्रो तरिकाले मिश्रित हुन्छन्, लगातार हलचल जारी राख्न, फोडा ल्याउन। त्यसपछि सिरप फिल्टर गरिएको छ र कोठाको तापमानमा ठुलो छ।
विकल्प दुई। दूध चीनी र उबले भएको संयुक्त हुन्छ। अण्डा बिछ्याइन्छ र एक चिसो ट्रकमा एक शर्करा-दूधको सिरपमा राखिएको छ र पाँच मिनेटको लागि पानी नहानेमा राखिएको छ, फिल्टर गरिएको र ठंडा।
मखमली गर्नुअघि मक्खन सफा गर्नु पर्छ - पहेंलो गरिएको माथि तह हटाउनुहोस्। त्यसपछि तेलको टुक्रामा काटिएको छ र मिक्सरको गतिहीन गतिमा लगभग दस मिनेटको लागि पिटिएको हुन्छ, मा भागहरू दूध र अण्डाबाट सिरपमा राख्छन् र भविष्यमा क्रीम सिफित कोकोआ पाउडर वा पिघ्ने चकलेट, पाउडर, शराब वा सिग्नेकमा थप गर्नुहोस्, त्यसपछि अर्को 10-15 मिनेटको लागि बिस्कन्छ।
यदि चाहियो भने, तपाइँ चॉकलेट-पोल्ट्री क्रिम तयार गर्न सक्नुहुन्छ, मूल चकलेट क्रीममा कुचल नट थप्न सक्नुहुन्छ।
चकलेट क्रीम "Glasse"
सामग्रीहरू:
- मक्खन - 400 जी;
- चीनी - 400 जी;
- अन्डा - 250 g;
- कोकोआ पाउडर 50 ग्राम;
- वेनिला पाउडर - 4 जी;
- रक्सी मिठाई वा सिग्नक - 2 जी;
- पानी - 100 ग्राम;
- 1000 जी उपज
सुरू गर्न, एक सिरप पानी तैयार चीनी (4: 1) संग जोडिएको छ, फोडा ल्याइयो, फोम र फोडा हटाउनुहोस्। एकैचोटी, अण्डामा लगभग तीन-गुणा वृद्धि गर्न को लागी अण्डा whisk whisk, बिना, सिरप मा डाल। ठूलो मात्रामा कोठाको तापमानमा ठुलो हुन्छ जब बिचरा समाप्त हुन्छ। त्यसपछि भविष्यमा क्रीम, पखाएको मक्खन, कोको पाउडर, वेनिला पाउडर, शराब वा सिग्नेकमा भविष्यमा क्रीम जोड्नुहोस् र लगभग दस मिनेटसम्म हराउनुहोस्, जबसम्म समानता स्थिरता प्राप्त हुँदैन।
चार्लोटे क्रीम जस्तै, चकलेट र ग्राउण्ड नटबाट चपलको अलावा चकलेट क्रीम "ग्लास" तैयार हुन सक्छ।
क्रीम "प्राग"
सामग्रीहरू:
मक्खन - 550 जी; गाँसिएको दूध - 350 g; अण्डा yolks - 60 g; कोकोआ पाउडर 30 जी; vanillin - 0.5 g; पानी 60 जी; उपज - 1000 जी।
यो क्रीम केक "प्राग" को लागि प्रयोग गरिन्छ।
पानी संग, पीटा अण्डा मान्छे को हरायो (1: 1) र पानी को स्नान मा पकाने सम्म एक मोटी स्थिरता को गठन नगरे सम्म। त्यसपछि परिणामस्वरूप माछा सफा र ठुलो कोठाको कोठामार्फत पकाउनुहोस्।
क्रीम (तेल) चकलेट क्रीमहरूको व्यञ्जनहरूमा कन्डेन्डेड दूधको भाग स्वादको गुणस्तर बढाउन खट्टा क्रीमको साथमा बदल्न सकिन्छ। र कन्टर्ड चकलेट क्रीम, कोकोआ वा चकलेट प्राप्त गर्न, तपाईंलाई केकको लागि मुख्य कन्सर्टको लागि नुस्खामा थप्न आवश्यक छ ।
र नबिर्सनुहोस् कि केक सतहमा जटिल रेखाचित्र लागू गर्नु अघि अभ्यास गर्न वांछनीय छ, किनकि चकलेट क्रीम समस्यामा पर्दैन, तर कष्टप्रद ब्लुटुथ कसरी ठीक पार्ने हो भने तपाईंको टाउको तोडिनेछ। शुभकामना!