प्राय: प्रायः पाक पुस्तकहरु वा इन्टरनेटमा, तपाइँ लेवन मा रोटी रोटी गर्न को लागी तीव्र व्यंजनहरु पाउन सक्दछ, जुन अपेक्षित शानदार नतिजा छैन। लफफले उत्कृष्टको रूपमा काम गर्दैन किनभने तिनीहरू चाहन्छन्, र उनीहरूको दाँतमा हराउँछन् कि हाम्रा दादीहरू र ठूला दाजुभाइहरू पकाउँछन्।
ओवनमा रोटीमा रोटीको लागि निम्न नुस्खा सबैभन्दा ठुलो हो र प्राकृतिक रोटी खाडीको प्रयोग समावेश गर्दछ, जसको तयारी हामी पनि विस्तार मा वर्णन गर्नेछौं।
घर मा रोटी को लागि सोडडी
सामग्रीहरू:
- राई आटा - 4-6 सर्भर 70 जी;
- उच्चतम ग्रेडको गेहूंको आटा - 30 जी को 4-6 अंश;
- पानी - 120 मिलीलीटर को 4-6 अंश;
तयारी
- कण तयार पार्दा, दुई प्रकारको आटा जारमा मिलाउनुहोस् र यसलाई राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- अब हामी थोपा न्यानो पानी (38 -40 डिग्री) घुम्दछौं र सबै लुम्पहरू लाई काठको चम्मचमा तोड्न सक्छौं। हामी, आदर्श रूपमा, स्थिरता को लागि आटा को एक झलक, पैनकेक को तुलना मा थोडा हल्का।
- हामी जार को एक नैपकिन संग कवर गर्छन र एक दिन को लागि गर्मी मा छोड्छ।
- अब हरेक दिन आटा को एक अन्य भाग (दुई प्रकार को मिश्रण) र न्यानो पानी, मिश्रण र फेरि किण्वन को लागि गर्मी मा छोडेर हरेक खुट्टा "खुट्टा" मा।
- तापमानको अवस्थाको आधारमा, साथै आटा र पानीको गुणस्तरमा, यो किण्वनलाई कम से कम दुई चोटि उचाईको लागि तीन देखि छ दिन लाग्न सक्छ।
ओवनमा स्टार्टरमा रोटीको लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
ओपनरीका लागि:
- खमीर - 250 ग्राम;
- गहुँको आटा - 160 ग्राम को 3 भाग;
- पानी - 160 मिलीलीटर को 3 भाग;
परीक्षणको लागि:
- चम्मचको सम्पूर्ण भाग;
- सूरजमुखी तेल बिना सुगंध - 45 मिलीलीटर;
- पानी तातो छ (38-40 डिग्री) - 1.15 लिटर;
- राई आटा - 190 g;
- सम्पूर्ण गहुँको आटा - 100 जी;
- गेहूंको आटा - 1, 9 किलो;
- नमक, ठूलो, आयोडाइज छैन - 30 जी।
तयारी
सही र पूरा नुस्खाको लागि स्टार्टरमा घरको रोटी तयार गर्न, हामी पहिला किण्वनमा थोरै राख्नेछौं। यसको परिपक्वता को सिद्धान्त एक किण्वन बनाउन को लागी जस्तै छ, जसलाई हामी माथि वर्णन गर्दछौं।
- पहिलो, एक किण्वन पोतमा 250 ग्राम खरानीमा कम्तिमा कम्तीमा चार लिटरको साथ राख्नुहोस् र पानीको बराबरको वजन र सिफल ओटा (160 ग्राम प्रत्येक) बाट बनेको आटा थप गर्नुहोस्।
- हामी खुसीको साथ आटा संग र गर्मीमा पाँच घण्टामै छोडिदिन्छौं, क्यान्सर काटेर कन्टेनर लाई लुकाउँछ।
- केही समय पछि, हामी आटा र पानीबाट साधारण आटाको एउटै भागमा प्रवेश गर्छौं र अर्को पाँच घण्टाको लागि घुम्न छोड्छौं।
- अर्को, तेस्रो र अन्तिम समयको लागि, अँध्यारोमा पानीको साथ जोड्नुहोस्, मिक्सलाई मिश्रण गर्नुहोस् र यसलाई चार घण्टासम्म चल्न दिनुहोस्।
- आदर्श रूप मा, ओपेरा कम से कम दुई पल्ट परिणाम को रूप मा वृद्धि हुनु पर्छ।
- हामीले 250 ग्राम गमको ब्याच राख्यौं, जुन रोटीको पछिल्लो पछाडिको स्टार्टरको रूपमा स्टार्टरको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र हामी कम शेल्फमा रेफ्रिजरेटरमा पोर्चुगलमा राख्छौं।
- डुङ्गाको मुख्य भागमा, हामी सब्जी र न्यानो पानीमा पस्छौं र राम्ररी चिसो वा चम्मचसँग राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- अब हामी अर्को कटोरामा उच्च ग्रेडको मात्रामा गेहूंको आटाको मात्रा र सम्पूर्ण अन्नको साथमा उचाल्दछौं र यो इजराइड नमक होइन पत्थर संग मिश्रण गर्दछौं।
- पानी र मक्खनमा मक्खन र चिसो आटा बनाएर चम्मच लगाउनुहोस्। यो नरम र बस थोडा चिपचिपा बाहिर निस्कनु पर्छ।
- फिलिपीन्स अन्तर्गत एक कटोरामा आटा छोड्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई इच्छित संख्यामा विभाजन गर्नुहोस्।
- आटाको प्रत्येक भाग हातले तीन मिनेटको लागि घुमाईन्छ, माथिबाट आटा संग छिटो र तेलको रूपमा राखिएको हुन्छ।
- गर्मीमा करिब तीन देखि चार घण्टासम्म जानको लागि रोटीको बत्ती छोड्नुहोस्, र ती आधामा मात्रामा वृद्धि पछि, हामी 200-210 डिग्री सम्मको ओवनलाई पठाउँछौं।
- रोटी बेकिंग फारम को आकार मा निर्भर गर्दछ, यसले चालीस देखि असीमित मिनेट लिन सक्छ।
- ओवनमा खरानीमा सेतो रोटी तयार छ। यसलाई गेटमा ठुलो पार्नुहोस् र हामी नमूना लिन सक्छौं।
त्यसै गरी, तपाईं राई र राई-गेहूं रोटी तयार गर्न सक्नुहुन्छ , तर यस अवस्थामा तपाईले 1.5 देखि 2 गुणा बढी सोखो लाग्नु पर्छ।
निर्दिष्ट घटक मध्ये, चार माध्यमिक रोभहरू प्राप्त गरिन्छ। यदि वांछित भए, अनुपात आधामा कम गर्न सकिन्छ।