चेखोन कार्पोरेशनको परिवारसँग सम्बन्धित छ, जसमा व्यापक रूपमा रूसमा वितरण गरिन्छ। तथ्यको बावजूद यो एक धेरै ठूलो माछा होइन, र यसको औसत लम्बाई 20 देखि 25 सेन्टिमिटर हुन्छ, र वजन लगभग 200-500 जी हुन्छ, यो यसको पाक गुणहरू उल्लेख गर्न लायक छ। त्यसकारण, यस लेखमा, हामी कसरी चिच्याउन र चचोन पकाउने कसरी विचार गर्नेछौं।
सामग्रीहरू:
- चीखोन;
- नमक।
तयारी
विभिन्न आकारको माछा खान्छन्
सानो, मध्यम र ठूला ठूला माछाहरू अलग रहन्छन्। सबैले अभिव्यक्तिलाई जान्दछन् "माछाको टाउकोबाट टाढा छ"। यस्तो यस्तो भयो, यो माछाको आँखा हटाउन सिफारिश गरिएको छ। वैसे, यो सूखी लटका लागि यो अधिक उपयुक्त हुनेछ।
एक सानो माछा (500 ग्राम सम्म) पुरा तरिकाले सफा गर्न सकिन्छ। 30 माछाको लागि, एक किलोग्राम नमक लिनुहोस्। यो अनुपात इष्टतम मानिन्छ। यदि नुन धेरै अधिक छ भने, माछा बाहिर "काठ" हुन, यदि पर्याप्त हुँदैन, यो खराब हुन सक्छ। नमस्ते ठूलो पत्थर लिन को लागी राम्रो छ। सानो माछा नुन संग एक बेसिन मा मिश्रित हुनुपर्छ, त्यसपछि pickling को लागि एक विशेष कंटेनर मा घने पङ्क्तिहरूमा राख्नुहोस्। नमक, आवरण को एक तह संग र दबाव को तहत राखयो। ईंट वा केहि भारी गर्नुहुनेछ।
नमस्ते गर्नु भन्दा पहिले माछा (500 देखि 800 ग्राम सम्म) माछा माछाहरु लाई धुवाँ गर्न सिफारिस गरिन्छ। त्यसपछि तिनीहरू राम्ररी धोएको छ, त्यसपछि नुनसँग मर्नु भयो। टाउको र गल्तीहरूलाई विशेष ध्यान दिनुपर्छ। एक कटोरा अचारको लागि राख्नुहोस्, तपाईं धेरै परतहरूमा हुन सक्नुहुन्छ। प्रत्येक पङ्क्तिलाई नमकको साथ राखिएको छ। नमकको माथिल्लो तह अन्य भन्दा बढी हुन्छ।
ठूला नमूनाहरू (800 ग्रामबाट) सावधानीपूर्वक गल्ती गरिन्छ, सबै इन्फाइडहरू हटाउँदै। त्यस पछि तपाईलाई माछा सफा गर्न आवश्यक छ, यो नमकको साथमा घुमाउनुहोस्, गल्तीहरूमा नमक भर्न पक्का हुनुहोस्। त्यसपछि माछाहरू पङ्क्तिहरूमा ढिलाइ भएका छन्, सम्भवतः धेरै परतहरूमा। प्रत्येक तह अर्को नुनबाट अलग हुनुपर्छ, त्यसपछि आवश्यक रूपमा नुन संग भर भर्नुहोस्। नुनको शीर्ष तह बाँकी भन्दा सानो हुनुपर्दछ।
चेकोस्लोवाकिया साल्नु नआउन्स
तुरुन्तै मत्स्यले एक कन्टेनरमा अनुहारमा राख्नु र अत्याधिक भारी माथी राख्नु, यसलाई ठुलो स्थानमा सारिनु पर्छ। यो फ्रिज वा तहखाने हुन सक्छ। चल्ने अवस्थाहरूमा यो हिउँ पानीको साथ तटीय बालुवा हुन सक्छ, सधैं छायामा।
सानो माछा नमस्कार 1 - 2 दिन, औसत - 2-3 दिन, र ठूलो 3 दिन भित्र तयार हुनेछ। सामन नमकीन भएपछि, माछाहरू मकससँग राम्ररी भोग्नु पर्छ। त्यस पछि, थप पानी नाली, र सुत्न एक ड्राफ्टमा लटका।
सुत्ने ठाउँको लागि जिम्मेवार छनौट गर्नु पर्छ - माछा प्रत्यक्ष सूर्यलाइटको अधीनमा हुँदैन, एकै समयमा ड्राफ्टमा हुनु पर्छ। यो साँझ साँझ राम्रो छ - रातको लागि माछाहरू सुत्नेछन्, त्यसैले मक्खियोंले तपाईंलाई धेरै नराम्रो पार्दैन। ह्याङ्गो टाउको द्वारा वा पूरले सुकेको हुन सक्छ। पूंछ फाँट गर्न फटीटी माछा भन्दा राम्रो छ, जो खराब हुन्छ - थप चामल प्रवाह हुनेछ। यदि तपाईं सिरहान द्वारा चेखन लटाउने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, आन्तरिक चर्को मासुमा अवशोषित गरिनेछ, जुन माछा तेलको तेल बनाउनेछ। यस्तो चीखन बियरको लागि उपयुक्त छ।
चीचियन, यी व्यंजनहरूको अनुसार पकाएको, धेरै महिनाको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। यसलाई कागज पेटीमा राख्नुहोस् वा पाक कलामा लिपि राख्नुहोस्। यो प्याकिंगले माछालाई "साँस" गर्न अनुमति दिन्छ र लामो समयसम्म खराब गर्न सक्दैन।
चेखोभको उपयोगी गुणहरू
चेचन्या माछा धेरै तेल हुन्छ , जुन अत्यन्त उपयोगी छ। यसको अतिरिक्त, चेकमा विटामिन बी,