ट्यागलीटेल: नुस्खा

पास्ता ट्यागलीटेल (ट्यागलीटेल, इटालियन) - एक परम्परागत प्रकारको क्लासिक इटालियन अन्डा पास्ता, एक प्रकारको नोडल, इमिली-रोमाग्ना क्षेत्रमा उत्पत्ति हो। यो प्रकारको नूडल्स बोल्लगनाको मुख्य ठेठ पास्ता हो। Tagliatelle पास्ता (र spaghetti छैन!) पारंपरिक रूप देखि बोलोग्नीस सस (ट्यागलिटेल सबै बोसोनिज, इटाल।) संग सेवा गरिन्छ। अण्डा नूडल्सको एक प्रकार ट्यागलीटेल - पिज्जाको कुरा हो।

ट्यागलीटेल को कथा

दिग्गजको अनुसार, ट्यागलीटेल पास्ताले कुकिलो कुक ट्यागलीटेलद्वारा आविष्कार गरेको थियो, जो एक विशाल पाक कला हो। पोर्टेप पोप अलेक्जेंडर वी, सुन्दर लूसुरेरिया बोर्जिया को अवैध बेटी को विवाह को सम्मान मा 1487 मा संबोधित गरिएको थियो, अल्फासो आई डी d'Este संग। रोमान्टिक शेफ द्वारा प्रेरित मुख्य प्रोटोटाइप, लुसिटिया बोर्जिया को गोरा कर्ल थियो। त्यसपछि, यो प्रकारको पेस्ट व्यापक भयो। Tagliatelle नोडल 5-8 मिमी को औसत चौड़ाई का आटा फ्लैट पतली स्ट्रिप्स हैं। 1 9 72 मा, खाना पकाउने ट्यागलीटेल को लागि नुस्खा आधिकारिक रूप देखि वाणिज्य र उद्योग को बोलोग्ना मा दर्ता गरियो।

Tagliatelle पकाउन कसरी?

यसैले, ट्यालालिटेल, नुस्खा प्रामाणिक नजिक छ। यो राम्रो छ, यदि तपाईंसँग खेतीमा विशेष नूडल छ, तर तपाईं यो उपकरण बिना गर्न सक्नुहुनेछ, सम्भवतः, यसलाई मूलतः तयार गरिएको थियो। तपाईं पनि पेन्चर पेपर र एक तेज चाकूको आवश्यकता पर्नेछ।

आटाको लागि सामग्री:

• गहुँ ग्रेडको गेहूंबाट राम्रो चाराको 1.5 वटा चल्ला (खाना पकाउँदा हेरचाहको लागि अलि बढी आटा आवश्यक छ);
• 3 ताजा चिकन अण्डा;
• नमकको 1 चुरोट।

तैयारी:

हामी स्लाइडमा काम गर्ने सतहमा आटा (जरूरी सिफेट) राख्दछौं। केन्द्रमा अवसाद बनाउनुहोस्। गुफामा हामी अण्डा डाल्न र थपौं। एकै ठाउँमा काँधमा हिँड्नुहोस्। हामी आटा घुँडामा थियौ, बिस्तारै अँध्यारोमा हाल्दै। आटा मेटाउनुहोस् जबसम्म यो काम सतहमा चिपकाउन रोक्छ। आटा वसन्त र लोचदार हुनुपर्छ। यसबाहेक, यदि एक नूडल हो, यो निर्देशनहरूमा लिखित रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं tagliatelle मार्फत काट्न सक्नुहुन्छ। हामी सानो सानो पतली तह घुमाउछौं, दुवै पक्षमा आटा छिटो र सर्पेर बन्द गर्छौं। हामीले यसलाई तीव्र चाकूसँग काट्यौं र यसलाई खुलासा गर्दछौं। हामी ट्यागलीटेल फैलाउने कागजको पानामा फैलिएको छ, आटा संग छिटो र सूखे। Tagliatelle एकअर्कालाई टाढै हुँदैन। सूखे ट्यागलीटेल 5-10 मिनेटको लागि साधारण पास्ता उत्पादन अल डें जस्तो पकाउन सकिन्छ। सूखे उत्पादनहरू लामो समयसम्म राख्न सकिन्छ।

मशरूम संग Tagliatelle

तपाईं tagliatelle चिन्ता, tagliatelle मशरूम संग, tagliatelle संग सामन पकाउन सक्छ। पोलिलीटेल नुस्खा पोसीनी मशरूम संग।

सामग्रीहरू:

• Tagliatelle को 300 जी;
• सेतो मशरूमको 300 ग्राम (ताजा जमेको हुन सक्छ);
• 80-100 मिलीलीटर तालिका श्वेत शराब (आदर्श, गैर-सल्फेट र नराम्रो);
• प्राकृतिक दूध क्रीमको एक गिलास;
• एक सानो जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 1-2 लसुनको लसुन;
• हार्ड पनीर को 150 ग्राम (आदर्श रूपरेसन);
• ताजा तुलसीको पातहरू;
• नमक;
• काली मिर्च

तैयारी:

मशरूम धोएका छन् र पर्याप्त मात्रामा काटियो। प्याज र लसुन खुट्टा पार्नुहोस्। रंगमा हल्का सुनको नभए प्याज पक्कै र फ्ररी काट्नुहोस्। मा सुनको रंग सम्म, एक अलग ठूलो फ्राइङ पैन मशरूम, पनि तलना। दुई फ्राइकिङ प्यानको सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्, दाग थप गर्नुहोस् र यसलाई कम गर्मीमा हटाउन अनुमति दिनुहोस्, एक स्पट्युलासँग हलचल गर्नुहोस्। अब क्रीममा राख्नुहोस्, नमक जोड्नुहोस्, तातो पानीको मरिच थप गर्नुहोस् (हामी विभिन्न किस्म र मिर्चको प्रकारका मटर प्रयोग गर्दछौं)। चिसो दुई पटक ठिक्यो। प्रक्रियाको अन्त्यमा कुचल लसुन थप गर्नुहोस्। ट्यागलीटेलले एले डेन्टेको फोलो र यसलाई एक कलरडरमा फ्याँकियो। प्लेटले ट्यालालिटेलको प्लेटहरूमा फैलाउनुहोस्, प्याज-मशरूम मिश्रण र 1 चम्मचको जैतून का तेल थप गर्नुहोस्। ग्रेटेड पनीरसँग छिडाउनुहोस्। हामी तुलसी पातहरूसँग सजाय गर्छौं र हल्का टेबल वाइनको साथ सेवा गर्दछौं।