सामान्यतया, क्लासिक केक "एस्टरहाजी" को लागि नुस्खा एकदम जटिल छ, केवल हानिकारक गृहिणी वा कन्फेन्सिनेटरहरूको लागी सुलभ। हामी यो यथासंभव धेरै विस्तारमा छुट्याउन प्रयास गर्नेछौं ताकि शौकिया पाक विशेषज्ञहरूले पनि यस अस्ट्रियाको मिठाईको घरको मासुको प्रयोग गर्न सक्दछन्।
अस्ट्रियाियन केक "एस्टरहाजी" - क्लासिक नुस्खा
केक "Esterhazy" बादाम आटा को प्रयोग मा प्रयोग गरिन्छ र यदि तपाईं अवसर छ भने - आफ्नो पक्षमा छनौट दिनुहोस्, एक थोडा अधिक किफायती विकल्प अखरोट छनौट गर्नुहोस्, तपाईं आफैलाई आटामा पीस गर्न सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- अण्डा को सफेद - 12 पीसी।;
- granulated sugar - 245 g;
- जमीन अखरोट - 250 जी;
- आटा - 75 जी।
क्रीमको लागि:
- अण्डा योग - 12 टुक्राहरू;
- granulated sugar - 235 g;
- मक्खन - 280 जी;
- जमीन अखरोट - 145 ग्राम।
बेरोजगारीको लागि:
- खूबानी जाम - 45 जी;
- पानी - 10 मिलीलीटर।
शीशाको लागि:
- पाउडर चीनी - 380 जी;
- वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
- नींबू रस - 20 मिलीलीटर;
- पानी - 55 मिलीलीटर।
सजावटको लागि:
- कालो चकलेट - 50 ग्राम;
- सब्जी तेल - 5 मिलीलीटर;
- हजेलनाट - 110 जी।
तयारी
मिरेरूमा शर्करा र अण्डाको श्वेतहरू घुमाउनुहोस्, सजिलैसँग यो आटा र ग्राउण्ड नटसँग मिश्रण गर्नुहोस्। प्रायः मिश्रण चार पटक विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक भाग कागज र स्तरमा 25 सेन्टीमिटर व्यासको साथमा सर्कलमा राख्नुहोस्। 14 मिनेटमा 160 डिग्रीमा बज्ज गर्नुहोस्।
क्रीमको लागि, पानीको नुहाइमा शर्करा र स्थान संग व्यक्तिलाई whisk। 10-12 मिनेटको लागि क्रीम को आधार कुकाउनुहोस्, जब सम्म यो मोटो हुन्छ। क्रीम कूल र ह्वाइपलाई मिक्सर लगभग 30 सेकेन्डसम्म लाग्दछ। लुगा लगाउँदा, मक्खनको सानो टुक्राहरू थप्न सुरू गर्नुहोस्, र अन्त्यमा भुइँमा खान्छन्।
पानीको साथ माथिका जाम फैलाउनुहोस्। क्रीम को परतहरु संग केक को कवर, माथि देखि घटन को साथ एक केक र चिकन मा रूप मा। आधे घण्टाको लागि सब्ज फ्रिजमा छोड्नुहोस्।
दायाँ केक "एस्टरहेजी" लाई चिनियाँ झील र चकलेटको स्पाइडवेभको साथ सजाइयो, उपचारका किनारहरू माछाहरूसँग छिराइएको छ।
शीशेको लागि, सूचीबाट सबै सामग्रीहरू एक सुचारु पेस्टमा हान्नुहोस्। चकलेट सब्जीको तेलको साथ पिल्दछ। काल को सतह को चमक संग कवर गर्नुहोस, त्यसपछि यस मा छ छह सर्कलहरु र एक टूथपे को केन्द्र देखि किनारों सम्म। कटा नटहरूसँग केक पक्षहरू छिटो गर्नुहोस्।
कम्तीमा 24 घण्टाको लागि फ्रिजमा फिसिङ गर्नु फ्रिजमा राख्नु अघि।
चकलेट क्रीम संग केक "Esterhazy" को लागि मूल नुस्खा
सामग्रीहरू:
क्रीमको लागि:
- दूध - 480 मिलीलीटर;
- अण्डा योगी - 6 टुक्राहरू;
- चीनी - 95 जी;
- flour - 45 g;
- कोकोआ - 45 g;
- चकलेट - 50 g;
- अखरोट - 75 जी।
केकका लागि:
- हजेलनेट - 135 ग्राम;
- अण्डा को सफेद - 6 पीसी।;
- granulated sugar - 135 g;
- आटा - 45 जी।
सजावटको लागि:
- खूबानी जाम - 25 मिलीलीटर;
- कालो चकलेट - 35 जी;
- पाउडर चीनी - 145 जी;
- नींबू रस - 15 मिलीलीटर;
- हजेलना - सजावट को लागि।
तयारी
चिनो, आटा र कोकोआमा अङ्ग योल्स एमओपी। दूध खान्छन्। जङ्गलको मिश्रणमा तातो दूध डाँच्नुहोस् लगातार निरन्तरता। सफा सससेनमा क्रीम डाल्नुहोस् र जबरन चकलेटले पकाउनुहोस्
फिक्स चोटहरू सम्म चीनी र प्रोटीन बिछ्याउने केक तयार पार्नुहोस्, र त्यसपछि तिनीहरूलाई भुइँमा हाजिल र आटा जोड्नुहोस्। समाप्त मिश्रण चार मा विभाजित छ र 15-20 मिनेट को लागि 180 डिग्री मा बर्तक मा सेंकना। तैयार केक पनि क्रीम संग ठुलो र चिकन। खूबानी जाम संग केक को माथि छिटो।
गाढा चकलेट माईल गर्नुहोस्। चिसो पाउडरको सानो पानी र नींबूको रस संग त्यसो कि यो पेस्टमा परिणत भयो। फ्रिजको साथ केक को माथि राख्नुहोस्, पिघेको चकलेटका सर्कलहरूसँग सजाउनुहोस्। टूथपेक्सको साथ, केक को केन्द्र बाट किनाराहरूमा रेखाहरू तान्नुहोस्। क्रीम र शीशे को बाँकी रहन्छ केक को किनारहरुमा राखयो र यसलाई कटा हुआ हज्जनेट्स संग छिरायो। "Esterhazy" टुक्रा गर्नु अघि कम्तिमा 24 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नु पर्छ।