ताजा अंगूर पत्तिबाट पकाउने विधि

विभिन्न राष्ट्रीय पाक परंपराहरु को धेरै व्यंजनहरु छन्, जसले हाम्रो देश मा पुरा तरिकाले जड ले लिया छ। धेरै लोकप्रिय कोकेशियान व्यंजन हो, उदाहरणका लागि, kharcho , adzhika र, अवश्य, डोल्मा। यो स्वादिष्ट व्यञ्जन, मासु, सब्ज र चावल भरिएको छ, अंगूर पातहरूमा लिपि। तिनीहरूले डिश एक हल्का टुक्राको खपत प्रदान गर्दछ, जसले पकवानलाई गोभी रोल भन्दा कम रोचक बनाउँछ। ताजा अंगूर पातबाट डोल्मा कसरी तयार पार्नु हुन्छ।

डोल्मा गर्मी

निस्सन्देह, एक स्वादिष्ट डोल्मा बनाउन को लागि, तपाईं समय बिताउन र प्रयासहरू गर्नुपर्छ, तर मलाई विश्वास गर्नुहोस्, परिणाम यसको लायक छ! मुख्य कुरा - ठीक तरिकाले पातहरू तयार गर्न। तिनीहरू दुवै कोटिन्स र वाइन किस्महरु को अंगूरबाट लिन सकिन्छ, मुख्य कुरा जंगली छैन, तिनीहरू धेरै गाह्रो हुन्छन्। सानो पातहरू छान्नुहोस् - खजूरको आकार, उज्यालो रङ, बिना छेद र दाग। हामी क्रस्ट बन्द गर्दछ ताकि पानालाई क्षति पुर्याउन सकिँदैन, तपाई यसलाई कैंचीसँग काट्न सक्नुहुनेछ। त्यसैले, ताजा अंगूर पत्तिको डोल्मा, नुस्खा आधारभूत छ।

सामग्रीहरू:

• अंगूर को पातहरु - 50-80 टुकडे;
• पहेंलो लामो अनाज चावल - 1 गिलास;
• वाल वा भेडा - 0.6 किलोग्राम;
• प्याज सेतो सलाद - 2 पीसी।;
• पकाएको छैन पनि पानीको घना टमाटर - 5 पीसी।
• 1 ठूलो गाजर
• अजमोद, धनिया, तुलसी - 3-4 स्पाइजिङ;
• ताजा जमीन मिर्च (मिश्रण) - ¼ चम्मच;
• नमक, साधारण पत्थर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल, जो एक स्पष्ट गंध छैन - 50 मिलीलीटर।

तयारी

पहिला तपाईंले भान्सा बनाउन आवश्यक छ। मेरो मासु र एक नैपकिन संग सुकेको, हामी ठूलो नजल संग एक मासु चक्कु को माध्यम ले जान्छौं। ध्यान दिनुहोस् - मासु पूर्णतया चर्को बिना हुँदैन, अन्यथा डल्मा बाहिर सुत्ने र बेस्सरी फर्किने। यसैले, मासु मासु मा सानो चिकन वसा समावेश गर्न राम्रो छ, यदि पर्दा को टुक्रा पुरा तरिकाले दुबला हुन्छ। हामी प्याज र गाजर सफा गर्छौं, सानो क्युबमा काटेर एक cauldron मा गर्म तेलमा उकालो वा नरम सम्म फ्राइङ प्यानमा - जुन लगभग 10-12 मिनेट छ। यसबाहेक, तातो पानीको चावल, मेरो टमाटर र तीनवटा चट्टानमा पिरोल्न वा पिरिंग (हामी ब्लेंडर, खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्दछ, चोरी, मासु चिरमिलो) को साथ धोईयो। सब्जियों, नुन, काली मिर्चमा टमाटर शुद्ध पट्टी थप्नुहोस्, अर्को 3 मिनेट लिनुहोस्। मासु, चावल, भोक। पतला कटा सागहरू र मिश्रण थप्नुहोस्। भर्खरै भरिएको छ, हामी पातहरूसँग व्यवहार गर्छौं। उनीहरूलाई बेसिनमा राख्नु आवश्यक छ, ठण्डे पानी खानुहोस् र एक घण्टाको चौथाई घण्टा पर्खनुहोस्, पातहरु कुल्ला पार्नुहोस् र पानी परिवर्तन गर्नुहोस् - अब हामी पातहरु उबलते पानीमा राख्छौं। हामी 7 मिनेट पर्खिरहेका छौं र तिनीहरूलाई ध्यानपूर्वक बाहिर लिनुहोस्। पातहरू गहिरो हुन्छन्, धेरै अधिक लोचदार हुन्छन्, तर तिनीहरू पनि सजिलो हुन्छन्, त्यसैले हामी तिनीहरूसँग ध्यानपूर्वक काम गर्छौं। प्रत्येक पातको छेउमा, थोपा भरेर राख्नु र लिफामा गुमाउनुहोस्। हामी एक प्यान वा cauldron मा डल्मा पकाउँछौं - तल पातहरूसँग अलमलिएको छ, हामी दृढतापूर्वक तिनीहरूलाई लिफ्टहरू राख्छौं। तिनीहरूलाई थोपा नमक उबलिएको पानीमा भर्नुहोस् र उबलने पछि लगभग 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। हामी सौज संग डल्ल्मा सेवा गर्दछौं: लसुन, टमाटर वा बस खट्टा क्रीम संग - पनि धेरै स्वादिष्ट।

डोल्मा मसालेदार

थप रोचक अज़रबैजान शैलीमा डल्माको स्वाद हो: नुस्खाले मसालेदार जडीबुटीहरू, पाइन नट समावेश गर्दछ, तर सब्जियां नदिनुहोस्।

सामग्रीहरू:

• चावल भाप छैन - 120-150 g;
• मटन औसत औसत वसा सामाग्री - 0.5 किलो;
• प्याज दौर सेतो - 2 पीसी।;
• पातहरु, अंगूर भाप - 400 जी;
• लीन तेल परिष्कृत - 30-40 मिलीलीटर;
• सूखे जडीबूटी (टकसाल, सुवेदी, अयगनगो, तुलसी) - 1 चम्मच। स्लाइड सँग चम्मच;
• अजमो - 1 सानो गुच्छा;
• खुट्टा देवदार पागल - 1 मुट्ठी;
• लसुन - 4 मध्यम आकार का लौने;
• आयोडित नमक - 1 चम्मच;
• नींबू का रस ताजे निचोड - 50 मिलीलीटर;
• ताजा जमीन मिर्च (मिश्रण) - चम्मच को नोक मा;
• मासु शरद - लगभग 1 लीटर।

तयारी

चावल कुल्ला गर्नुहोस्, खनिज तेलको माटोमा मिल्टन पकाउनुहोस्, सफा र फ्राइलाई खैरो कडा छाया प्याजमा राख्नुहोस्। कटोरामा फ्राइकिङ, माइन गरिएको मासु, चावल, काटेको लसुन (तपाइँ यसलाई टाँस्न सक्दछ), सुकेको फ्राइङ पनी नट, नमक, काली मिर्च, नींबूको रस, सिसाको जडीबुटी र कटा अजवालीमा सिमेन्टमा गणना गरिन्छ। स्टिरिङ। हामी भित्ताबाट भरिएको जहाँ पनीर थियो। ध्यानपूर्वक लिफाफे बनाउनुहोस्। ताजा कालीका पातहरु बाट एक cauldron मा एक धुवाँ पकाइएको, प्यान वा बहुभाषी - शरदमा राख्नुहोस् र पर्खनुहोस्।

धेरैजना सर्दियों को लागि डोल्मा को लागि ताजा अंगूर को पत्ते कैसे राखन रुचि राखछन। हामी खाली प्लास्टिक बोतलों तयार गर्छौं। हामी केवल अँध्यारो प्लास्टिक प्रयोग गर्दछौं। कुल्ला र राम्रो तरिकाले सुकेको। त्यसपछि 10 ट्यूबको टुक्राको सुकेका पातहरू बन्द गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई बोतलमा राख्नुहोस्, तल्लो तहमा लिडहरूलाई बलियो पार्नुहोस् र भण्डारण गर्नुहोस्। गर्मीमा पत्तिको प्रयोग गर्नुहोस् - तिनीहरू ताजा र सुगन्धित हुन्छन्। बोतल काटेर डोल्माको लागि पातहरू निकाल्नुहोस्।