फ्राइड मासु धेरै धेरै नाम छ: भुना मासु, कटाई, स्किंकल, एस्केलोप, स्टेक। र यी प्रत्येक व्यंजनको तयारीको आफ्नै नग्नता छ। मासुको केहि टुक्रा घृणा गरिन्छ, केहि उपस्थित छैनन्, केहि व्यञ्जनहरु ब्रेडक्रम्बको ब्रेडक्रम्ब प्रयोग गर्छन्, अरूमा तिनीहरू आटामा ठोक्किएका छन्। एक "escalope" के हो र यसलाई कसरी पकाउने हो, उदाहरणका लागि, पोर्कबाट? Escalope, वास्तवमा - मासु को एक टुक्रा, फाइबर भर मा एक टेंडरलोन वा अन्य मासु भाग देखि कटौती, प्राय: गोल। मासु एक मोटाईमा काटिएको छ 1 सेमी भन्दा बढी, धेरै राम्रो झगडा र रोटी गर्न वा एक ग्रिल बिना एक प्यानमा सुकेको।
पोर्कको एस्कलाप - एक साधारण नुस्खा
अन्तमा, तपाईंले एपेटाइज टेलिभिजनको टुक्राहरू किन्नुभयो र पनि, सम्पूर्ण परिवारलाई चेतावनी दिईएको छ कि साँझमा उनी रातभरको लागि नयाँ डिशको प्रतीक्षा गरिरहेका छन्। सुँगुरको वृद्धि कसरी गर्ने? धेरै सजिलै: मासुको हरेक भाग 0.5 सेन्टीमिटर मोटाईमा पिटिएको हुन्छ, त्यसो गर्दा, मासु पर्याप्त मात्रामा फ्रि भएको छ - प्रत्येक पक्षमा लगभग 4-5 मिनेट। त्यसोभए, चिसो लिनुहोस्, फ्राइङ प्यानलाई तातो र रसदार पोर्क एस्केलोप तयार पार्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर (2 टुक्रा) - 400 जी;
- लसुन - 1-2 लौंग;
- नींबू - 1 टुक्रा;
- मसाले - स्वाद गर्न।
तयारी
सुँगुरका टुक्राहरू राम्रोसँग पिटेका छन् ताकि तिनीहरूका मोटाईको मात्रामा 0.5 सेन्टीमिटर, नमक र कालो मिर्च हुन्छ। कचौरामा लसुन निचोड, यो नींबूको रस संग मिश्रण गर्नुहोस्, त्यसपछि मिश्रण संग मासु चिकन र यसलाई 30 मिनेटको लागि खानुहोस्। बाख्रा गर्नुअघि बाँकी लसुन एक नैपकिन संग हटाउनुहोस् ताकि सुत्न नदिनुहोस्, र सुक्खामा राम्रो फ्राइङ प्यानमा सुक्खा पार्नुहोस्। क्रस्टिङ भन्दा 3-4 मिनेट पहिले प्रत्येक पक्ष तलना। तपाईं स्टुड वा उबलाएको सब्ज, चावल, तलामा आलु संग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
मशरूम संग एस्कोलोप
यसको शुद्ध रूप मा मासु पकाउन यो आवश्यक छैन, तपाईं डिश गर्न को लागी एक सानो किस्म ल्याउन सक्नुहुन्छ। यो नुस्खामा, हामी तपाईंलाई कसरी सुँगुरको सुँगुरको रूपमा पोर्कको एस्केलोपलाई फ्रिज गर्ने भनेर बताउनेछौं। सर्वोत्तम सेतो मशरूमहरू छन्, तर, तिनीहरूको चाहनाको लागि, तपाईले च्याम्पियनहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर (2 टुक्रा) - 400 जी;
- मशरूम - 150 ग्राम;
- टमाटर पेस्ट - 30 जी;
- टमाटर - 4 पीसी।
- अजमोद साग - स्वाद;
- मसाले - स्वाद गर्न।
तयारी
हामीले सुँगुरको टुक्रा दुवैको छेउ, नुन र काली मिर्चको साथ हरायौं, त्यसपछि एक क्रिश क्रस्ट बनाइयो जब सम्म मक्खन संग एक गरम फ्राइङ प्यानमा तान्नुहोस्। मशरूम भरि पानी मा फोडा। त्यसपछि, हामी एस्केलोपेस एक प्लेटमा फैल्यो, र मशरूम भाइरसलाई फ्राइकिङ प्यानमा राख्दछ (हामी चिसो नखाउँदैन) र लगभग 5-7 मिनेटसम्म फोडा। यसपछि, टमाटर पेस्ट पानी, पनी र टमाटरहरू, पोर्क एस्केलोपहरू, 5 मिनेटको लागि स्टुडियो सबैसँग पलाएको छ। जब सेवा गर्दै, प्रत्येक एस्केलोपमा हामी गर्म मशरूम निकाल्छौं।
टमाटरको साथ पोर्कको एस्कालोप
कुनै पनि मासुको डिशले थप सब्जिहरु लाई सेवा गर्न सोध्छ। तपाईं एस्केलोपलाई टमाटरको साथ पकाउन कोसिस गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई पूर्णरूपमा उचाई वा तलािएको आलु, चावल, मार्कोनीको नजिक पुग्ने।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर (2 टुक्रा) - 400 जी;
- पनीर - 50 जी;
- टमाटर - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल - स्वाद;
- मसाले - स्वाद गर्न।
तयारी
एस्केलोप तयार गर्न, हामी मासु, नमक र काली मिर्चलाई हराउनेछौं। हामी टमाटरहरू पतली छल्लेसँग काट्छौं। एक फ्राइङ प्यानमा, सब्जीको तेलमा, मासुको प्रत्येक टुक्रा दुई पक्षबाट तान्नुहोस्, त्यसपछि टमाटर टुक्राहरू माथि माथि राख्नुहोस् र ग्रेटेड पनीर सँग छिराउनुहोस्। एक ढक्कन संग फ्राइंग प्यान को कवर र 2-3 मिनेट को लागि पकड - पनीर पिघल चाहिए। तालिकामा तातो सेवा गर्नुहोस्।