एशिया-प्यासिफिक क्षेत्रका थुप्रै देशहरूमा सुगन्धित चटका साथ सुँगुरहरू एक धेरै लोकप्रिय डिश हुन्: कोरिया, चीन, भियतनाम, थाईल्याण्ड, फिलिपिन्समा। त्यस्ता व्यंजन मेक्सिकोमा लोकप्रिय छन् र लैटिन अमेरिकाका अन्य देशहरूमा र धेरै अन्य देशहरूमा सुँग उत्पादनको विकास भएको छ। सामान्यतया, सुँगुरको भाँडाबाट बर्तन विशेष गरी पाक कला पाईन्छ। यी व्यंजनहरू पारंपरिक लोक-देश हो, तर त्यसोभए तिनीहरूले पहिले नै उच्च व्यञ्जनको उदाहरणहरू विचार गर्न सक्दछन्।
हामी तपाईंलाई बताउनेछौं कि विभिन्न क्षेत्रीय-राष्ट्रिय शैली र वेरिएन्टहरूमा मरिच गरिएको पोर्क कान तयार पार्न सम्भव छ।
पहिलो, हामी कसरी थाहा पाउनेछ कि सुँगुरको कान वेल्ड कसरि - सामान्य तैयारीको रूपमा - हामी तिनीहरूलाई उठाउनु अघि।
पोर्क कान कसरी कुकिन्छ?
तयारी
कुनै पनि विकल्पहरूमा, पहिलो पोर्क कान राम्रो तरिकाले घुमाउनुपर्छ, खुट्टा आगो हटाउन को लागी खुला आगो जलायो, राम्ररी सफा गरी र फेरि सुकेको। त्यसपछि चिसो पानीको साथ कानहरू डाल्नुहोस्, फोडा ल्याउनुहोस्, आगो हटाउनुहोस्, ध्यानपूर्वक फोम र चिसोलाई हटाउनुहोस् (भाइरस त्यसपछि सूपको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ)। प्याज, अजमाको जरा, बे पत्ती, मिर्चेरको र पनीरको अलावा 1.5-2 घण्टाको लागि न्यूनतम ताप संग कुक कान। तपाईं मासु भाइरस को लागि फनेल, धनिया र जीरा को बीउ पनि गर्न सक्नुहुन्छ। तयार कानहरू भाइरसमा ठोक्नु वा निकाले र ठोक्नुपर्छ। हामीले यसलाई सानो स्ट्रा (पतली छोटो पट्टीहरू) सँग काट्यौं।
अब, असाधारण सॉस को अतिरिक्त संग, कान एक अतिरिक्त या एकदम विशिष्ट स्वाद एक या एक अन्य राष्ट्रीय क्षेत्रीय शैली को लागि संभव छ।
कोरियनमा मसालेदार पोलिएको पोर्क कान
कोरियाली व्यञ्जनको मुख्य मसला लहसुन, सेलिन्ट्रो र रातो काली मिर्च हो, यसले शहद र सोया सस थप्न सम्भव छ।
सामग्रीहरू:
- पोर्क कान भाइरसमा पकाइएको, स्ट्रिप्समा काटियो - 4-6 टुक्राहरू;
- सूखे मसाले मैदान (धनुषको बीउ, एने, तिल र दाल, मीठो मरिच, लौंग);
- रातो काली मिर्च र अदरक एक फारम वा अर्को;
- नींबू काली र लेभरास;
- लसुन;
- सजावटको लागि ताजा ग्रीस (तुलसी, अजवाली, धनी)।
तयारी
लसुन एक मोर्टारमा घिमिरेको वा प्रेसको माध्यमबाट निस्कन्छ। यदि रातो तातो मिर्च ताजा छ - यो लसुन, सानो मात्रामा नुन र बाँकी मसाले बीउको रूपमा कुचल हुन सक्छ। चटनी नींबू रस र सोया सॉस के अलावा के साथ शोर के आधार पर तैयार किया जा सकता है। दुर्गम र अदरक (यदि तातो छ भने) कुचाइ राम्रो हुनुपर्छ। सस सामाग्री को अनुपात नि: शुल्क - आफैलाई स्वाद गर्न को लागी हो।
एक सस संग तयार कान भरिएको यो फिल्टर गर्न सकिन्छ, जुन, तथापि, आवश्यक छैन। कम्तीमा 2 घण्टाको लागि मारुनी कटाई कान, र अधिमानतः 5। चावल वा चावल नूडल्ससँग सेवा गर्नुहोस्, सागहरूसँग सजावट गर्नुहोस्। तपाईं सोया वा बियरको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईं शहद थप गर्नुहुन्छ भने यस ससमा केहि अन्य मसाले र स्थानीय फलफूलका फलहरू र फलका दाख्राहरू (माथि हेर्नुहोस्), यसले एक विश्वव्यापी सामान्यकृत-क्षेत्रीय छाया प्राप्त गर्नेछ।
सेमको साथमा मसालेदार पोलिएको पोर्क कान
तयारी
वेल्डेड र साल्सा वा तिल को विकल्प मध्ये एक पोर्क कान पिक को स्ट्रिप्स मा कट: इन
माइनर कान कम्तिमा 20 मिनेटको लागि, समाप्त सेम (रङ, वा रातो र जवान पत्ते) सँग मिश्रण गर्नुहोस्। हामी यो सलाद एक पालो पहेंलो नाशपाती, रातो मिर्च मिर्च, धेरै हरी सिलिल्लोरो र अजवालीमा खसेको छ, खट्टा क्रीम वा तेल र सिरका ड्रेसिंग (सिरका प्राकृतिक दाखरस) राख्नुहोस्। हामी टेक्ला, पलुक, मेसेल वा बियर संग सेवा गर्दछौं।