मासु प्रेमी निस्सन्देह कुनै पनि मासु प्रदर्शनको वास्तविक राजा एक स्टेक हुनेछ भन्ने कुरामा सहमत हुनेछन्। यो केवल मासुको टुक्रा होइन, यो विशेष उत्पादन हो जुन निश्चित आवश्यकताहरू पूरा गर्नुपर्छ।
सबैलाई थाहा छैन कि किस प्रकार को स्टेक हुन्छ र उनीहरु एकअर्काबाट कसरी फरक हुन्छन्। सुरुमा, यो शब्द विशेष गरी युवा बुलको मासुमा लागू गरिएको थियो। यसैले, हामी कस्तो प्रकारको बीफ स्टेक उपलब्ध छन् विस्तारमा बसिरहेका छौं।
आधारभूत प्रकारको स्टेकहरू
त्यसोभए, स्टेक बीफ वा पर्दाको टुक्रा हो, जसको मोटाई 2.5 भन्दा कम छैन, तर 5 सेन्टिमिटर भन्दा बढी हुँदैन, स्वाभाविक रूपमा फाइबर मा काटेर। स्टिकहरू जनावरको छालाको कुनै भागबाट काटिएको छैन।
स्टिक फिलेट-मग्नोन - यो स्ट्याकको सबैभन्दा महान् प्रकार हो। यो सरल छ - यो एकल दौर मांसपेशीबाट काटिएको छ, जुन सँधै आराममा हुन्छ, र यसैले मासु असाधारण निविदा र रसदार छ। निस्सन्देह, किनकि मांसपेशी एक हो र यो साइजमा सानो छ, यो यति स्टकको मूल्य महंगी छ।
स्ट्र्रिप्लेन - यो अर्को प्रकारको स्टेक हो, जुन फिलेटबाट जनावरको पछाडीबाट काटिएको, तथाकथित पतली किनारा। मासुको यो टुक्रा सामान्य रूप होइन सामान्य रूप - यो त त्रिकोणीय छैन, तर अन्यथा यो एक साधारण स्टिक हो। यसको उप-स्टेक-स्टेक न्यू यर्क एउटै पछाडि हो, तर पूर्ण रूपमा हटाइएको मोटो तहको साथ।
रिबे स्टेक फ्याट एन्लेलेजरहरूको साथमा फिलेट हुन्छ, जसले खाना पकाउने विशेष मासु र रसिलो मासु बनाउँदछ। यो फिलेट 5 र 12 रिब्सको बीचको खण्डमा काटिएको छ।
टिबोन स्टेक हड्डीमा एकमात्र प्रकारको स्टेक हो। चूंकि हड्डीको पत्र "T" जस्तो आकृति हो, स्टिक ले यो नाम प्राप्त गरेको छ। यो प्रजातिले विभिन्न प्रकारको मासु जोड्दछ: पतली किनारा र मध्य भागको फोलोलेट, त्यसैले यी स्टिकहरू सबैभन्दा लोकप्रिय हुन्छन्। एक स्टिक आदेश, तपाईं अनिवार्य रूपमा प्राप्त गर्नुहुन्छ।
को बारे मा "संगमरमर" बीफ
निस्सन्देह, पकाउने स्टिकहरूको लागि सबैभन्दा राम्रो प्रकारको मासु एक विशेष प्रकारको मासु हो - "संगमरमर"। यो धेरै पतली मोटा तहहरु संग मासु, मासु मा समान वितरित। "संगमरमर" मासु बाट स्टेकका प्रकारहरू सामान्य गाजरबाट काटिएका हुन्छन्, तर तिनीहरूको गुण मौलिक रूपमा फरक हुनेछ, र त्यसैले उत्पादनको फरक फरक छ।
बरसातको बारेमा
जो पनि स्टेकहरू तपाईले अर्डर गर्नुहुन्छ, कसरी डिश पाउनेछ भनेर निर्दिष्ट गर्न निश्चित हुनुहोस्। स्टेक बरसाउने प्रकारका सामान्यतया मेनुमा संकेत गरिएको छ, तर सबैलाई थाहा छैन कि तिनीहरू कसरी भिन्न हुन्छन्।
- कच्ची मासु खिचिएको कच्चा संग सेवा गरिन्छ। यो धेरै पतला कटाई र केहि खट्टे (सिरका, नींबूको रस) वा मसला संग किण्वित हुनु पर्छ।
- सानो तलीको स्टिक (क्रस्ट उल्लेख गरिएको थियो, तर टुक्रा भित्रको तापमान लगभग वृद्धि भएको थिएन) दुर्लभ भनिन्छ।
- सबै भन्दा साधारण प्रकार को भुना हुआ - शीर्ष तलीमा छ, तर मासु को भित्र केवल मध्यम मध्यम दुर्लभ छ ।
- यो विशेष रूप देखि मध्यम को शैली मा खाना पकाने को भेद नहीं भरी - मध्य लाल छैन, तर गुलाबी, तर मासु नम रहछन।
- लगभग तलीको मासु (कोर थोपा गुलाबी हुन्छ, तर प्रायजसो टुक्राले फलक खैरो रंग छ) नाम माध्यम अन्तर्गत काम गरिरहेको छ ।
- र, अन्तमा, राम्रो तरिकाले राम्रो तरिकाले तैयार मासु हो, जुन, तथापि, कम प्रायः आदेश दिइन्छ।
